浅谈中药房中药饮片的贮藏与养护

黄瑞萍

【摘要】对笔者工作中遇到的，关于中药房中药饮片贮藏中存在的问题：虫蛀、霉变、走油、气味散失、潮解、风化、干脆、干裂等做了总结列举，并针对性的提出了相应的养护办法。

【关键词】中药房中药饮片；贮藏中存在的问题；相应的养护办法

[中图分类号]R9 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2018）05-005-02

随着我国新医改制度的深化推进，国家对中医药产业的政策支持，以及中药饮片炮制等各项标准措施的逐步实施[1]，中药饮片行业迎来了空前良好的发展空间。与此同时，也对中药饮片的质量问题提出了更高的要求。

中药品种繁多，成分性质各异，在贮、存、运、销的过程中，如果没有科学养护，当受到自然界中温度、湿度、空气、光线、害虫、霉菌等，物理、化学和生物等因素影响时，中药会发生霉变、虫蛀、走油、变色、走味、风化、潮解等现象，而失去原有的活性成分，严重的还会威胁人们身体健康。[2]因此，在日常工作中，做好中药饮片的贮藏养护显得及其重要。笔者在中药房工作三十余年，接触了一些中药饮片贮藏养护方面的现象，希望与各位同道共同探讨。

1 贮藏中常见的问题

1.1 虫蛀 虫蛀：是指饮片被虫蛀蚀，从而降低疗效或失去药用价值的现象。虫蛀对中药饮片的危害较为严重，是最为常见的一种质量异常现象。淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，是有利于蛀虫生长繁殖的营养物质，故含上述成分较多的饮片最易生虫，如山药、白芷、薏苡仁、大黄、鸡内金等。[3]

现象一：由于中药房药斗式贮存的特殊性，药斗的编排一般是一屉两个斗或三个斗，一个药斗装一种药，因此常常会有一种饮片出现虫蛀，也会波及相邻的一种甚至数种饮片。

现象二：受中药房贮藏空间的影响，以及从处方调剂的方便性出发（中药房调剂工作量往往都很大），中药房贮存饮片很难完全符合贮藏要求，如：酸枣仁、莱菔子、薏苡仁、白扁豆等种子类饮片，若包装不坚固很容易遭受虫害，虽应密闭贮藏于缸、罐中，但这样又会给调剂工作带来极大不便，因此在中药调剂室一般都直接贮存于药斗，在温湿度适合的前提下，难免会发生虫蛀现象。

1.2 霉变 霉变，是指饮片受潮后，在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部的霉菌大量繁殖，导致发霉的现象。霉变对饮片的危害仅次于虫蛀，霉变饮片不能再供药用。凡含有糖类、粘液质、淀粉、蛋白质及油类的饮片较易霉变，如牛膝、天冬、马齿苋、菊花、蕲蛇、五味子、人参、独活、紫苑等。此外，中药鲜药因含水量较多，也容易发生霉变。

1.3 泛油 泛油习称“走油”，是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热、受潮或贮藏保管不善时其表面返软、发黏、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。

在工作中常见的走油现象通常有以下几种情况：含脂肪油多的饮片，如柏子仁、桃仁、杏仁等，因其中的脂肪酸变为游离脂肪酸后会溢出表面，随后在外界作用下分解、腐败，发生变质而具有哈油味；另外，含有粘液质和糖分多的饮片，如麦冬、天冬、熟地、玉竹、黄精、枸杞子、桑葚等，常因受潮而造成返软，外表发黏，颜色加深，但无油哈气；还有动物类药材，如九香虫、土鳖虫等的躯体易残，色泽加深，外表呈现油样物质，“哈喇”气味强烈。这几种现象均统称泛油，泛油之后的中药饮片，不同程度地会影响质量，甚至失去药用价值。

1.4 气味散失 气味散失，是指饮片固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏日久气味散失或变淡薄。药物固有的气味，是由其所含的各种成分决定的，主要是由挥发油组成，這些成分往往是治病的主要物质，如果气味散失或变淡，就会使药性受到影响，从而影响疗效。饮片发霉、泛油、变色等，均能使其气味散失；环境温度过高，使含挥发油的药物如肉桂、沉香、檀香等，气味逐渐散失，失去油润而干枯；现在供货商一般事先将豆蔻、砂仁已经粉碎好，这样的好处在于给调剂工作带来极大的方便，但弊端是粉碎后，使主要有效成分挥发油逐渐挥发散失。

1.5 风化、潮解、干裂和脆化 含水量高于或低于饮片本身应有的水分含量，就易发生质量的变化。

现象一：潮解，习称返潮、回潮，是指固体饮片吸收空气中的水分，表面逐渐湿润并慢慢溶化成液体状态的现象。潮解使得饮片功效降低，并难以贮藏；如元明粉的引湿性。

现象二：风化，是指某些含结晶水的无机盐类药物，经与空气接触，日久逐渐失去结晶水，变为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变，如芒硝失去结晶水后变成粉末状的元明粉。

现象三：干裂、脆化，叶类、花类、胶类中药因失水过多而干裂发脆，这个现象在北方主要发生在供暖季，室内温度在25℃左右时，室内湿度若不进行加湿处理，往往会低至25%左右，导致了饮片水分大量挥发，如：大枣、生地、熟地黄等等饮片干结如石块；菊花、金银花、玫瑰花、金莲花过分干脆，一碰即碎，这样不但使饮片的有效成分随大量的水分蒸发而流失，又使饮片损耗增加。

2 相应的养护办法

2.1 清洁养护法 由于中药房药斗式贮藏中药饮片的特殊性，导致中药房贮存空间死角多。笔者从多年的工作中发现，每年的春秋两季，把药斗全摘出来，对药斗及架子的死角分别进行两次大的清扫，大大减少了饮片的生虫现象。

再者，及时对药斗底部的积土残渣进行清理。因为积土和药物残渣是虫、霉的温床，积存时间太长，很容易生虫长霉。及时的清理，既能防止虫蛀发生，甚至波及相邻饮片又能对虫霉的生长起到釜底抽薪的作用。

另外，发现药斗中的饮片有虫蛀现象，一定及时筛捡清理，虫蛀不严重时，经过筛捡后放到冰箱冷藏，直至用完为止，以免再次装斗后虫卵萌发，甚至波及相邻药斗。

2.2 冰箱冷藏法 针对工作中遇到的，容易生虫、发霉、走油的中药饮片，采取了冰箱冷藏的方法，冷藏在2℃～10℃环境。比如把用量较小又极易走油、发霉和蛀蚀的一些饮片货位直接固定在冰箱冷藏室，果实种子类的如：柏子仁、郁李仁、苏子、牛蒡子、白芥子、决明子、生谷芽、赤小豆、橘核、冬瓜子、牵牛子、瓜蒌子、莲子肉、荔枝核、桑葚子；动物类的如：桑螵蛸、乌梢蛇、蛇蛻、全蝎；菌类的如：灵芝；把用量较大又容易走油、发霉、虫蛀的中药饮片在室温达到25℃，相对湿度达到60%时，货位临时调整到冰箱冷藏室，如：酸枣仁、莱菔子、枸杞子、桂圆肉，等气温和湿度分别低于25%和60%时，货位再恢复原位；另外，新鲜中草药应在冰箱2℃～10℃冷藏保存，并注意保存时间，如鲜铁皮石斛、生姜等。通过采取这些办法，使中药饮片虫蛀发霉走油的现象得到了明显改善。

2.3 温湿度调节法 药物在贮藏过程中，外界温湿度的改变，对药物变质速度有很大的影响。在正常温湿度状态下，贮存的中药饮片一般都比较稳定。反之，温湿度升高或降低，饮片也会随之发生相应的改变。如：生虫、霉变、走油、风化、潮解、干脆、干裂等等一系列的异常变化。所以在中药房的日常工作中，首先每天有专人做好调剂室、周转库和冰箱的温湿度登记检查工作，把温湿度控制在《中国药典》“凡例”[贮藏]项下的规定，常温：10℃～30℃、湿度：35%～75%、冷藏：2℃～10℃的环境。

如在笔者的工作地，冬季的中药房温度一般都在正常范围，湿度却往往低于35%，我们采取了多台加湿器加湿的办法，使室内湿度达到40%左右，这样大枣、生地、熟地的干结现象和菊花、玫瑰花、金银花、金莲花的干脆现象均得到了明显改善。

在夏季，中药房温度若高于30℃或湿度大于75%时，温湿度的调整主要依靠空调降温和除湿，就能取得较为理想的效果。再者，冰箱冷藏温度不能低于0℃以下，对某些新鲜的药物如鲜石斛、鲜生姜等，或某些含水量多的药物，会产生有害的影响。

2.4 小包装药作补充 在工作中，为了减少饮片潮解、风化及气味散失现象发生，根据中药房工作需要，我们把元明粉、芒硝、砂仁、白豆蔻用独立包装的小包装饮片，这样既方便了处方调剂，又减少了饮片贮藏过程中的质量变异现象。

2.5 严格“先进先出”制度 目前，中药饮片虽无效期，但本身存在从有效、降效到无效的过程，存在稳定性和贮存期的问题[4]。积存时间久，必然是质量变异的最大隐患，所以中药房在贮存饮片中，应严格做到“先进先出”。另外，中药房装斗上药过程，从某种程度上说，也是个验收饮片质量的过程，如发现问题及时与药库沟通解决。如以上所说的路路通、锦灯籠等都通过供货商得到了解决。

3 结语

中药房可谓中药饮片在流通环节中的最后一个关口，把符合《中华人民共和国药典》《炮制规范》等相关规定的、保证人民群众用药安全的中药饮片送到患者手上，是我们中药人光荣而艰巨的任务，倍感任重而道远。所以在日常工作中，要结合实际，因地制宜，选择正确科学的贮藏养护方法，并做到多留心，多观察，勤筛捡，勤清理；认真细心，经常检查，及时调整；加强日常管理与养护，才能使中药饮片的质量得到充分的保障。

正如习主席所说：“当前，中医药振兴发展迎来天时、地利、人和的大好时机，希望广大中医药工作者增强民族自信，勇攀医学高峰，深入发掘中医药宝库中的精华，充分发挥中医药的独特优势，推进中医药现代化，推动中医药走向世界，切实把中医药这一祖先留给我们的宝贵财富继承好、发展好、利用好，在建设健康中国、实现中国梦的伟大征程中谱写新的篇章。”

参考文献

[1]尹海华，中国中药产业的发展现状及前景分析，中国投资咨询网，2016-11-22

[2]张西玲，概论，中药养护学，北京中国中医药出版社，2018.2

[3]徐德生，郭霞珍；中药的贮藏与养护，国家执业药师考试指南，中药学综合知识与技能，中国科技医药出版社，2016第七版

[4]刘凤娄，浅谈影响中药饮片质量的几种因素，华北国防医药，2007，19（2）：075.