地震波！最新动保配方思路、最专技术人才齐聚湛江，500动保精英领衔动保技术配方新潮流

■ 《当代水产》杨帆 邹杰明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

2018年10月19日，一年一度的水产动保行业盛会如约而至，由行业权威知名媒体当代水产、腾氏水产商务网主办的第二届中国水产动保高峰论坛暨动保配方师技术研讨会在广东湛江喜来登酒店隆重召开。

会上，广东海洋大学副校长谭北平、全国水产技术推广总站病防处高级工程师余卫忠、中国海洋大学教授田相利、中国水产科学研究院长江水产研究所研究员艾晓辉、西北农林科技大学教授王高学、华中农业大学教授陈昌福、广东海洋大学深圳研究院院长鲁义善以及广东恒兴饲料实业股份有限公司总经理王金才、武汉九州神农药业有限责任公司董事长王建华、连云港永荣生物科技有限公司水产事业部总经理赵海永等优秀企业家代表，此外还有各路水产动保精英、配方师、动保企业老板、以及原料供应商、科研院所老师等500余名水产动保人欢聚一堂。

中国海洋大学教授田相利：水产益生菌的机遇与挑战

会上，田相利就当前水产益生菌产业发展所面临的重大机遇与挑战以及产业发展策略、益生菌及动保产品研发思路探讨等问题进行了详尽阐述。他指出，当前水产行业面临环保风暴与抗生素替代两大机遇，而益生菌是抗生素替代中有效的解决方案之一，但同时益生菌在产品与技术研发、产品应用的多样性与个性化、国家监管、标准与规范等方面仍有待改进。

关于水产益生菌的产业发展策略，他认为，将来产业应该朝着这几个大方向发展：重视益生菌的特异性；加强产品创新（精、专vs 广、博）；深入研究作用机制；评价方法的标准化与规范化；企业必须提高自律性，包括质控标准、产品说明等；从监管与资质认证入手，加强国家和行业的规范。

目前，水产益生菌广泛应用于动物保健、发酵饲料、养殖环境净化与尾水处理、水产固体废弃物的处理与资源化利用、生产工艺和应用技术完善与提高等多领域。其中，水产益生菌在动物保健方面的运用，能够在一定程度上替代抗生素，主要体现于提高免疫力、抗病力、抑制病原菌（不同益生菌、蛭弧菌、噬菌体、其他）。

复配技术（胆汁酸、牛磺酸、丁酸钠、中草药提取物、益生菌-合生元）、发酵中药、酵素技术、酵母培养物、乳酸菌发酵物、功能性微生物及产品（虾青素等）则可有效增强益生菌的功能性。同时，在环保与生态文明建设的需求下，益生菌在水产养殖环境净化、尾水处理与固体废弃物资源化利用中的功能与作用值得进一步关注。

中国水产科学研究院长江水产研究所艾晓辉：渔用微生态制剂产业现状与标准体系的建立

关于渔用微生态制剂产业现状与标准体系的建立，艾晓辉首先从微生态制剂的定义开始谈起，据他介绍，微生态制剂就是根据微生态学原理而制成的含有大量有益菌的活菌制剂，有的还含有其代谢产物或（和）添加有益的生长促进因子，具有维持动、植物体和人类及其内、外环境的微生态平衡或调整其微生态失调，提高其健康水平和保护环境的功能。

微生态制剂按应用对象可分为人用、动物用、植物用、环保用微生态制剂；而按用途（渔用）分成治疗、提高免疫力、促生长及环境改良等。其中，他重点介绍了中国渔用微生态制剂。他指出，20世纪80年代，我国就开始了渔用微生态制剂的使用，在渔业生产中最早使用的微生态制剂是光合细菌，其主要功能是调节水质。水产是目前微生态制剂需求量最高的品种，2012年的水产微生态消费量占比约为 37%。此外，我国水产行业微生态制剂产品繁多，主要分为水质微生态改良剂与内服制剂。

然而，大家也要看到现阶段渔用微生态制剂存在着诸多问题：一是产品名称（商品名称和通用名）不规范，无渔用微生态制剂的命名规则；二是产品生产、检验、运输、贮存及使用较为混乱，缺少管理通则、检验通则等渔用微生态制剂通则标准，如菌种管理、生产或检验用的原材料、实验动物、试剂、生产操作过程，产品质量检验部门，抽样和检验的参数等都无统一规定；三是在进行渔用微生态制剂产品检验过程中，部分类别的产品无适宜的检验方法标准，芽孢杆菌活菌数检验可以采用GB/T 26428-2010，乳酸菌可以采用GB 4789.35-2016，而光合细菌只能采用 SN/T 3542-2013，其他类别就很难找到合适的方法标准，方法标准有待补充和完善；四是渔用微生态制剂产品使用说明书不规范，大多数随意扩大使用范围和用途；五是渔用微生态制剂产品良莠不齐，产品质量标准制定的参数指标差异较大。

最后，艾晓辉总结道，当前渔用微生态制剂在降解水体中有害物质、调控水质，以及提高水产动物生产性能、增强动物抗病力等方面，均显示出其独特的良好性能，因此，近年来渔用微生态制剂产业呈现蓬勃发展势头。为确保产品安全、有效和质量可控，亟待构建渔用微生态制剂的标准体系，加快制定相关规范标准，加强渔用微生态制剂产业的规范管理，以保障产业持续、健康发展。

华中农业大学教授陈昌福：我国渔用中草药配方中存在问题及研发方向

在我国，中草药的利用具有比较悠久的历史。长期以来就有不少人认为，利用中草药治疗人类和养殖动物的疾病，具有资源丰富、无副作用、无药物残留等多项优点。中草药不仅被用来作为治疗人类疾病的药物，部分中草药已经被开发成为治疗养殖动物疾病的兽药，在我国允许制售的渔药中也包括了一部分中草药制剂，人们将这些中草药渔药分别用于治疗水产养殖动物的病毒病、细菌病和寄生虫病。

为了响应农业部为消费者提供优质安全的水产品，保证在渔业发展的过程中不破坏优美水域生态环境的号召，减少或者避免因为使用渔药造成的对水产动植物和养殖水体造成污染的问题，不少渔药生产企业正在研发各种水产用中草药制剂，以期能替代对养殖动植物和养殖水体环境能造成药物污染的抗生素类和杀虫类渔用药物。而在将中草药作为渔药利用的研发过程中，有几个问题是研发人员需要特别注意的。

首先，应该注意所采用的中草药质量问题。2018年1月22日，由中药材基地共建联盟在河南省焦作市召开了主题为“实现中药材无硫加工、无黄曲霉毒素、无高毒农药及全程可追索，迎接新时代GAP（Good Agriculyural Practice，中药材生产质量管理规范）”的推进会。在本次会议上对联盟中的药材企业提出了“三无一全”的要求，即在中药材加工过程中做到无硫加工，无黄曲霉毒素，无高毒农药使用，同时保证中药材种植、生产的全过程的可追索。该联盟之所以要提出“三无一全”的要求，正是为了消除较长时期以来在中药材生产中存在的药材熏硫、黄曲霉毒素、高毒农药残留、重金属超标等问题。

中草药渔药的研发单位作为中草药药材的使用者，如果在选购药材原料时不注意对中药材的质量严格把关，采用的中药材原料存在质量问题，无疑是不能研制出高质量的中草药渔药产品的。

其次，应该注意对中草药制剂药效的验证研究。迄今为止，中草药渔药制剂的研发者在选取中草药和进行组方时，大多都是参照的人体医学和兽医学中使用中草药制剂的成果完成的组方。根据药物代谢动力学的研究结果，同样的药物在生理特性不同的动物体内是存在不同的代谢规律的。如果将适用于温血动物的中草药制剂给予变温的水生动物，其药物在动物体内的代谢状况以及显示出来的药物效果，一定会是有所不同的。因此，为了满足药物研发过程中需要遵循的“安全有效、质量可控”基本原则，中草药渔药制剂研发者必须在药物研发过程中，完成所研制的中草药渔药对该制剂应用对象，即养殖水生动物疾病防治的临床效果验证试验。并且只能将经过验证试验证明确实具有防治疾病效果的中草药制剂推向渔药市场。

其三，要注意水生动物疾病流行和危害的特点。从事过水产养殖的业者都知道，对于养殖水生动物疾病的防治存在着不同于防控陆生动物疾病的诸多难点。因为养殖水生动物生活在水中，在其发病初期难以发现，而当养殖业者发现养殖水生动物出现疾病时，往往是在同一水体中饲养的部分水生动物出现了死亡的时候。人工养殖水生动物的大多数疾病一旦流行起来，就具有发病急、病程短、死亡率高等特点，往往是水产养殖业者还来不及采取任何有效的治疗措施，患病的水生动物就已经出现了大量死亡。

一般而言，中草药制剂存在发挥药效作用比较缓慢的特点，如果对于已经出现暴发性疾病的养殖水生动物采用渔用中草药制剂作为治疗药物的话，往往是难以显示出药物治疗疾病的效果的。部分中草药渔药制剂的制售者，为了弥补中草药渔药制剂显效比较缓慢的不足，采取了在中草药渔药中添加抗生素等西药的措施。本人曾经收集市售的多种中草药渔药制剂，对其中是否添加西药的问题进行过调查，结果证实了有较多的中草药渔药制剂中添加有各种抗生素类药物，有些人还将这种做法称其为“中西结合”。

其实，在中草药渔药制剂中添加抗生素类药物的做法是错误的，造成的后果是严重的。因为这种“中西结合”的药物不仅难以达到治疗疾病的目的，而且极其容易对养殖水生动物和养殖水环境造成药物污染。

也正是由于对养殖水生动物疾病的防治存在着不同于防控陆生动物疾病的各种特殊困难，因此，长期以来在水产养殖动物疾病的防控中，坚持提倡采取“以防为主，防重于治”的对策。将中草药渔药制剂作为预防水生动物疾病的药物开展研究与开发，可能更有希望展现中草药渔药的特有优势。本人建议动保企业在将中草药开发为渔药的研究过程中，将着力点放在渔用免疫增强剂方面的功能方面，改变以往用以治疗疾病的思路是比较适宜的。

广东恒兴饲料实业股份有限公司刘兴旺：从营养动保到行业价值提升

刘兴旺在会上作了有关“从营养动保到行业价值提升”的报告，他表示，行业内认为当前水产业发展面临着转型升级速度加快，特种品种持续更新；集约化趋势明显（规模集约化与效率集约化）；新技术层出不穷，行业发展日新月异；消费升级，对行业要求提高（绿色、环保、安全、方便）；走出去，引进来，国际化步伐不断加快等方面趋势。

目前，恒兴已全面覆盖饲料、原料、种苗、服务、养殖、动保、水产品加工以及物流零售等各个环节，最终目标是为了围绕全产业链提升产业价值，为养殖户提供“饲料+种苗+制剂+养殖技术服务”一体化的养殖技术平台，从养殖端提升技术水平和养殖产量。水产动保作为养殖重要环节，恒兴在2003年就早已进入行业，并成立公司专门从事产品研发、生产以及建立一支技术服务团队，也会针对不同品种、地域与养殖条件开发系列模式。

刘兴旺认为，水产动保业不能脱离于养殖产业而存在，一定是能为养殖服务，要能推动整个养殖产业健康发展。那么，如何从营养角度提升水产品的价值，一是通过营养素添加让水产动物快速生长，理论研究上主要表现在促进生长素分泌、增加氨基酸的合成、非特异性免疫、肠道健康、肝胆健康以及粘膜免疫等；二是通过添加酶制剂、发酵类产品提高水产饲料的消化利用率，从而减少排泄，还可促进氨氮、亚硝酸盐的转化；三是利用口服类产品，把病原消灭在萌芽阶段。

动物科技学院水产科学系王高学：水产基因工程靶向浸浴疫苗及SPF苗种研究进展

据王高学介绍，他们团队主要研究三个方向：纳米载药与基因工程疫苗研究应用（碳纳米管载药靶向病毒对水产SPF苗种产业化技术，碳纳米管载基因工程、核酸靶向高效浸浴疫苗研究）；天然产物研究与水产原料药创制（杀灭鱼类寄生虫，抑制细菌、真菌、蓝藻植物源渔药的研究，抗病毒渔药的研究）；肠道微生物抗病分子调控机制与抗病发酵饲料应用（重大产业养殖种类肠道微生物抗病分子机制研究，肠道益生菌抗病发酵饲料研究）。

他表示，中国是世界上最大的水产品生产国和消费国，2016年水产品产量6,900万t。每年因病害直接经济损失达200多亿元，死亡率最高、防治难度最大、损失最为惨重。目前，中国水产疫病36种，病毒性疫病22种，而接种方式主要有注射法、口服法和浸泡法。然而，注射免疫仅适合较大规格鱼种（体重20～30g），且不能满足大规模渔业生产的要求，而浸浴免疫虽然克服前者的不足，但皮肤保护屏障降低了免疫效果使得免疫保护率大打折扣（30%～60%）。 因此，如果通过大规模浸浴免疫实现注射免疫的效果，关键技术瓶颈的突破将极大推进渔用疫苗大规模商业化应用的进程。

众所周知，鱼、虾、蟹、贝类等病毒性疾病以亲本垂直传播给子代苗种为主要特点，是大规模爆发的主要原因。从理论上讲，通过长期对鱼、虾、蟹、贝类等进行无病毒亲本选育，阻断亲本病毒的垂直传播，试图生产无特定病原携带苗种（Specefic pathogen Free,SPF）来遏制病毒性疾病的危害。但到目前为止，国内外尚难以实现SPF水产苗种生产。经系列科学研究发现，借助载体碳纳米管（CNTs），以化学键连接抗（杀）病毒药物，并通过单链抗体靶向病毒，浸浴刚孵化出来的鱼、虾、蟹、贝类等水产仔苗，高剂量穿透进入鱼体细胞质、细胞核内，并结合病毒和杀灭病毒，阻断亲本的垂直传播；通过封闭培育亲本，可大规模获得无特定病原苗种（SPF）。

南京巨豹生物工程有限公司董事长（原中国医学细菌保藏管理中心弧菌噬菌体研究室主任）秦生巨：蛭弧菌微生态制剂在水产动保行业中的应用及其乱象

会上，秦生巨就“蛭弧菌的发现、蛭弧菌微生态制剂的生产及其应用的乱象”进行了详细阐述。据他介绍，目前蛭弧菌广泛应用于人体、动物和植物细菌病防治，而在水产上的研究与应用最早始于1989年，江苏省微生物研究所针对三角帆蚌细菌病的防治，之后在1991年又延伸至淡水鱼细菌病方面的防治。同时，他也表示现阶段国家对水产用蛭弧菌微生态制剂尚无统一标准，导致行业秩序缺失与产品质量参差不齐，并就自己多年从业经验提出自己的看法与建议。

九州神农集团董事长王建华：一个好的制剂是如何生产出来的

作为一个做药30多年的从业者，王建华认为合法、合格是最基本的，而高效、安全才是真产品。我们要做一个制剂之前，必须考虑清楚它需要的功能与作用是什么？如何去做到？在实施某特定的功能与作用时（途径）会发生什么？在实施功能与作用时，哪些环境因素会干扰其实验？以及它的外部环境与内部环境到底是什么？

在药剂设计过程中一定要考虑到五点安全：环境安全、食品安全、动物安全、储输安全、使用安全，比如刚开发出来的驱虫药的人不理解多少计量对鱼是安全的，并制造了大量的死鱼事故，或者一种药物成分对不同水产动物具有不同甚至相反效果。此外，一个制剂还应该具有稳定性问题，比如甲苯咪唑制剂，主要用于杀灭指环虫（吸虫）线虫类。

目前甲苯咪唑制剂在水产、畜禽、人都有大量使用，可分有溶液剂（水产）、片剂（鸡狗马牛羊）、粉剂。由于甲苯咪唑溶液的作用媒介在养殖水体，如果不能均匀分布或悬浮时间太短，则效果都会有明显差异。大家都要应该认识甲苯咪唑原料应该如何选择，对于原料要用滴定法检测，成品用紫外法，并需要用红外色谱仪鉴确定所购买的原料结构。

原料有四个异型体，而这四个异型体中只有一个为有效体，其他三个为低效（或无效）体，应确定是否合适我们选用。他们之间的药效相差4倍以上，而辅料方面，目前杏仁油、甲酸、乙酸、或复配（王水）等辅料都可用来复配，但哪种最合适，最稳定，同时还需选择合适的乳化剂、防沉降剂等，并经耐候性实验加以验证。

中国水产科学研究院东海水产研究所房文红：抗菌渔药以及抗菌渔药制剂的开发思路

房文红在会上所谈的国标抗菌渔药，包括抗生素、抗菌药、抗微生物药与抗感染药，不涉及抗菌中药。而国标抗微生物药制剂只有20个，氨基糖苷类的有硫酸新霉素粉；四环素类的有盐酸多西环素粉；酰胺醇类的有甲砜霉素粉、氟苯尼考粉、氟苯尼考预混剂、氟苯尼考预混剂、氟苯尼考注射液等。而如何把这几个药用好，是当下动保企业要做的事。

关于渔药的发展，他表示，渔药基本上是移植医药、兽药以及部分农药。水生动植物以及导致它们疾病的病原体、与人、兽、禽和农作物等有较大差别。药物的作用机制、施药方式及药效的判断与陆地生物也有很多不同之处。但由于渔药药动学资料缺乏，长期以来基本上借鉴于人、兽医的用药原则与经验，因此在某些情况下造成了渔药滥用和误用。

房文红及其团队进行了一系列关于抗菌药在养殖虾蟹体内的药动学试验，研究结果表明，多数药物在虾蟹体内吸收快、消除也快，例如恶喹酸在凡纳滨对虾体内的达峰时间只要2h。此外，多数抗菌药在肝胰腺中达峰快于血浆（和肌肉）；大量药物滞留在肝胰腺，小部分（小于10%）药物进入血液循环系统——“首过效应”。而“首过效应”的出现，极易对虾蟹肝胰腺造成损伤,需要开发适合虾蟹的制剂。

同时，他也提出关于抗菌素渔药的几点建议：科学合理使用抗菌素渔药，确保水产品质量安全，减少细菌耐药性产生；针对水产动物生理学和解剖学特点研发专用的抗菌药物制剂。

广东海洋大学教授鲁义善：配方施用技术对疫苗和中草药效果的影响

鲁义善在会上主要介绍了疫苗和中草药的配方施用技术以及不同施用方式对效果的影响。首先，疫苗主要有口服、注射、浸泡以及肛门插管、鼻腔给药等方式，其他还有浸泡（鳃、皮肤）+口服（肠道）+注射（中枢免疫）、浸泡 + 注射、浸泡 + 口服等组合模式。

其中，鱼苗阶段适合浸泡方式，以增强鳃、皮肤粘膜免疫反应为主；当鱼体长到50～150g左右时则应使用注射方式，可增强中枢免疫和鳃粘膜免疫；而口服方式在各个阶段都可使用，主要增强中枢免疫和肠道粘膜免疫。此外，疫苗的不同施用方式的注意事项，主要有浸泡疫苗要注意免疫系统发育时间；注射疫苗要注意副反应；口服疫苗重点提高其免疫保护率。

在中草药方面，鲁义善及其团队在通过针对罗非鱼的一系统研究后发现，优化筛选到一中草药饲料添加剂配方，在25亩池塘养殖罗非鱼中进行试用，结果表明本中草药制剂可改善罗非鱼肠道菌群结构、保护罗非鱼肝脏、增强罗非鱼的免疫力，最终实现罗非鱼的增重和肌肉品种的改善。

连云港永荣生物科技有限公司水产事业部经理赵海永：再谈水产用过硫酸氢钾复合盐

从今年6月份开始，单过产品出现陆续断供、涨价等问题引起行业内高度关注，据赵海永介绍，由于今年年初双氧水、氢氧化钾涨价引起单过价格开始持续上调，至今未有任何降价的信息传递，价格整体上涨超过50%。然而，单过产品在水产养殖中的使用效果是大家有目共睹的。

如今市面上的单过产品真假难辨，如果是真原料真配方，则在安全性、稳定性、杀菌效果上都将得到增强，而刺激性将被缓释；真原料差配方体现在使用过硫直接压片或使用少量过硫搭配其他强氧化剂复配，此类单过产品安全性差、性状不稳定；更有甚者，部分企业采用亚氯酸钠、过硫酸钠等原料代替，甚至直接用二氯、三氯冒充过硫，假原料的氧化能力特别强，刺激性很大。

另外，赵海永还针对市场上的一些错误谣言也都一一进行了纠正，例如过硫底改片会把脏东西打上来太多，氧化不了，会导致养殖动物缺氧死亡？他解释道，部分脏东西确实会打上来，因为溶水后产生的溶氧上升，产生物理扰动效果，这些带上来的东西会像上面说的一样么？若是如上所述，增氧片都不能用，因为增氧片的氧含量一般在13%以上，这个氧含量是20%过硫底改片的10倍以上，按上述所说，用增氧片不但不会增氧，还会导致大量死亡（另外，高10倍的氧含量并不代表能解决氧债问题）。

上海微谱化工技术服务有限公司尤吉涛：微谱技术在水产行业的应用

什么是“微谱分析”？尤吉涛指出，“微谱分析”是通过微观谱图（光谱、色谱、质谱、能谱、核磁共振谱、热谱等）对未知成分进行分析的技术方法，其作用在于辅助企业去了解市场上的产品，有利于企业对某一类产品进行更高层次的研发和质控。

同时他还强调，“微谱分析”不只是做配方还原或配方分析，其实更多地是通过研究现在市面上产品的成分情况进而考究别人的研发方向，更进一步研发更高端的产品。微谱分析也可以用在企业建立标准过程中的方法验证。微谱也在积极做分析结果到配方的跨度工作，例如原材料选型，工艺研究等工作。同时也在积极布局商标注册，专利布局，政府项目等技术储备。

加纳发展研究大学渔业和水产资源管理学院伊万：加纳水产养殖现状及植物药物在罗非鱼养殖中的应用分析

都知道水产品是很重要的食物来源，在加纳也是人们不可或缺的，水产养殖得到越来越多人的重视。加纳的水产从上世纪50年代开始从池塘养殖发展到沿海养殖，人们逐渐把水产养殖作为生计支撑。加纳北部地区在80年代有个池塘养殖计划，从此水产养殖开始兴起，但目前还是以淡水养殖为主，最近也在尝试海水养殖。

从2004年起加纳养殖量逐渐增长，其中增长最快的是罗非鱼和鲶鱼，到了2015年水产养殖产量达到446万t，虽然不及中国、埃及等养殖大国的产量，但养殖前景依然乐观。目前，加纳的主要养殖品种有罗非鱼、鲶鱼以及海水类的花蛤、生蚝。如今南美白对虾也在推广当中，却面临着苗种、技术等问题。在加纳，水产养殖也有许多不同的模式，比如低密度的水库养殖、池塘半精养（套养与单养）、高密度精养（育苗方面）、河流下游的网箱养殖（增长最快）等。

其中网箱养殖是增长最快的模式，由于高投入高产量的特点，全国有80%的产量来自于网箱养殖。但随着养殖规模的扩大，网箱模式养殖密度过高，病害发生率和死亡率也普遍偏高。如今，很多养殖户都用抗生素在用于防治鱼病当中，但细菌性疾病也无法改善，所以环境质量问题已成为加纳最重要的问题。所以他们把亲鱼和仔鱼带到环境较好的水域，但同时也传播了病害，因此病害问题受到重视。

加纳的养殖水质恶化集中在干旱季节（7月和9月），水量不足以支撑养殖量，低溶氧高水温导致水质恶化，每年都有季节性病原的感染，而随着水位的急剧降低和高涨也会引起罗非鱼眼睛突出、烂鳃等问题。此外，还出现了新疾病——罗非鱼罗湖病毒，他们目前尚无有效的解决办法，加纳在进口鱼上进行严格限制，阻碍病原大肆入境，所以精细化管理、高质量饵料和高质量的鱼苗是目前防治病害和保护养殖环境的主要途径。当然，也有部分人利用抗生素等方面的药物在控制疾病爆发。

如何从科研角度解决鱼病防控问题，加纳与其他国家的高效科研所建立相关合作研究项目，这种合作有助于双方有效应对鱼病防控。加纳政府是很开发的政府，愿意与中国等其他国家合作，例如在中草药等方面。

大北农神爽水产科技集团总裁易敢峰：水产行业健康高效生态养殖解决方案应用创新与思考

当下，阿里、腾讯等全面进军新零售，尤其在生猛海鲜板块，国内市场消费端对水产品的需求日益旺盛，于是大家如何为行业提供解决方案，基于健康、高效、生态、环保、安全的理念，这是我们都需要思考的问题。不管是讲动保、营养、疾控，还是水质，其实本质上都是要为水产行业保驾护航，为中国消费者提供优质水产品。

因此，易敢峰认为，从过去的工业革命到生产力的革命，再到现在的知识革命，就是要用知识创造价值，用科技提升效率。如今国家对各行各业的要求越来越严格，作为水产动保企业不要拿诚信和科技开玩笑，必须提升企业与产品的信誉度，并要找到市场上的痛点，再针对性地研究解决方案。这一方案应当是应用性强的创新的基于科技的，也是真正能解决实际问题的高效、生态解决方案，其中就包括构建大数据平台、发酵饲料的研发等。

海南大学海洋学院副院长谢珍玉：对虾弧菌病防控类产品开发的理论基础、思路和实证

会上，谢珍玉对弧菌作了简单科普以及如何防控对虾弧菌病。据其介绍，近年来，对虾常暴发早期死亡综合症（EMS）或急性肝胰脏坏死综合症（AHPNS）、白便综合症、发光病等重大流行性疾病，而患病对虾机体内常携带大量弧菌，是导致华南区对虾排塘的最主要原因。实际上，弧菌不仅是病原，其实也是近岸海洋或河口区的优势细菌，承载了养殖环境中非常重要的清洁功能，是水体中有机物分解的主要承担者。

研究发现，弧菌致病的主要因素与毒力株、环境条件、对虾抗病力以及菌体密度有关，于是相关产品的开发思路可以从拮抗菌制剂、环境改良菌制剂、增强免疫力产品、QS系统干扰物制剂等方向开发。

成都科宏达科技有限公司动保事业部张继甫：水产消毒剂配方开发及表面活性剂的应用

张继甫认为，成都科宏达专业研究表面活性剂20年，总结出其具有十大功能，包括润湿、消泡、增溶、杀菌杀藻、抗静电、起泡、渗透、净洗、分散、乳化，以亲水基团的离子性质可分为阴离子（十二烷基硫酸钠、十二烷基苯磺酸钠）、阳离子（苯扎溴铵、癸甲氯铵、癸甲溴铵）、非离子（脂肪醇聚醚、壬基酚聚醚、苯乙烯基聚醚）、两性离子（甜菜碱表活、氧化铵表活）。

接下来，在消毒剂方面，他认为畜禽与水产最大的区别在于水产消毒除了杀菌还可治病，由于水产消毒剂借助以水体为载体，能够与病原菌有更深层次的接触，例如对皮肤实现涂抹、进入肠道实现灌服，但消毒剂的杀菌效果也会受到盐度、硬度、有机质、生物膜的干扰。因此，如何保持产品配方的稳定性，提升产品性能是配方师应该思考的问题之一，同时还必须兼顾产品的使用效果。

他与大家分享了碘类消毒剂产品开发的一些经验，都知道碘类有溶剂型（碘酊、碘酒）和络合型（碘伏）。经他们试验发现，碘的水溶液（加碘化钾、酒精）溶解后放置一段时间，碘会析出，如果在水产上应用就会导致碘聚合，使得产品不稳定或发挥不出效果，一旦碘浓度过高对皮肤的渗透性增强，极可能出现死鱼现象，所以离子态碘不适合用于水体环境消毒或高倍数稀释消毒。而把碘通过表面活性剂和络合剂形成单体碘，则可均匀分散于水体里。

同时他还表示，碘制剂的功能性和安全性在很大程度上取决于游离碘的比例；游离碘的释放速度；络合剂的刺激性。

张继甫在戊二醛方面也做了相关分享，戊二醛是高效消毒剂，但不适合单独作为环境消毒和水体消毒，建议添加表面活性剂，降低有机质和生物膜的干扰，戊二醛和季铵盐，如苯扎氯铵、癸甲溴铵复方是经典配方，降低有机质的干扰，协同增效。戊二醛原料合成过程中不会产生甲醛，如果戊二醛含有甲醛，则认为是添加，而甲醇是戊二醛合成的副产物，甲醇对人体的伤害相信大家比较了解。科宏达对甲醛和甲醇建立了准确的检测方法，保证产品品质。表面活性剂作为水产应用的热点产品，对水体有除油膜、降低界面张力、净化水体等有显著效果。

渔美康联合创始人、副总裁周锡勋：酵母源营养物在水产养殖上的应用

如今，酵母常见于人们的日常生活中，周锡勋重点介绍了酵母源营养物在水产养殖上的应用。他表示，酵母源营养物是以糖类为底物的酵母发酵工艺产生的营养物，其特点表现在全水溶（利用率高，尤其是藻类吸收，不会造成沉底）、可利用有机质含量高、微量元素丰富（酵母元、酵母硒，安全性高，优于无机微量元素）、含丰富有机酸类物质（可补充水体有机酸）、酵母代谢产物丰富（未知营养因子）。

从安琪检测报告得出，酵母源营养物富含高钾、高有机质（30%黄腐酸、氨基酸、有机碳源、还原糖）、高钙镁铁等微量元素，其来源于糖蜜发酵酒精厂、酵母厂，而上游原料主要为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜。使用酵母源营养物之后的池塘，显著增加了池塘内水质的化学需氧量、生化需氧量，提高了池塘光合作用效率，在使用发酵碳源5d后，可有效去除养殖用水中营养盐及异味物质(土臭味素)，大部分营养物质转化为悬浮生物絮团；池塘生物营养指标也有所增加，水质化学指标显著下降，代表物质转化速度提高。

对于酵母源营养物的开发方向，他提出：“酵母源营养物+蛋白类”的二次特殊工艺发酵是研发方向之一，具有蛋白含量高达30%～40%，营养全面、富含蛋白、脂类、微量元素等优势，适用于小龙虾、白对虾、河蟹、石斑鱼、大黄鱼、海参等苗期的全价饵料及培养生物饵料；酵母源营养物+糖类物质，富含糖分、微量元素，适合培养有益菌，作为水体微生物益生元；酵母源营养物+无机肥，建议采用泡腾悬浮工艺技术，让配方更加合理，对培养有益硅藻起到极佳作用，尤其是虾蟹养殖中的肥水效果。

烟台金海药业有限公司技术部莫小见：水产可口服有机酸化剂应用研究

据莫小见介绍，饲用酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的pH值，为动物提供最适消化道环境的新型添加剂，已在国内外得到广泛应用。酸化剂被广泛应用于家禽、仔猪、肉牛、奶牛、羊等动物的饲料中。饲料酸化剂现多以有机酸和无机酸配合使用为主，因两者结合使用可达到互补协同效应，克服单一酸化剂的不足与缺陷，可增强使用效果，降低使用与饲养成本，提高养殖经济效应。

1年来在水产养殖现场试验应用表现出的相关功效，其中拌料口服的作用表现为消毒，抑杀饲料中的细菌、霉菌等有害微生物；促进饲料消化，营养吸收，促进水产动物生长；促进肠绒毛再生，保障肠粘膜完整性，保健肠道。而外泼调水则表现在提供短链脂肪酸，快速供能，抗应激；快速调节菌相、藻相，改善水质，维持水体清爽；补充柠檬酸等短链脂肪酸，有效解除藻毒素及部分重金属中毒。

厦门百维康生物科技有限公司总经理王晓林：乳化技术在水产动保产品开发中的应用

会上，王晓林首先阐述了乳化原理和乳化技术，其中乳化技术主要有强搅拌乳化技术、高压射流乳化技术、超声波乳化技术、微孔膜乳化技术。目前，乳化技术应用于食品工业（焙烤食品、冰激淋、人造奶油等）、化妆品业（洗发水、洗手业、面霜等）、种植业（用于制作农药等）和水产业（应用还比较少）。

其中他重点介绍了乳化技术在水产业中的应用。他表示，水产中使用的补能量物质是不饱和脂肪酸和卵磷脂，虽然在饲料生产过程中添加没有问题，但是外塘泼洒时，无法解决水溶性问题，而乳化技术就可以完美解决这一问题。例如营养型水性乳化剂把难溶于水营养物质转换为水性物质，和水可以任意比互溶，溶解均匀，上下一致，利于能量物质到达水体底部，达到立体水体营养均衡。