泉州市蔬菜农药残留情况分析及质量控制探究

蔡胜茂

摘 要 食品安全是社会关注的焦点，直接关系到百姓的生命健康。蔬菜作为日常生活的主要食品之一，其质量安全的有效控制，是食品安全监管的工作重点。基于此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，分析了农药残留超标的原因，并在此基础之上，从强化科学引导、强化农药使用监管、加大投入等方面阐述了提升蔬菜质量安全水平的应对措施。

关键词 蔬菜；农药残留；质量控制；泉州市

中图分类号：R155.5 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.06.061

随着物质生活水平的提高，人民对于食品的需求已经完成从吃饱到吃好的转变，作为日常生活中不可或缺的蔬菜，其农药残留超标的问题逐渐成为社会关注的焦点。在蔬菜种植中，科学合理的使用农药能够确保蔬菜的生产需求，同时保证蔬菜的质量。但部分蔬菜生产者为追求蔬菜的产量，违规、大剂量使用农药，未能严格执行农药间隔期，将未到间隔期的蔬菜采收上市，造成蔬菜农药残留超标，严重危害餐桌安全。为此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，就如何质量控制做了具体阐述。

1 泉州市蔬菜农药残留现状

蔬菜是日常生活的主要食品，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。随着社会的不断进步，农药残留问题逐渐成为人民关注的热点。泉州市蔬菜种类多、生长周期短，特别是夏天高温高湿环境下，病虫害比较严重，这就导致在蔬菜生长期间，生产者会使用农药，从而确保产量、提高收益[1]。当前有机磷类农药有些已经禁止生产和使用，在蔬菜上有机磷类农药的禁用规格更加严格，可以说是所有的有机磷类农药都不允许使用，菊酯类的农药也是有规章制度严格选用的，因此氨基甲酸酯类、有机磷类等高剧毒农药残留问题已经得到有效的控制，但蔬菜农药残留超标问题仍然存在。

2 泉州市蔬菜农药残留情况

目前，泉州市重视农产品质量安全，加大对农产品质量安全监管，强化对蔬菜农药残留情况的抽样检测力度。由于季节性差异，不同的蔬菜品种，其抽检的合格率存在较大差异，这主要是因为泉州市夏季高温高湿的气候环境，导致病虫害高发、易发，往往需要施用农药来确保蔬菜的生长需求。从2017年的檢测数据来看，蔬菜样品的合格率为98%，见表1。从中可知，作为日常生活的主要蔬菜，白菜类和绿叶菜类的农药残留问题比较突出，不合格率分别是2.5%、2.1%；其他类蔬菜的农药残留较少，这与其生长环境有关。

3 蔬菜农药残留的原因

3.1 违规使用农药，导致蔬菜农药超标

在利益的驱使下，一些生产者违规使用农药是导致蔬菜农药残留的重要原因之一。部分生产者法律意识淡薄，在蔬菜种植中使用克百威、氟虫氰、毒死蜱、三唑磷等禁限用农药，以获得蔬菜高产，这就导致了蔬菜残留剧毒农药，严重危害餐桌安全。

3.2 监管不到位，市场管理存在漏洞

菜农在种植过程中，对农药使用标准缺乏充分的了解，往往以主观意愿为导向，随意使用农药，超剂量使用农药的情况偶有发生。这说明，在蔬菜种植环节缺乏科学引导、严格管控，农药市场管理存在漏洞，是导致违禁农药流向菜农的重要原因。

3.3 生产方式落后，蔬菜市场比较混乱

当前，泉州市虽然大力推进标准化、现代化农业生产，但农产品生产分散在广大农村，生产组织化程度低，生产经营方式相对落后的现状依然存在。小规模分散生产者总体文化素质不高，农产品质量安全自律意识不强，质量控制能力不足，农药、肥料等农业投入品使用不规范，记录不完善，未能严格执行农药安全间隔期的。蔬菜市场混乱，农药残留超标的蔬菜被销售者以次充好，进入消费者的餐桌，损害消费的权益[2]。

4 蔬菜质量控制的应对措施

泉州市蔬菜质量要得到有效控制，在于加大对蔬菜农药残留的有效监测，实施检打联动，打击销售、违规使用禁限用农药的违法行为，确保餐桌安全。同时，要科学引导，提高生产者的法律意识和栽培技术，强化农药监督管理，增加农产品监管检测投入，为蔬菜质量安全提供有力保障。

4.1 加强科学引导，规范蔬菜种植模式

生产者法律意识淡薄，蔬菜种植方式落后，导致质量安全问题频发。为此，1）要科学引导，强化安全生产的重要性。加大法律知识的宣传教育力度，特别是有关禁限用农药的使用，提高思想认识，规范蔬菜种植模式，确保蔬菜的源头安全。2）加强技术指导培训，提高生产者的栽培技术。当前，正在大力发展无公害农产品，地方政府应加强安全用药知识的培训和安全使用技术的指导，转变种植方式，减少农药使用。3）出台相关扶持政策，提高生产者种植安全、优质蔬菜的积极性。

4.2 强化农药使用监管，严格农药进入市场的管控

农药使用监管不到位，农药进入市场存在漏洞，要加大监管力度，严防假劣违禁农药流向生产者。1）加大打击力度。政府部门应加大打击非法销售、违规使用禁限用农药的违法行为，确保蔬菜生产过程中的用药安全。2）加大农药抽检力度，定期对农药生产、经营企业开展督导检查和产品抽检[3]。强化生产者第一责任人意识，建立责任追溯制度，规范蔬菜种植企业、基地及合作社的生产行为。3）强化农药使用环节监管。建立蔬菜基地档案管理制度，建立完善生产记录，特别是农药使用记录，注意严格执行农药安全间隔期，引导生产者开展农药残留快速检测，使得蔬菜生产环节农药残留得到有效控制。4）严格农药进入市场的管控。在农药流通环节，要强化对农药流向的监管，严防禁限用农药流入蔬菜种植领域，建立生产违法举报制度进一步提高对蔬菜生产环节的质量安全监管。

4.3 加大投入建设，加强蔬菜质量检测力度

蔬菜质量安全工作的有效落实，在于加强蔬菜产品的日常监测。目前，蔬菜农药残留的检测力度不足，虽然农残快速检测仪器已基本配备到乡镇，但缺乏足够的检测人员，无法做到批批检测。总体来看，农药残留检测工作有待进一步推进，1）政府相关部门要加大资金和人员投入，建立完善农产品检测体系建设，目前已初步建立了以市级检测中心为龙头，县级检测站为骨干，乡镇检测站为经脉的检测网络。2）加大力度，充分发挥各级检测机构的作用，提升蔬菜产品的质量安全。3）要加大检测范围，大力推进企业自检，筑起蔬菜残留超标预警第一道防线，企业自检要力争做到上市蔬菜产品批批检测，从根源上杜绝蔬菜农药残留超标问题的发生。

5 结语

蔬菜质量安全的有效控制，有关部门要加大执法力度，强化农业投入品的监管，健全农产品检测制度，同时要规范农药使用，加强安全生产技术培训，确实保障蔬菜进入餐桌的质量安全，在此基础上，泉州市蔬菜农药残留的问题将会得到改善，确保泉州人民的饮食安全。

参考文献：

[1] 李婷飞.蔬菜农药残留检测中质量控制控制的要点[J].食品安全导刊，2017（24）：36-37.

[2] 孙祥祥.蔬菜农药残留情况及不同清洗和存储方式对农残的影响[J].现代农业科技，2017（22）：91-93.

[3] 甘宁.2012年-2013年鞍山市售蔬菜农药残留情况分析[J].中国卫生检验，2015（3）：399-400.

（责任编辑：刘昀）