平衡食单 感受轮体

Fio Chiu Angel Siu

人们的日常生活离不开每日三餐，如何正确地饮食，使之更有利于人体健康，是人们目前越来越关注的问题。想要吃得健康，就不能忽略一些看起来很营养美味的食物，因为这些看起来让你流口水的食物，可能会因为吃错了而破坏了你的肌体平衡。

轻松减重 晚餐低淀粉

都市人一向较晚吃晚餐，而淀粉的主要用途是提供能量维持日常活动，所以不少营养师都会建议可于晚餐减少摄取淀粉。反之，可把蔬菜、肉类或蛋奶等饱肚感较低的食材当作晚餐的主食，以免睡前气滞胃胀或引起胃酸倒流等肠胃相关的问题。

五大健康碳水化合物之选

白米是中国人上千年来的主食，然而，经过打磨的白米其实已失去多种营养价值，纯属空热量，亦会令升糖指数偏高，近年随着大家越来越注重健康饮食，便多了提倡以含有更高及更多样化营养价值的食物，代替白米提供碳水化合物，作为人体最重要的热量来源。

白米只有热量

古代人在没有足够白米的时候，大多以南瓜、马铃薯、芋头、大豆和番薯等作为主食，反而很少有人患糖尿病、高血压、心脏病和癌症等慢性疾病。原因是南瓜、马铃薯和番薯等除了蕴含适量的碳水化合物，更备有丰富的纤维、维生素、矿物质及蛋白质，营养丰富；白米却完全不同，最具有丰富营养价值的米糠层已经被碾去，剩下的白米几乎就只有提供热能的碳水化合物，与吃白糖一样，摄取的只有高卡路里，但营养低，换言之即只有热量，而且白米的升糖指数高达87，事实上与炸薯条一样危险。

所以，若想吃得健康，不妨尝试在主食以外的食物加入下列五款粗粮，然后再逐渐用来代替白饭作为主食，更均衡地摄取多种营养。

藜麦Quinoa

堪称Super Food的藜麦，含有丰富的营养，包含10种氨基酸、高蛋白质、纤维、丰富矿物质（如钙、镁、磷、钾、铁、锌）和维他命等，而且不含胆固醇及麸质，不会引起肠胃敏感。一碗熟藜麦的卡路里，比同等份量的白饭约少40卡路里，加上升糖指数较低，比白米更健康有益。

燕麦Rolled Oat

燕麦片具高蛋白低热量的特性，同时含有大量的可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且燕麦片有高黏稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，用燕麦替代白米饭，能让人更快更易感到饱肚感，减肥时食，自然就摄入少了脂肪，更易瘦下来了。

薏米Barley

薏米的纖维含量属各种米类中最高，而且钾及镁含量都较丰富，有一定消水肿作用，减肥时亦可以喝薏米粥代替吃饭，能有助避免水肿外，还可以保持皮肤光泽细腻。

番薯Sweet Potato

高纤而且含复杂的碳水化合物，亦具有丰富的β-胡萝卜素、铁质以及维生素C和E，是优良的碳水化合物来源。同时，番薯利于通便，不过如果要减肥，就要多注意进食份量，吃多了热量也不容忽视。

玉米Corn

含有较多的粗纤维，亦含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进身体排除废物。粟米亦含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。