论述益生菌的作用以及在仔猪生产中的应用

王曜

（江阴市徐霞客镇人民政府 214400）

仔猪在刚刚断奶时，通常会出现食欲下降、消化系统紊乱及腹泻的情况，尤其是仔猪下痢，死亡率较高，会给养猪业带来严重的经济损失。在传统的疾病防控过程中，使用抗生素预防仔猪肠道内病原体感染是普遍使用的手段，控制仔猪腹泻的效果较好，但是使用抗生素不仅能够将病原菌消灭，也会杀死肠道内的有益菌，导致肠道内微生物平衡被破坏，影响仔猪健康，并且，使用抗生素还可能会出现药物残留等一系列影响食品安全的问题出现，所以，当前已经有许多国家开始禁止使用抗生素作为饲料添加剂，以保证人民群众的健康。在以上的背景之下，益生菌的应用得到了重视，饲料中添加益生菌能够促进肠道内微生态的建立，保持仔猪肠道内环境稳定，并且抑制有害菌的生长，在预防疾病的同时兼具促进生长发育，缓解断奶应激的作用。

1 益生菌简介

益生菌是一种能够通过改善肠道内微生物平衡从而对动物产生有利影响的活的微生物饲料添加剂。具有调整肠道微生态菌群、维持肠道内环境平衡、提高动物健康水平、促进生长发育的作用。目前，在我国的畜牧业生产中，常用的益生菌主要有以下几种：芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、双歧杆菌和酵母菌等，其中，应用最为广泛的是芽孢杆菌、酵母菌和乳酸杆菌。饲用益生菌制剂对仔猪的生长性能、免疫力都有积极的作用，但是益生菌对制作、储存和运输的要求较高。在益生菌制剂的研发上，减少储存和运输过程中对活性的破坏是重点，目前主要通过选择抗逆性强的微生物制作益生菌制剂的方法来提高其稳定性，同时，要采取适宜的加工手段，避免在制作过程中破坏益生菌[1]。

1.1 芽孢杆菌类益生菌

芽孢杆菌是好氧菌，对高温、酸性环境、胆盐的耐受度较高，蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶的活性高，在肠道内能够迅速发挥作用，代谢过程中需要消耗大量肠道内的O2，使肠道内环境氧含量降低，以此抑制病原菌的生长，并且有利于益生菌的定植。饲用芽孢杆菌的种类主要包括地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌。

1.2 乳酸菌类益生菌

乳酸菌是最早使用于养殖生产的益生菌，乳酸菌的种类较多，应用十分广泛，目前常使用的乳酸菌主要有嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌等。乳酸菌能够在仔猪肠道内形成正常菌群，并在代谢的过程中产生乳酸，耐酸性程度高，但是对高温敏感，65℃以上的温度容易使其灭活；乳酸菌在代谢的过程中还能够产生细菌素，对大肠杆菌和沙门氏菌有着良好的抑制作用。

1.3 酵母菌类益生菌

酵母菌菌体本身具有十分丰富的蛋白质、维生素和多种酶类，对提供营养和促进其他益生菌的生长有积极的作用。

1.4 光合细菌类益生菌

光合细菌中的蛋白质水平较高，且含有丰富的叶酸、泛酸和生物素等，能够为动物提供营养，促进生长发育，并且所含营养是酵母菌类益生菌所缺少的。

2 益生菌的作用机理

2.1 提高饲料利用率，促进仔猪生长发育

益生菌中的各种消化酶含量很高，能够帮助机体消化营养物质，进而促进营养物质的吸收，以此来达到促进生长发育的目的。此外，益生菌在代谢过程中产生的酸性物质能够降低仔猪肠道内的pH值，消化酶在酸性环境中的活性更高，有机酸还具有加强肠道蠕动的功能，能够促进Ca、P等微量元素以及维生素的吸收利用[2]。

2.2 抑制有害菌的生长

双歧杆菌和乳酸菌在猪只肠道内的发酵过程会产生大量的乙酸和乳酸，使肠道内的pH降低，综合一些其他因素的影响，改善肠道内环境更适宜有益菌生长，并抑制有害菌。例如，嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的代谢过程能够产生过氧化氢，过氧化氢具有抑制金黄色葡萄球菌等致病菌生长繁殖的作用；乳酸菌在猪只肠道内能够产生乳酸，加强过氧化氢的抑菌作用。有益菌在进入到仔猪的肠道内以后，会在短时间内定植、繁殖，通过营养竞争抑制病原微生物生长，通过占据生态点位抵御病原微生物在肠壁上附着，从而预防疾病的发生。大多数的乳酸菌都可产生细菌素。细菌素的作用是抑制有害菌的合成，减少病原对猪只机体的侵害。

2.3 提高机体免疫力

益生菌进入到仔猪的肠道内以后，会对机体产生一定的刺激，此种刺激的反应是机体产生防御素。许多细胞都能够产生防御素，是一种抗菌肽，具有抵抗致病菌的作用。同时益生菌还能够加强T淋巴细胞和B淋巴细胞的活性，因此具有提高机体免疫力的作用。

2.4 减低养殖污染

未消化完全的蛋白质、脱落的黏膜细胞及分泌性含氮物质，在大肠杆菌的作用下能够产生有害物质，随着粪便或排气排出体外，对环境产生污染。使用益生菌后，肠道内可产生氨基氧化酶、氨基转移酶及分解硫化物的酶，能够与肠道内的氨等有害物质发生反应，降低氨的排放，改善养殖环境。

3 益生菌对仔猪的影响

3.1 益生菌对哺乳仔猪的影响

仔猪哺乳期是生长发育最快的时期，但是此时仔猪的消化系统尚未发育完全，并且免疫力较低，容易发生下痢或传染性疾病，所以，哺乳期的仔猪死亡率也较高，而通过预防患病降低仔猪的死亡率能够提高养猪的经济效益。哺乳仔猪添加益生菌对控制病原体的感染效果十分显著，能够大大的降低腹泻的发病率，同时机体的免疫力水平也有所增加。在仔猪出生30min后灌服含有益生菌的乳剂，能够使有益菌迅速在仔猪肠道内定植，占据有利的生态点位，预防疾病的发生。

3.2 益生菌对断奶仔猪的影响

断奶仔猪处于生长发育十分快速的时期，此时仔猪的消化系统得到了一定的发展，但是还未发育完全，抵抗力的水平也较低。如果此时对仔猪的饲养管理水平较差，很容易出现腹泻的情况，导致生长发育迟缓，死亡率增加。邝哲师[3]在断奶仔猪日粮中添加 0.1%的芽孢杆菌，经过2周的试验发现，益生菌能够改善肠道内微生态环境，使胃蛋白酶活性提高50%，回肠内蛋白酶活性提高60%左右，淀粉酶活性提高20%左右。Pollmann.M[4]等在仔猪的日粮中添加 9×109cfu/g的屎肠球菌，结果发现，衣原体的发病率显著降低，同时仔猪的日增重、饲料转化率和T淋巴细胞转化率显著提高。

4 小结与讨论

益生菌制剂是一种安全、无毒、无副作用的新型绿色微生物饲料添加剂，其作用机理是调节猪只肠道内的微生物菌群以及消化道pH来达到降低疾病发病率、促进生长发育的目的。目前，对绿色饲料添加剂的研发、生产安全绿色畜禽产品，是我国发展畜牧业的重点。益生菌作为饲料添加剂具有促进动物生长发育、保证动物健康、对人体健康无害、不产生养殖污染、无药物残留、无毒副作用等特点，值得在畜牧业中推广使用。本文对益生菌的种类以及作用进行了简单的阐述。