不吃肥肉就能有效控制高脂血症了吗

黎淑贞

老黄患有高脂血症，他一直在为自己“血脂偏高”着急，于是长时间不吃肥肉、蛋黄等，并先后服用了好几种降脂药，一段时间以后再复查血脂多次。奇怪的是血脂仍维持在原来的水平，有时反而更高了。这是为什么呢？

现实生活中有些高脂血症的人平时虽然没有什么严重不适，但是如果有就诊经验的人经常会听医生说，高脂血症要好好吃饭，不然容易导致血管粥样硬化、冠心病等问题。普通人一听到这个就紧张了，便开始忌口，似乎不吃肉特别是肥肉，就等于高血脂症会控制得好。医生表示，光靠饮食干预并不能完全解决高脂血症的问题，但高脂血症的生活方式干预中饮食的干预是特别重要的。

一、你的高脂血症哪里来的？

1. 内脏海鲜也是祸源

事实上，肥肉含有的高脂肪，对高脂血症的控制确实存在不利的影响，所以有高脂血症的人确实是要注意不能吃太多的肥肉，避免血脂难以控制。

但是，除了肥肉外，一些看起来没脂肪的食物也是含有较多脂肪的，如动物油、脑、内脏及鱿鱼、贝类等海产品，也是高脂血症的祸源。

需要注意的是，人体需要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是很不利的。因为肉类食物富含大量蛋白质，长期缺少很可能造成身体营养的缺失。此外，如果以往无饮酒习惯不要试图通过饮酒改善血脂，如果有饮酒习惯，要少量饮酒。

2. 煎煮方式助血脂更高

煎、炸等用油多的烹调方式，口感更好，更受当下饮食习惯的推崇，但是这种饮食方式只能让高血脂症更难以控制，特别是一些奶油、牛油、猪油等香味更让人欲罢不能，但是这些饱和脂肪酸的调味食品也是血脂走偏的原因之一。

因此，要改变煎煮习惯，最好选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，减少油的摄入量，这也是高血脂人群饮食中最关键的一点，切忌忽略饮食小细节。

二、降血脂餐盤：装什么才好？

合理的饮食是防治高脂血症的基本措施，饮食以清淡为主，“较少量而较多种”的饮食，多食一些新鲜的蔬菜、水果、豆制品以及植物油。

豆类：如黄豆、绿豆、扁豆、赤小豆等豆类，一般都是低糖、低胆固醇、低脂肪的食物，而豆制品的胆固醇含量低、蛋白质丰富，是较为理想的日常食品，每天饮豆浆也是可以控制血脂的。以下的食物分类是比较适合高脂血症餐盘的食物。

淡鱼类：甲鱼、鲫鱼等淡鱼类。

蔬果类：苹果、橘子、山楂、韭菜、大葱、大蒜、西红柿、香菇等蔬果类食物。

保健类：蜂王浆、茶叶、红糖可以降低血脂。用玉米须煮水日常代替茶饮用，对防治高脂血症也有益。

三、胆固醇一览表

食物按照胆固醇的含量分为几大类，高血脂的患者尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，而胆固醇含量低的食物则建议可以多吃。

如果非常喜欢吃一些胆固醇高的食物，那么则要注意吃的方式方法，将胆固醇的量降低，像鸡、鸭等一些人比较喜欢吃的食物，真的喜欢吃的可以将皮剥掉再煮食，而蛋类，像鸡蛋也不要吃太多的蛋黄。

高胆固醇食物：动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠。

中胆固醇食物：鸡肉、鸭肉、猪肉、奶粉。

低胆固醇食物：瘦肉、谷物、部分鱼类、大豆、牛奶。

无胆固醇食物：蔬菜、水果。