湛江市食用菌栽培技术分析

黄育江

摘 要：食用菌具有良好的鲜食价值、副食价值和药用价值，在湛江市具有巨大市场需求。为了充分满足湛江市场对食用菌的需求，并促进当地食用菌产业的良性发展，有必要深入分析湛江市的食用菌栽培技术。本文结合湛江市对食用菌的市场需求，细化研究食用菌栽培技术中培养料的配置、菌种的选择、培育环境的建设以及栽培管理，为食用菌栽培技术的发展提供一定基础性参考。

关键词：湛江市;食用菌;栽培技术

湛江市农业产业当中，食用菌产业属于新兴产业，但是在近年来却发展迅速，湛江市对食用菌也具有巨大的市场需求，可见食用菌产业在湛江市具有广阔的发展空间。食用菌产业发展的基础，就在于食用菌栽培技术，通过提升栽培技术，能够有效提升食用菌产量和质量。因此，有必要深入探究湛江市食用菌栽培技术，为促进食用菌产业的进一步发展奠定坚实基础。

一、湛江市对食用菌的市场需求

食用菌具有突出的鲜食价值、副食价值和药用价值，湛江市对食用菌具有大量需求。食用菌鲜美可口，广受湛江人民的喜爱，在很多鲜食食品当中都会使用食用菌。结合目前湛江市食用菌相关需求调查报告显示，金针菇、平菇、茶树菇、鸡枞菇以及牛肝菌等食用菌，都广受湛江人民欢迎。湛江人民不仅热衷于用食用菌做鲜食食品，还积极的利用食用菌进行副食开发。例如人们在晾晒食用菌之后，制成干货，以延长食用菌保质期，人们一年四季都可以品尝食用菌;或者利用一定加工工艺，把食用菌加工为菌粉，替代鸡精、味精等调味品;同时，人们还会把一些食用菌加工为酱类食品、罐头食品等，以长期保存食用菌产品，同时还有利于增加食用菌市场份额。食用菌的药用价值也非常突出，其含有大量植物纤维、不饱和脂肪以及蛋白质，并且富含多种微量元素与氨基酸，人们经常使用食用菌，可以提升自身免疫力，抵抗并预防多种心脑血管疾病，同时还有一定保健效果和消炎效果。可见，食用菌在湛江市具有非常广阔的市场空间，需要积极研究食用菌栽培技术，以促进食用菌产业在湛江市的发展。

二、湛江市食用菌栽培技术

1.合理配置培养料

栽培食用菌过程中，首先要合理选择并配置培养料。食用菌的培养料最好是桦木料，同时配合一些玉米芯、黄豆杆和棉花壳等，适量添入一定量的麦麸皮和米糠，促使培养料含有适量微量元素。培养料所有原材料都要是新鲜和干燥的，并且没有虫蛀和霉烂变质等问题。培养料配置过程中，要根据科学比例，按照标准量称取石膏、木屑以及麦麸皮等干料，使所有干料全面混合，并充分搅拌，之后将适量微量元素和水混合，化开之后加入到干料当中，进行重复搅拌，促使培养料保持干湿均匀状态，并保证成团料可以打散开。培养料需要控制好含水量，根据木屑质地柔软程度、粗细程度、含水量以及空气湿度等，对培养料含水量进行合理化调整。若培养料含水量过高，下层的菌丝体就会由于缺氧而停止吃料，不仅浪费原材料，还会导致杂菌发生污染问题;若培养料含水量过低，将降低出菇量。通常情况下，培养料含水量需要控制在约55%。

培养料配置好之后，需要做好消毒工作。所配置培养料完成裝袋时间要控制在6小时左右，同时要对灭菌袋做好灭菌工作，培养料禁止在未灭菌状态下过夜。装袋完成的培养料，需要放置在灭菌锅当中，利用猛火快速加热至约100℃，利用冷气阀将冷气排空，在温度下降至0℃后，关闭冷气阀，再次升温至100℃，持续10小时，以保证灭菌效果良好。灭菌操作过程中，需要通过猛火达到升温目的，并利用稳火进行保温，对锅中温度要定期检查，以免发生漏气、跑气情况，做到彻底灭菌，以提高成品率，进而提升整体经济效益。

2.优选菌种

菌种要选择适合湛江市生长的高抗、优质和高产菌株，以免在实际栽培过程中出现严重的虫害迹象，或者出现退化、老化、受到杂质菌污染的劣质菌。接种过程中，需要严格依据接种程序，全面提升接种成功率，保持接种室的清洁、干燥，与污染源保持较远距离。菌袋经过彻底灭菌之后，需要第一时间放置在接种室当中，同时要对接种室相关药物做好消毒工作。培养料经过灭菌消毒之后，大约在3至4小时后，温度就可下降至30℃之内，此时就可以进行接种操作。接种过程中，所有接种工具、接种人员都要通过75%浓度酒精实现消毒，并快速、准确的进行接种，合理控制接种量，避免过小或者过大。

菌袋经过接种后，要停留在培养室当中，同时合理调控培养室的环境温度，确保培养室可以满足干燥、通气与清洁的要求，一般要将室温控制在20～25℃区间，湿度保持在约70%。当菌丝长度生长到约10cm的时候，要通过合理方式对菌袋实现翻袋检查，淘汰受到污染的菌袋。由于食用菌在生产过程中，需要多种能量，这些能量主要源于基质当中的有机物氧化，如果基质出现缺氧现象，那么就会影响到菌丝体呼吸作用，导致菌丝出现生长缓慢、衰弱、停止，甚至由于窒息导致菌丝死亡。因此，对菌袋进行适当翻动，可以保持基质接受到更多氧气，达到通风换气要求。在菌丝生长至1/2的时候，需要再翻袋检查，在发菌培养阶段，不需要光照条件。

3.科学建设出菇棚

在建设出菇棚之前，要对建设场地进行合理选择，最好要接近河流，具备良好的空气流畅条件，四周尽量宽阔，还要远离垃圾场、生活区、医院、养殖厂以及酿造厂等。场地可以利用翻土、晒土以及灌水进行消毒，尽量避免使用农药消毒。水源水质良好，可以便捷的使用清洁井水、自来水，和污水区要保持尽量大的距离。出菇棚所建位置，最好地势较高，能够顺畅的排水，保证棚内无积水并且棚体牢固。出菇棚顶部要覆盖遮阳网和塑料薄膜，以免受到日晒雨淋。覆盖物厚度要适当增加，以提升保温效果，并用草帘围住出菇棚四周，注意留下适量的通风孔。

4.食用菌栽培管理

菌袋经过一定时间营养生长后，就会步入生殖生长阶段，此阶段的菌丝出现扭结，有突出的瘤状，在生理成熟之后，要将菌袋从培养室当中搬出，放入到出菇棚当中。不同的菌袋会受到发菌温度、栽培时间、品种以及环境条件等因素影响，其出菇时间也会有所差异，为了保证出菇率，需要保持出菇棚气温在合理范围之内。一般情况下，需要在晴天的早晚时间段，转移菌袋至出菇棚，由于中午温度过高，避免此时间段将菌袋转入棚内，以免受到高温影响，造成菌皮受损，或者对出菇时间造成不良影响。另外，还要避免在雨天入棚，否则菌袋表层会受到雨水的污染，进而破坏菌袋。菌袋上到层架后，需要并列排放，并保持袋与袋之间有5至6cm的间隔，确保菌可以顺畅的呼吸与散热，为其营造良好的生长环境，以免影响出菇率。

空气湿度是影响实体生长和繁育的重要因素，需要对棚内空气湿度实现合理化控制，避免因为空气湿度过低，过度蒸发实体表层的水分，进而导致质内大量流失水分，对产量造成不利影响。如果棚内空气湿度过高，也会影响实体表面正常的水分蒸发，阻碍营养运输和呼吸作用，进而造成实体停止生长，若棚内长期保持过高的空气湿度，还会导致空气水分被吸入到实体当中，影响实体水含量比例，造成水浸样腐烂问题，并滋生细菌。

食用菌在出菇阶段，大多品种需要接受散射光刺激;少量品种在出菇期间需要强散射光，以达到分化子实体原基的目的;也只有少量品种，在出菇阶段需要在全黑环境下产生子实体。光线强度和子实体颜色有着密切的关系，一般子实体的颜色，会随着光线强度的增加逐渐变深。因此，需要根据实际栽培菌菇品种，差异化的调控光线，比如可以通过遮挂遮阳网、放草帘等方式，对室内光照加以调节。

三、结语

食用菌栽培原料比较广，投资较少并且见效较快，整体收益比较高，是典型的快、短、平项目，是湛江市发展特色经济的重要途径，也能有效提高农民收入。湛江市对食用菌具有巨大的市场需求，需要积极研究食用菌栽培技术，从技术层面促进食用菌产业良性发展，进而推动湛江市农业产业和经济产业的健康有序发展。

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