湖北省莲藕产业化发展现状及建议

摘 要：莲藕是湖北地区居民喜爱的春夏季时令蔬菜，当前莲藕产业已成为武汉市的特色优势农产品和农业支柱产业之一。本文介绍了莲藕在湖北的种植情况，分析了湖北省莲藕产业化发展现状及存在的问题，并结合我省莲藕生产情况提出了若干建议。

关键词：湖北地区；莲藕；产业化；建议

莲藕是我国重要的水生经济植物，其地下茎是人们喜爱的蔬菜，其叶、茎、莲籽还是不可多得的药用和加工用轻工原料，极具开发前景。莲藕在我国广泛种植，湖北、江苏、浙江、湖南、江西、福建、安徽、上海、四川、广东、广西等省市均有种植。其中湖北、江苏两省种植面积较大，均在100万亩左右。如何建立莲藕产业化的最佳模式、促进莲藕产业的快速、稳定发展，从而为带动整个莲藕产业发展提供有益探索，具有重要的现实意义。

一、湖北省的气候特点及莲藕种植情况

湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，长江中游地区，全省土地面积18.59万平方公里，河流纵横、湖泊密布、港渠交错、库塘众多，平原湖区占20%，长江、汉江横贯全省，气候湿润，雨量充沛，水网密布，湿地资源十分丰富，素有“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，加之湖北省地处南北过渡地带，属亚热带季风气候，光照充足，雨热同季。四季分明，全省年平均气温15～17℃，年平均日照时数1200-2200h。全年无霜期230～300d。年平均降雨量750-1600mm，发展莲藕有着得天独厚的自然条件。20世纪80年代开始，湖北省众多科研单位开展了以莲藕为主的水生蔬菜新品种选育工作，至今已选育新品种20多个，其中鄂莲l-7号系列莲藕品种率先通过省级品种审定委员会审定的水生蔬菜新品种。鄂莲系列莲藕新品种已形成早、中、晚熟和炒食、煨汤品种配套系列，成为国内主栽品种，覆盖率达80%以上，产量比传统品种高30%～50%。尤其是鄂莲5号高产稳产、抗病性强而得到大面积推广而成为目前的主栽品种。鄂莲6号入泥浅、产量高，鄂莲7号熟性早，03-13莲藕炖汤时汤色白、味甜、質粉，这些新品种亦已被莲藕种植者和消费者广泛接受。

二、莲藕产业化发展现状及存在的问题

由于拥有长期的种植历史、丰富的栽培经验、独特的莲藕饮食文化、雄厚的科研实力、众多的科研成果（尤其是大量新优品种的选育与推广）、较大的生产种植规模、有利的地理区位优势以及大量的宣传工作，湖北省莲藕已经从整体上成了一个富有地方特色和优势的品牌，莲藕产业已经成为湖北省农业的支柱产业之一。当前，湖北省的莲藕规模化生产格局基本形成，新的栽培技术不断涌现，经过多年发展，湖北省莲藕已形成各具特色的产区格局，如武汉地区的莲藕2万hm2、孝感地区莲藕2万hm2，江夏子莲6 667hm2（以采收鲜莲籽和藕带为主）。近些年来，湖北生产的莲藕已批量销往北京、深圳、长沙、福州、成都等地，销售网络初步形成主要面向国内蔬菜批发市场，开辟了广州、深圳、西安、郑州、石家庄、北京等直销市场，并有相当部分通过沿海外销公司间接出口销售。目前莲藕加工业发展迅速，已经研究开发出莲藕加工品逾20个，如罐装藕汤、莲藕面条系列、荷叶（参）茶、高钙藕粉、速冻藕丝、干制藕片、腌渍藕及藕蜜等，产品销售海内外，如武汉地区的代表性莲藕食品莲藕排骨汤，经过加工包装，基本保存了典型风味和营养，方便食用，已在多家超市俏销，部分产品已远销东北三省。腌渍藕片专门出口韩国，用于生产韩国泡菜，保鲜藕片出口我国台湾和泰国，藕粉通过转口贸易出口日本和东南亚。

莲藕加工业产业化的发展过程中，湖北省莲藕产业化发展中也存在中各种问题：一是科技投入少，品种退化、生产用种基本上采用自繁自留或无序引种，造成莲藕产量低、品质差、病害重，效益降低。二是现有加工企业规模较小，莲藕产品加工规模不大、深加工能力不足，技术含量不高，深加工力度不够，产品附加值较低，真正能在莲藕产业化经营中担当“龙头”角色的企业不多，产业化经营程度不高。三是龙头企业带动力不强，莲藕加工出口未能形成气候，莲藕生产主要靠鲜销，种植面积随鲜销市场的波动而摆动，市场销路不畅，发展缺乏后劲，没有充分发挥网络等科技对促进产品流通的作用。四是莲藕贮藏保鲜技术不完善，在莲藕新鲜产品远距离运输或出口过程中，贮藏保鲜技术不完善。五是综合利用不够，莲藕是一种集食用、药用、观赏、生态利用等功用价值于一身的高经济价值植物，湖北地区对莲藕的利用目前主要限于食用，少部分观赏，在其他用途方面开发较少。

三、建议

1.加大科技投入

重视科技投入，加大科技投入，强化对莲藕生产技术限制性因子和保鲜加工技术的研究，同时要研制适合各国人民口味的藕制品和莲藕综合开发的新工艺、新配方、新产品。

2.抓住机遇扩大莲藕产品的出口

在湖北莲藕的产业化发展过程中，不仅要立足国内市场，也要注重开拓国际莲藕产品市场，在巩固现有市场的基础上，积极拓展新的市场将给湖北莲藕出口创造极大的发展空间，带来湖北莲藕产业的纵深发展。

3.大力发展莲藕菜深加工，提高莲藕的附加值

莲藕仅仅靠其初级产品来销售，生产者所获利还是有限的，如能通过加工使其初级产品变为高级产品，效益就会成倍增长。莲藕全身都是宝，不仅要不断推出食用性的藕产品，而且要研制一批莲藕叶、花、果、荷梗、藕节、藕肠等药用、饮用保健或外用美容产品。同时要加强莲藕综合利用开发，如莲藕在旅游观光、景观建设、生态利用、食用药用及保健等方面的应用开发。

4.发展扶持壮大龙头企业

莲藕种植离不开加工，只有形成一定的加工能力，解决藕农后顾之忧，才能推进莲藕产业化。要大力发展扶持壮大龙头企业，增强龙头企业的辐射带动能力。莲藕产业化的龙头企业，既是生产中心、加工中心，又是信息中心、服务中心、科研中心，可以对农民实施全方位的带动。进一步发展精、深加工和综合利用，尝试小包装藕粉、藕酒、莲心茶的深加工，开展荷叶、藕节、小藕等的综合加工利用，提高产品的附加值。

5.利用互联网构建高效的营销网络平台

针对莲藕市场价格波动大、市场行情瞬息万变的客观现实，要掌握发展的主动权，加快建立市场信息网络。官方农业部门和半官方组织要尽可能地创造条件，设立专门为农民服务的网站、网页，通过网络发布信息，构建高起点的莲藕产品营销售网络平台，拓宽销售渠道。

参考文献：

[1]周明全， 何建君， 胡中立. 湖北莲藕产业发展的若干设想及建议[J].氨基酸和生物资源， 2002， 24（4）：22-24.

[2]邓春梅， 李双红， 黄永洋，等. 湖北省仙桃市莲藕产业发展现状与展望[J].长江蔬菜， 2017（8）：21-23.

作者简介：管维轩（1986-），男，湖北孝感人，硕士研究生，研究方向：农村与区域发展相关问题。endprint