餐厨垃圾的处理技术

尹亚琳

（中车青岛四方机车车辆股份有限公司 山东青岛 266000）

引言

餐厨垃圾是指家庭、学校、机关、公共食堂以及餐饮行业的食物废料、餐饮剩余物、食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物，是城市生活垃圾的一部分[1]。餐厨垃圾具有一定的危害，主要表现在污染环境、影响市容，危害人体健康，传播疾病等。因此，为改善公共的生活环境和提高人民的生活水平，餐厨垃圾的无害化处理具有重大的意义。

1 餐厨垃圾的处理现状

1.1 我国餐厨垃圾的处理现状

目前国内制定了一系列的餐厨垃圾的管理模式，例如北京、上海、宁波各自有自己的餐厨垃圾资源化利用模式，杭州、苏州、重庆、厦门等地也推出了相应的管理办法。此外，国内还颁布了《餐厨垃圾管理条例》、《餐厨废油资源回收和深加工技术标准》、《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《国家餐厨垃圾管理条例》一系列政策体系[1]。

1.2 国外餐厨垃圾处理现状

欧洲主要采用厌氧消化和好氧堆肥的方式处理餐厨垃圾和庭院垃圾，并得到很好的应用[2]。日本餐厨垃圾处理达到35%以上，日本精工公司2000年5月开发使用磁控管的食物垃圾处理装置[3]。

2 餐厨垃圾的处理技术分析

2.1 机械破碎

破碎法可处理少量分散产生的餐厨垃圾，价格便宜、技术简便。日本很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾所产生的多种气味[4]。

2.2 填埋

填埋是通过厌氧消化处理将垃餐厨垃圾的有机物完全分解成甲烷的一种方法。填埋法的优点是成本较低、操作简单，缺点是餐厨垃圾在填埋处置过程中会腐败、发酵，容易产生高浓度有机废水及恶臭气体。

2.3 焚烧

焚烧是一种较为有效的处理餐厨垃圾的方法，其优点是减量率高，无害化处理彻底，处置设施占地面积小。缺点是由于餐厨垃圾含水率高、热值较低，且会导致焚烧炉内无聊燃烧不充分而产生气态的二次污染物。

2.4 饲料化

饲料化是一种餐厨垃圾的循环利用方式。由于餐厨垃圾富含淀粉、纤维素、蛋白质、脂类等有机营养物质，且价格低廉，供应量巨大因此可将其饲料化。但因饲料化无法完全去除餐厨垃圾中的病原性以及其他残存的微生物，且垃圾中存在很多微量的有毒有害物质，因此饲料化存在一定的安全隐患。

2.5 堆肥

餐厨垃圾的堆肥处理主要分为好氧堆肥、厌氧堆肥两种方式。通过堆肥化处理，可以实现餐厨垃圾的资源化转化和最终产物的稳定化、无害化。

表1 几种餐厨垃圾处理技术的优缺点比较

结语

我们应根据餐厨垃圾的特点、运营成本、操作是否简便等方面入手选择合适的餐厨垃圾处理工艺技术，从而实现垃圾资源化利用和无害化处理。目前，国内餐厨垃圾处理技术存在一定的技术瓶颈，资源化水平低、处理难彻底、产品经济效益低。因此，餐厨垃圾处理技术的研究具有重要的意义和广阔的前景。

[1]吴修文，魏奎，沙莎，等.国内外餐厨垃圾处理现状及发展趋势.农业装备与车辆工程，2011（12）：49～62.

[2]许晓杰，冯向鹏，李冀闽.国内外餐厨垃圾处理现状及技术.环境卫生工程，2014（22）:3.

[3]王向会，李广魏，孟虹，等.国内外餐厨垃圾处理状况概述.环境卫生工程，2005（13）2：41～43.

[4]从利泽.餐厨垃圾的微生物处理与资源化的初步研究.[D].厦门：厦门大学，2007.