饮食忌口做参考

□李佩文 图文

患者所谓“忌口”，一般指不宜吃什么或宜少吃什么，在民间说法颇多，到了医院，医生又常说“什么有营养吃什么”，但这种饮食指导多令患者失望。所谓“忌口”，不可绝对，论其依据，如是说法也多。

1.中医对饮食健康是以祖国医学为理论基础，认为摄取营养如有不当也会致病，像饥饱失度、饮食不洁、过于偏嗜等都可以致病。例如《素问·生气通天论》所述：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡……”，从心病而言，《内经》一书称，肝病禁辛、心病禁咸、脾禁酸、肺禁苦、肾禁甘等说法，可供参考。现代医学对心脏相关疾患也注意盐的摄入量，如心衰、高血压、水肿者应少吃盐已成常识。

2.根据身体和疾病寒、热、虚、实的特点来关注食物的寒、热、温、凉的偏性。如素来实热的体质又患了“热症”，则不应再多吃热性食品，如花椒、大料、辣椒等。

3.某些疾病时对特殊食品应慎用，如糖尿病对高糖饮食，痛风对海鲜、瘦肉、蘑菇、啤酒等含嘌呤碱丰富的食品。

4.某些症状与食物的作用有抵触，如失眠者睡前应忌浓茶、咖啡等刺激性食物，便秘者应忌柿饼、黑枣等含鞣酸多的收敛性食物，胃酸过多者应忌醋、山楂等酸性强的食物。

5.服药期间，饮食应适当小心，如医书中有“十八反”“十九畏”之说，自然这应由医生关注，但民间也常忌把甘草和海藻同时应用，又诸如薄荷忌鳖、蜂蜜忌葱、服异烟肼少吃鱼以防组织胺积蓄等，应酌情关注。民间尚有绿豆和茶会解中药的药效一说，可间隔两小时以上，不同时食用即可。

6.恶性肿瘤患者一般忌所谓“发物”，例如虾、蟹、无鳞鱼、动物的内脏、头蹄杂水等，这些食品容易引起过敏，中医也认为是“生湿、生痰”之物。

7.忌口必有程度不同，所谓禁忌应该是不用，慎用者就是小心斟酌、尽量避免，有些则是从数量上不多食，更不可饥饱失常。忌口应掌握程度，不可过于挑剔，要关注条件的变化，有些东西暂时应忌口，康复以后便可以吃。有些食物具有两面性，有利于健康的一面，也有不利的一面，如芥菜、甘蓝等是十字花科植物对预防恶性肿瘤有好处，但它们自身所含的硝酸盐也很高，放置越久，越能够给致癌物亚硝胺提供原料。忌口应以不影响健康及营养摄入为度，也不可绝对化，食物毕竟不是毒药，一般不至于哪一口吃错就引起严重后果。忌口的范围有些是凭医生的个人经验和民俗习惯，中医西医的看法可能有所不同，南北方的医生也不尽一致，传统的观点随着科技的发展也在不断修正，所以忌口不可盲目，不可人云亦云，应当灵活对待。每个人的身体状况不同，也要根据自身的特点来定，千篇一律地忌口、草木皆兵、这不吃那不喝都会对健康不利。