颠覆未来禽业的数字化技术

何忠武

（四川省苍溪县农业局，四川 苍溪 628400）

目前全球禽肉消耗持续的增长推动着养禽业疯狂的发展，由于禽蛋便宜，津味适度且容易加工并易与其它食品混合，加之，所有文化和宗教几乎普遍受用，使得禽蛋消费持续增长，保证禽业不断繁荣。所以，禽业被认为是最有效的常用蛋白质生产。家禽生产者实际上拥有的专业知识信息非常有限，他们经营管理禽群缺乏新的技术。家禽增长1kg的活体重需要消耗1.4kg的饲料。从生理学角度，家禽还有很大遗传潜力可挖。但是，家禽生产的饲养管理不科学使家禽业生产效率低。而且每个禽群的日产蛋量是以算术平均数管理记录的，可见家禽生产技术对提高禽蛋产量的重要。

1 利用大数据优势，采用物联网，开发家禽生产区块链技术

区块链技术是一个数据采集、数据公开和电子数据维护与管理及数据存储于计算机，并通过英特网的物理结构，链接到物联网上构建的。通过连续格式化数据记录，每个环节数据交换的密码验证，建造一个不可更改的固定结构，为数据提供了一个安全、可追溯的高水平信任度和透明度。区块链技术具有这些特性，通过去除旧的、晦暗的数据处理过程，数据应用系统造成的昂贵的中介费，能重新塑造家禽生产的价值产业链，强化这种进展，驱动家禽生产的数字化时代。

随着禽场动物信息越来越多的被采集，家禽消化系统的细菌信息和细菌在基因水平与营养的关系数据被收集。越来越表明家禽生产者在学会怎样处理宠大的多元数据时，正象他们从前懂得怎样经营大型禽场一样。他们需要具有处理数据，应用大数据分析释义数据，预知个体生长的能力。例如，Alltech公司一直致力于创造复杂的计算方法，解释他们收集的关于微生物圈的信息，包括微生物营养与基因组序列信息和病原微生物像弓曲杆菌、耐抗菌素细菌的致病信息。营养基因组学可以解译饲喂动物精确的信息，DNA遗传信息有助于确切鉴别与家禽生产有关的特异性细菌。

区块链技术最容易实施的最直接的、成本最低的物理结构是感应器和传感器。设计感应器测定禽舍氨的水平和一些常规室内环境指标，调节和控制舍内气候，收集通风和温度信息；监测舍内CO2水平，降低高浓度CO2对蛋鸡、种鸡的负面影响，收集节约成本的重要信息；监测独特的光照系统，调节光照量，营造一个均匀一致的光照环境；收集刺激动物生长、提高家禽生产效率和降低成本的信息。

利用这些功能强大的数据分析，能有机会应用区块链技术，解决禽业产品安全和产业链透明度问题。禽舍的感应器通过物联网连接到智能手机、智能掌上电脑和其它智能设备，就形成了智能家禽。在禽场应用这种物理联接是监控家禽产业的焦点。利用区块链技术，保护数字数据的记录和监控供应产业链的运作，以保证禽产品销售的路径可追溯性。利用区块链技术监控从禽场生产者到产品加工和销售整个食物供应链的级联式区块，正是一种数字智能技术的尝试，这种日益增长的动力，证明该技术的独特可操作性。

2 利用人工智能开发增强现实（实相实境全息）技术，实现家禽精确饲养，提高其生产效率

人工智能技术是实现生产过程自动化的支撑。通过全息集成作用，构建一个高科技自动化加工系统，形成智能家禽业的自动化程序，识别每只鸡的形状、大小，精确单只鸡的整体叠加信息，完成去骨过程，仅需2～3d，取代30人工操作，生产效率极大地提高。人工智能根据感应器收集信息，传感器传递信息，计算机叠加数据处理，人工智能发出指令，机器人工作，完成整个组合技术。想一想，一台计算机能分析肉与骨头在密度与结构上的区别，通过智能识别，实施最精确的分离切割尝试。这是人工智能技术最完美的应用。

增强现实（实相实境全息技术）具有收集肉眼对不可光谱不能看见事物数据的能力，再组合可见光谱收集的数据，叠加强化所有信息，释义集合数据，再以区块链共享。该技术可能广泛应用于家禽产业链，目前已有实际应用于商业的尝试。

这个类似于全息照相技术强化实体现实的应用，让食品加工厂的修整机器正确分割鸡胴体，并精确去除禽肉有损部分，修剪器配有头盔显示器能采集每只鸡叠加的影像，显示切割的最佳位置。或说，在加工生产流水线附近装上激光扫锚仪，直接显示切割每只鸡具体位置。一般认为自动化系统更易操作，成本更低。人工智能的虚拟化是家禽业智能化最明显的尝试，特别是产品加工链，也是加工厂禽肉禽骨分离修整最理想的方法。这种全息增强技术在散养蛋鸡舍的应用，能避免人为收集散蛋，观察活鸡，舍内行走产生的惊吓。

3 人工智能在家禽中的边际效应

3D打印技术在家禽业的应用前景，是禽场需要更换鸡只受损部位，就地牧场操作实地打印塑料或金属义肢，进行机械、化学救助，减少禽场停产时间，尢其是农村、边远地区禽场的急救。通过3D打印生命救助技术，补救鸡爪、鸡腿，甚至鸡喙给家禽高价值的种鸡群保存的机会，对父母代、祖代或曾祖代遗传世代育种价值的延续有显著的意义。

数字技术在家禽业中最有用的实践是机器人的操作。机器人能作比人类更精确，更诚实的工作，耗时少。机器人能够取代人类做繁多的重要性工作。比如，禽场要求作经常性的清洁、卫生，收集产蛋和活鸡状态观察。该技术的应用有利于食品安全，增强沙门式菌、弓曲杆菌和大场杆菌的监测，疫病的预防和控制，家禽的动物福利，提高饲料转化率和禽产品的附加值。

4 结论

据估计，全球家禽生产从2010～2050年会增长120%，为了满足日益增长的要求，数字化技术和很多新技术的集成组合应用会极大地有利于持续改进家禽饲料转化效率，提高家禽生产效率。