浅析蛋鸡生产性能的常用评价指标

屈惠哲

（本溪市畜产品安全监察所 117000）

蛋鸡生产性能主要以产蛋为主，对其性能进行评价时，需要考虑多个指标，常用的指标有产蛋率、料蛋比、畸形蛋率、蛋重、蛋均匀度、破壳率及使用期限等。

1 产蛋率

产蛋率是评价鸡群生产性能的最基本指标，定义为鸡群中每日产的鸡蛋总数除以鸡群中鸡只的总数，再乘以100%。商品代蛋鸡一般在第120日龄左右就开始产蛋，150日龄以后产蛋率能超过50%，180日龄逐渐进入高峰期，能达到90%以上，最高峰可达到95%，并维持2个月，之后逐渐下降，当鸡日龄超过500d时，产蛋率会下降到85%以下。相对来讲，产蛋率越高，表明鸡群的生产性能越强，最终的经济效益也越大[1]。

2 料蛋比

料蛋比是指产蛋期间日饲料消耗量除以日产出鸡蛋的总重量的比值，料蛋比越低，表明饲料利用得越充分，经济效益越明显[2]。料蛋比是饲料转化率的直接体现。正常情况下，产蛋高峰期鸡群的料蛋比在1.9～2.05为正常，产蛋全程只要不高于2.15，最终产生的生产效益都比较可观。对料蛋比影响最大的因素是消化道疾病，特别是大肠杆菌、沙门氏菌、魏氏梭菌等的感染，能导致肠黏膜脱落，肠壁组织变性坏死，饲料的消化吸收利用率变差，过料情况严重，直接对料蛋比造成影响。

3 畸形蛋率

畸形蛋在鸡群中几乎每天都能见到，特别是鸡群存栏量在2万以上的养殖场，如果饲养管理不佳，畸形蛋率会快速升高。常见的畸形蛋有长条形、哑铃形、不规则形等。畸形蛋卖相差，有些里面不含蛋黄，无销售市场。引发畸形蛋的直接原因为输卵管蠕动不规律，外界因素多为鸡群发生应激，饲料中钙磷元素比失调，因感染而导致的输卵管炎症或药物毒副作用所造成。畸形蛋发生率过高时，表明鸡群处在亚健康状态，务必查出病因多加防范。

4 蛋重

蛋重的评价尤为关键，特别是对于普通蛋鸡场，鸡蛋的上市是通过重量来计算收益的。有些鸡群虽然产蛋率较高，但如果蛋重不达标，收益也会受到很大影响。蛋重由三部分组成，分别为蛋黄、蛋清和蛋壳，蛋清所占比重最大，而蛋清主要由输卵管内壁细胞分泌，当多种因素造成输卵管生理机能减退，蛋清分泌受到影响时，蛋重就会明显下降。最常见的因素主要为营养因素和疾病因素。饲喂量不足，饲料营养不全，营养成分配比不科学，肠道过料，消化道疾病等都会影响鸡蛋的重量。正常情况下的鸡蛋重量在55～68g之间，过大或过小都需要查找并分析原因，消除隐患。

5 蛋均匀度

蛋均匀度严格来讲对鸡的生产性能评价影响较小，很多养殖场也不把均匀度作为评价指标。蛋长期均匀度差，蛋重差异过大，必然是管理问题的一个反映。一般蛋均匀度差的鸡场主要由两方面因素所引起，一个是饲料没有搅拌均匀，特别是预混料的添加如果不均匀，长期会造成蛋重差异过大，预混料主要为维生素、矿物质、载体、促生长抗生素等物质组成，使用量只占全价料的4%以下，很容易拌料不均匀，饲喂时有些鸡可能采食过量，而有些鸡则摄入不足，最终导致蛋均匀度变差。另一个是疾病因素，输卵管炎症导致管壁分泌不无规律，时多时少，最后影响蛋重。

6 破壳率

破壳率为每日产生的破壳蛋数量除以蛋的总数，再乘以100%。破壳率越高，表明蛋壳越薄，蛋质越差，产出后容易破损，有些甚至在产出前都已经出现破蛋。蛋壳的形成主要在输卵管的子宫部，这个部位的内壁细胞可分泌大量的不溶性钙质，最终形成蛋壳，破壳蛋的产生多由子宫部病变所引起。破壳的鸡蛋无法上市，且保鲜期短，造成经济效益的下滑。影响破蛋率的主要因素有营养、应激、矿物盐比例、饲养环境以及管理等[3]。有些养殖场为了节约成本，将破壳的蛋重新利用，或加入饲料中，或直接通过非正规途径做成食品。值得一提的是，如果破壳蛋是由病原菌感染造成，则上述做法很容易引起生物安全问题，建议大家丢弃处理。

7 使用年限

使用年限也是考量鸡群生产性能的指标之一，使用年限越长，一个产蛋年内生产的鸡蛋就越多，最终效益就越大。我国蛋鸡的主流品种为海兰、罗曼、京粉以及地方柴鸡等，这些鸡的使用年限一般不超过570d，在行情好的时候能养600d以上。鸡日龄越大，产蛋性能就越差，产蛋率下滑，经济效益便会受到影响。我国山西南部、河南西北部和陕西东部地区有通过换羽的方法来提高产蛋率的习惯，但换羽过程对鸡过于残忍，不符合动物福利，且换羽后产蛋高峰期延长有限，未能大面积推广。

8 讨论

除了上述几种基本指标之外，评价生产性能的指标还有很多，比如死淘率、胫骨长、正品蛋率、次品蛋率等，这些生产指标和经济效益息息相关。评价一个蛋鸡群的生产性能，必须从产蛋前期到产蛋结束整体进行评价，单纯的阶段性评价和单项指标的评价局限性太大，且科学性不强，容易导致评价不准。