荷叶茶：来自白洋淀的那一缕茗香

文/ 刘向阳 摄影/ 苗卫钟 周西娟

摄影/胡兰涛

“荷叶减肥，令人瘦劣”， 中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。白洋淀水质温和，所产荷叶叶片肥厚，表面绒毛密实，适合炒制荷叶茶。荷叶茶是一种花草茶， 工艺流程包括选采、晾青、切制、揉捻等环节。安新荷叶茶加工工艺在2016年列入保定市级非遗项目,贾向辉在2018年被确定为此项目的传承人。

摄影/刘全乐

摄影/胡兰涛

摄影/张朝辉

摄影/刘向阳

安新县白洋淀水域，百里水乡，千亩荷塘，在水文、气候、自然环境的完美配合下，衍生出一派水乡风情。

坐落在安新县的水生种植基地荷红苇绿。层层叠叠的荷叶一眼望不到边，它们或举或藏，或开或闭，或躺或卧，铺在盈盈水面。

每到春天，当荷叶展开一天左右的时候，采荷工们就开始忙碌起来，这样的忙碌会一直持续到9月。

夏季，采荷工的身影总是比阳光更早出现。晨曦中，到处可见小船悠悠。船上伊人款款，筐采盈盈，还带着露水的荷叶在采茶人的手中旋转翻飞，一片繁忙!

选刚刚发芽的荷叶尖，在日出之前采集带露珠的荷叶，可更好地保持荷叶的清香，沿其根茎15厘米处采摘，这些是制作荷叶茶最好原料，又不破坏莲叶的继续生长。

被采摘下的荷叶经过杀青、揉捻等多道工序，成为清香怡人的荷叶茶。

杀青：祛除荷叶中的苦涩味。

揉捻：可以破开荷叶的细胞壁，使叶绿素及微量元素得到充分发挥，更有益于人体的吸收。

烘干：蒸发荷叶内多余的水分。

整形：通过整形，条索长短均匀，卷曲颗粒颗颗饱满。

80摄氏度水温冲泡，杯子里的荷叶茶使劲舒展着身子，仿佛经历了一场新生。茶水呈现绿宝石般的光泽，荷叶的清香沁人肺腑。

古今药（食）学典籍认为：莲芯及荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。