哪种牛奶适合你

超市里的牛奶种类繁多：早餐奶、舒化奶、高钙奶、脱脂奶……许多老年人不明白各种牛奶有什么区别，往往是哪种广告叫得最响就买哪种。其实，这些牛奶的成分及功效各有不同，根据自身体质和需要选择适合自己的牛奶，才能起到补充营养、调理身体的作用。

※早餐奶

一看早餐奶，大家就觉得特别适合早餐。市面上大部分早餐奶的成分为牛奶、水和糖，为了提升口感，往往还会添加麦精、核桃粉、谷物、营养强化剂、食用香精等。因为加了水，早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶。虽然早餐奶也加了麦精、核桃粉或谷物，但添加量非常有限，提升营养含量的效果有限。况且，早餐奶里面还加了糖，这是减分项。牛奶里添加糖越少越好。

如果在日常生活中早餐喝牛奶或酸奶，就完全没必要换成早餐奶。早餐奶通常用于早上来不及吃早餐的情况。

※舒化奶

舒化奶是专门为不耐受乳糖的人量身定做的牛奶。其中添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时喝牛奶会不舒服的人（不耐受乳糖的人群）。而且，乳糖本身是甜味很淡的，但水解之后变成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来甜甜的。不过，除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上和其他牛奶并没有什么区别。如果你平时喝牛奶很舒畅，就用不着追捧舒化奶。

※高钙奶

单纯看数据，高钙奶中的钙的确会多一些。一般纯牛奶的含钙量为100～120mg/100ml，高钙奶的含钙量为130～150mg/100ml。但需要注意的是，“有多少”和“能吸收多少”是两回事。高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率完全不能相提并论。其实，牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。每天喝2杯牛奶，再加上蔬菜、豆制品，就可以满足每天的钙需求，用不着再特意喝高钙奶。

※脱脂奶

所谓脱脂奶，就是用离心技术去除了牛奶中的大部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量约为3%，而脱脂奶可以低于0.5%，热量也少了一半以上。这年头，“低脂”“低熱量”简直成了健康的代名词，不少老年人大力追捧脱脂奶，觉得比全脂奶更好。但是，脱脂奶虽然去除了脂肪，但和脂肪一起消失的还有本来存在于牛奶中的维生素A、D、E（这些维生素大部分溶解在脂肪中）。此外，牛奶的香浓味道归功于其中的脂肪。没有了脂肪的脱脂奶喝起来寡淡，没有满足感。

全脂奶不仅美味且营养丰富，身体健康的老年人，完全没必要考虑全脂奶多出来的那点脂肪。不过，如果是体重超重或是高脂血症患者，则应考虑选择低脂奶或脱脂奶。

※含乳饮料

日常生活中还有一种大家常常误以为是牛奶的产品——含乳饮料。含乳饮料虽然长相和名字都像牛奶，但只要一看配料表，就原形毕露了：排名第一位的是水，第二位是白砂糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳饮料本质上已经不是牛奶了。无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都不能和牛奶相提并论。就拿蛋白质含量来说，纯牛奶≥2.9g/100g，含乳饮料≥1g/100g。此外，含乳饮料因含糖多，不可以取代牛奶，要尽量少喝。

※纯牛奶

纯牛奶的成分非常质朴，配料表中一般只有生牛乳。其营养好、价格公道，适合大部分人饮用。至于是选冷柜里的巴氏奶，还是货架上的常温奶，其实用不着纠结太多。它们虽然在营养和口感上略有差异，但从营养的角度看，并没有什么区别。如果平时购物方便，家里也有个大冰箱，那不妨试试巴氏奶，口感可能会好些。如果你喜欢囤食物，又或者没有冰箱，不能很好地保存牛奶，那保质期较长也不用冷藏保存的常温奶更适合你。（本刊综合）