农产品农药残留检测综述

张玲香

摘 要：改革开放以来我国经济快速发展，群众生活水平逐渐增高，对于食品的质量安全也逐渐重视起来。我国也建立了农产品检验检测系统以保障农产品的治疗安全。本文作者主要叙述了我国农产品及农产品检测体系现状、农产品农残检测技术介绍、农产品流通领域中的检測等相关方面。

关键词：农产品；农药残留；检测

农药在保护农作物、防治病虫草害和提高农作物的产量及质量等方面发挥了巨大作用，同时也改善了人类生存环境，提高了人民生产和生活水平。但由此产生的环境污染问题和对人体的负面作用也引起了人们的关注，特別是食用农产品中的农药残留问题引起了世界各国的高度重视，绝大多数国家都在农药监管及农残控制方面制定了相应的法律法规及相关技术标准，并采取了一系列的有效措施，取得了卓有成效的成果。农业的可持续发展关系到国家经济建设和社会稳定的全局，农产品质量安全问题涉及到广大民众的身体健康和在市场上的竞争力，为保证我国农业能持续健康的发展，进一步提高我国农产品的质量安全水平，必须做好农药生产使用的监管工作，提高农药残留检测技术水平，加强农药残留的全面监管。

一、我国农产品及农产品检测体系现状

随着我国经济的增长，人们生活水平得以提高，全社会对农产品的质量要求不断提高，国家对农产品质量的安全监管也不断增强。我国农产品质量总体上是安全放心的。根据前些年农业部四次例行监测结果表明，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率均在95%以上。近几年年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96%以上。中国人的预期寿命越来越长，儿童生长发育状况越来越好。

但是我们也必须看到，近年来随着农业生产技术的提高和机械化养殖业的发展，在产品生产过程中普遍使用人工合成的无机化合物和相关药物，一些人为追求产量更是滥用国家禁止的高毒药物，尽管大幅度地提高了农产品产量，但不免会在成品中遗留下一些残余量，且往往也超过了国家标准规定的限量，而且这些残留对人体健康构成了严重的威胁。这引起了我国有关监督部门的高度重视，加强了农产品质量安全标准和相应的行政管理与监督体系。一个以农业部部级农产品质检中心为龙头、省级农产品质检中心为主体、地市级农产品质检中心为骨干、县级农产品质检站（所）为基础、乡镇（生产基地、批发市场）速测实验室为补充的全国农产品质量安全检验检测体系基本构建形成。

二、农产品农残检测技术介绍

用于农药残留检测的技术手段繁多，但不管哪种技术手段，大致都包括样品的前处理和检测分析两部分。样品的前处理是指采用合理的手段将样品中的残留农药提取出来，一般包括提取、萃取、净化、浓缩等步骤；处理好的样品再经过分离、鉴定、定量等步骤，即完成了样品的检测分析。目前被广泛应用的检测分析手段（不涉及样品前处理）主要有色谱及色谱-质谱联用技术、免疫分析技术和其它生化分析技术及衍生技术等。

1.色谱及色谱-质谱联用技术。色谱及色谱-质谱联用技术是世界各国最常用的农药残留的定性/定量检测技术。其中有机氯农药、有机磷农药和拟除虫菊酯类农药常采用气相色谱法或气相色谱-质谱联用法，氨基甲酸酯类农药则多用液相色谱法来检测。为提高分析效率，一般会按照农药的化学特性来分组采用多残留检测方法，例如在我国被广泛运用的农业行业标准NY/T761—2008即是如此，但也有很多针对某个特定农药的单残留检测方法。目前，气相色谱法依然是我国农药残留检测工作中最广泛采用的方法，其次是液相色谱法，色谱-质谱联用技术则由于经济上的原因而使其运用受到了较大限制。

2.免疫分析技术。免疫分析（IA）是基于抗原抗体特异性识别与结合的分析方法，农药残留的免疫分析是临床免疫方法在分析化学领域的延伸。根据标记物不同，免疫分析可分为酶免疫分析法、放射免疫分析法、化学发光免疫分析法和荧光免疫分析法等。一般是利用农药的特异性抗体去识别、结合农药分子，并对农药或抗体进行标记，利用标记物的放大作用实现农药的免疫分析。目前在农药残留检测中使用最多的免疫分析技术是酶联免疫吸附分析技术（ELISA）。

三、农产品流通领域中的检測

对于农产品的质量，不但要从根本着手进行管理更应该对农产品的流通进行严格的质量监督由于受到多方面因素的影响质量监控也就只能做到不定期间断的检测因此一些伪劣产品仍然有可能进入流通市场。所以质量监控能发挥其作用的前提是在市场准入制前提下进行检测这样就能加大检测力度覆盖面就会更广。流通领域的产品检测应该注意以下几点。精简检测方法提高效率。农产品质量检测不仅包括产品的外表检测更应注重其内部的检测这样的检测应该使用更精确的仪器但这种仪器只有在专业的检测中心才会有，解决这个问题的方法是在产品进入市场之前管理部门硬性的下达检测几个重要指标，做到快速检测，全面检测，保证不合格产品不进入流通市场，保障了农产品的安全性。加快研发简便检测方法。农产品进入市场之前大部分都经过了定量检测，但为保障其安全性往往会在市场上对其进行另一次的检测这种检测是一种定性的检测需要一些可靠的技术作为依托这种技术主要包括检测的方法检测的仪器化学试剂、试管等器材。

四、农产品抽样检测的原则

委托具有检测资质的农产品检测中心进行农产品检测时不得向被检单位收取任何费用，抽取样本不应该超过国家规定的数目。上级农业主管部门检测完后下级不能再进行检测。

如果被检测单位对农业主管部门检测结果有任何异议时可以在收到监测结果的日之内可以向农业行政主管部门或者其上级单位申请重新检测采用的检测方法是国家有关部门执行的快速检测方法如果被测单位仍有异议，可以在收到结果后的小时之内再次申请重新检测，该次检测的方法不再采取快速检测。

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