大扁杏生长特性及经溶价值初探

韩淑静

大扁杏为蔷薇科李亚科李属植物。是指龙王帽、一窝蜂等优良甜仁杏的总称，因为这些品种的果、核呈扁圆形、肥大而扁平，故称大扁杏。大扁杏属普通杏，是我国在长期生产实践中，从山杏的自然变异，经过人为选择和定向培育出来的品种，是我国特有树种，原产于河北省张家口地区和北京郊区。辽宁省20世纪60年代开始引种，80年代后各地陆续开始发展。

1大扁杏芽生长特性

大扁杏枝条上的芽均着生于一年生枝条的叶腋里。杏芽为鳞芽，按性质分为叶芽和花芽两种。花芽为纯花芽，开花后为一朵花。叶芽较瘦小，花芽较肥大。杏营养枝的叶芽为单芽，结果枝的叶芽为复芽，通常一节着生一个叶芽和一个花芽，或一个叶芽与两个花芽并生，后者居多。中间的芽为叶芽，两边的为花芽。杏芽具有明显的顶端优势和垂直优势。同一枝条着生在上部的芽比下部芽生长势强、直立枝条上的芽比水平部位的芽生长势强。杏芽具有明显的异质性，枝条不同部位的叶芽，其饱满程度不同，枝条基部的芽发育程度低，生长势弱，常称为隐芽。生长在春、秋梢交界处有盲芽，盲芽上的芽生长势弱。一般枝条中部的芽发育程度高，生长势强。杏芽具有早熟性，一年可抽生1～2次副梢。杏芽具有潜伏芽，潜伏期可长达百年以上。杏芽萌芽率较高而成枝率较低。一年生枝上的叶芽多数都能萌发，顶端通常能抽生2～3个长枝，中下部均能抽生为中短枝，基部的芽一般不萌发而成为潜伏芽。潜伏芽如受到刺激可萌发成枝条。

2大扁杏枝条生长特性

大扁杏一年生枝按性质分为营养枝和结果枝两类，而不同年龄时期枝条的类型有明显变化，幼树期枝条全是营养枝，初结果期营养枝明显减少，结果枝增多，盛果期枝条几乎全是结果枝。结果枝根据长短可分为长果枝（30厘米以上）、中果枝（15～30厘米）、短果枝（5～15厘米）及花囊状果枝（小于5厘米）4种。立地条件较好的杏树，每年新梢生长量可达到60～80厘米。一年内，4月下旬至6月末为生长旺期，此期内新梢生长量占全年总生长量的70%左右。大扁杏结果枝的加长生长和加粗生长是同时进行的。杏展叶后幼叶明显增大，但新梢加长生长不明显，此期为叶簇期，一般5天左右，一部分新梢此后不再加长生长，即封顶形成花囊状结果枝。叶簇期后新梢加长生长和加粗生长速度明显加快，为新梢迅速生长期，因品种、树龄及枝条类型而有差异，一般为10～80天。一部分新梢在迅速生长期开始后不久即停止加长生长，封顶形成花囊状果枝和短果枝，以后大部新梢陆续停止加长生长，封顶形成短果枝，中果枝和长果枝。

3大扁杏开花结果习性

大扁杏花为纯花芽，花囊状结果枝除顶芽为叶芽外，其余均为花芽。中短果枝上，两芽并生者，其中一个为花芽。三芽并生者，两侧为花芽。在生长中庸的枝条上花芽较多，在生长过旺、生长期长的枝条上花芽较少。大扁杏花分完全花和退化花两种。通常以柱头形态将杏花分为四类。一般认为一、二、三类型花为完全花，可受精坐果，四类型花为败育花，不能受精坐果。完全花坐果率较高，坐果率一类型花>二类型花>三类型花。退化花的多少主要与品种特性、土壤条件、管理水平有关，在瘠薄土壤上生长的大扁杏，退化花的数量明显增加，因此品种选择、立地条件及管理水平是大扁杏丰产的基础。三芽并生者花芽坐果率高，短枝和花束状结果枝的结果能力强，连续结果可达5～6年。在同一枝条上，基上部多生单芽，下部多为复芽，在健壮的结果枝上可年年形成花芽，但在树势衰弱时易隔年形成花芽。大扁杏一般不落花，但坐果后生理落果比较严重，第一次落果出现在幼果迅速膨大期，此時落果量占落果数的70%～90%。据调查，定植后6年生龙王帽，花束状结果枝坐果率为77.3%，短果枝坐果率为15.9%，中果枝坐果率为6%，长果枝坐果率为0.8%，可见花束状结果枝和短果枝结果能力强。大部分杏花自花授粉不配合，据连续两年调查龙王帽等12个品种，花后15天未受精落花和受精不良而落果的和为22.5%～93%，杏花自花授粉坐果率为0%～8%，因此，要获得高产，配置必要数量的授粉树或采用人工辅助授粉是必要的。

4大扁杏根系生长特性

杏根系生长量大、根冠比为5.07。强大的根系是杏树生长量大、抗旱能力强的基础。杏树根系分生能力差，根系数量小，但强大的根系弥补了根系数量较少的缺陷。杏根系适应性强，在土层深厚的地方，垂直分布深达7米以上。杏大多数根系分布在10～70厘米深处，集中分布区域为20～60厘米，70厘米以下根系较少。杏根系对空气的需求量很大。土壤中空气含量保持在20%左右较适宜。重黏质土及低洼潮湿、通气不良的土壤不利于杏根系生长。杏怕涝，长时间积水，易造成根系腐烂、落叶甚至全树死亡。杏根系具有明显的趋肥性，在土壤肥力较好的情况下，根系生长量大，根系分生能力也会增强。

5大扁杏物候期特征

大扁杏是北方果树中开花最早的树种之一，在朝阳地区，大扁杏一般于4月上旬花芽开始膨大，4月中旬开花，开花后很快进入盛花期，在正常年份花期为7天左右。4月末5月初芽萌发，为坐果期，5月下旬开始硬核，7月中下旬果实成熟，果实生育天数80天左右，10月中旬开始落叶，全年生长发育期为200天左右。大扁杏果实成熟早，树体营养积累时期长，如加强肥水管理，结果无明显大小年之分。

6大扁杏的主要经济价值

杏仁扁平而肥大，呈圆锥形，基部平整，亦有少数稍斜的，头大尾平小，外形类似戏中龙王帽子，故称龙王帽。为杏仁中仁粒最大的品种。杏仁纵径2.3厘米，横径1.65厘米，侧径0.65厘米，每公斤1100～1200粒，杏仁重0.83～0.9克。仁皮棕黄色、仁肉乳白色，味香甜而脆、无毒、微有余苦。杏仁含粗脂肪58.13%、蛋白质23.6%、碳水化合物15.8%、维生素B17为0.19%。大扁杏是适应性强、经济价值高的经济林树种，其仁、肉、核壳均可综合利用。杏仁可出口创汇，杏肉可加工成杏脯等多种食品，每2.5公斤杏肉可加工一公斤杏脯，每公斤杏干可加工2.3公斤杏脯。每生产100公斤杏仁可产1500公斤杏肉，可加工杏脯600公斤，或晒制杏干200公斤，同时还可加工出核壳200公斤。核壳可加工成高级活性炭。