山西省食品科学技术学会走进“百年老店六味斋”调研实践
——山西省食品科学技术学会第二届科技工作者日活动

2018年5月31日，山西省科协组织山西省食品科学技术学会、山西省营养学会等30多个学会及80多名科技工作者走进六味斋，开展“助力创新驱动、争做时代先锋”主题调研实践活动。活动结束后，召开了科技工作者走进六味斋建言献策座谈会。山西省食品科学技术学会一行六人在秘书长胡红娟的带领下，参加了此次活动。

六味斋董事长阎继红带领省科协领导及专家们参观六味斋生产工业园区、六味斋博物馆、车间生产加工流程。山西省科协党组成员、副主席郝建新、省食品学会秘书长胡红娟和六味斋阎继红董事长在参观园区途中，共同探讨六味斋在未来转型发展中，借助学会平台，以技术创新驱动企业提质增效。

在“助力创新驱动 争做时代先锋—科技工作者走进六味斋”建言献策座谈会中，食品学会秘书长胡红娟、学会副理事长何于飞、常务理事樊文毅，副秘书长朱志昂做了发言。

胡红娟秘书长对六味斋董事长阎继红的人格魅力、人文情怀、社会担当的精神所感动。在六味斋建立食品工业诚信管理体系时，对阎继红董事长在工作过程中的积极配合非常感谢，在六味斋今后的发展中，食品学会将发挥专家的专业优势和资源优势为六味斋提供技术支持和技术保障!

副理事长何于飞在发言中讲到：来到六味斋也是学习的过程，机会难得，对于牛总说的传承与创新问题，老字号传承做的非常好，市场影响大家也都看到了。并提出了两点建议：一是在肉制品加工方面，严格按照国家标准执行；二是在豆制品的口感上，建议在各专卖店建立信息反馈渠道，便于技术人员在产品配方上进行调整，以满足市场需求。作为一个百年老字号企业，做强做大，体系管理很重要。胡秘书长也讲过，工信部推进食品工业企业诚信管理体系，是企业的全方位管理，有助于企业管理更规范，更合理。

常务理事樊文毅建议：首先实施自动化和面系统，用计算机控制配料、加料，非常精准，基本零误差；其次对杂粮产品，针对血糖高的人群，可以逐步按不同比例添加，标准化制作，做好产品的营养标识，方便消费者购买。

学会副秘书长朱志昂针对小杂粮原粮及废水处理提出了建议。（1）由于小杂粮营养的特殊性，建议收获后的原粮储存温度为15℃以下，或要达到准低温20℃以下；（2）由于该企业废水为动植物有机废水，建议在废水处理工序中增设环保绿色的电浆凝预处理工艺方法，以提高废水处理效率和降低工程投资。

郝建新在总结中讲到：在学习贯彻习近平总书记在两院院士大会上的重要讲话精神之际，山西省科协组织科技工作者走进六味斋，举行“助力创新驱动、争做时代先锋”调研实践活动，以实际行动落实总书记讲话精神。通过调研实践，大家感受到了六味斋重视人才、重视科技、注重科技创新，勇于传承和创新的企业精神，并积极有针对性地为企业发展建言献策，过了一个非常有意义的“全国科技工作者日”。为创新驱动发展服务，是中央赋予科协组织和学会的重要职责。院士工作站和学会服务站是山西省科协及全省科协系统为企业服务的重要抓手。山西省科协、太原市科协将联手通过“两站”建设，为六味斋提供切合实际需求的科技服务，为老字号插上科技的翅膀。他表示，“助力创新驱动、争做时代先锋”主题调研实践活动将持续开展，希望能够通过学会和科技工作者为山西企业腾飞发展尽一份力量。

山西省食品科学技术学会、山西省营养学会、山西省专家学者协会联合在太原六味斋实业有限公司设立学会服务站。活动中，郝建新为学会服务站授牌，阎继红揭牌。