基于职业能力培养的高职酒店英语实训教学改革探索

摘 要：酒店专业英语实训教学是酒店专业和商务英语酒店方向非常重要的实训内容，本人根据自身多年的教学经验，总结了如何提高酒店专业英语实训技能的几点建议，推进酒店专业英语实训的教学质量，提高学生对酒店专业英语语言的应用水平和酒店专业技能，更好地为人才培养目标服务。

关键词：酒店专业英语实训；职业能力培养；教学改革

一、 引言

现如今，国际政治、经济、文化交流的不断扩大，中国的第三产业特别是酒店行业得以迅猛发展。各门外语的应用，在酒店行业中越来越发挥着非常重要的作用，特别是世界上最广泛的第一语言——英语。在很多高级的大型的酒店当中，在人才培养及招聘员工时，将英语的应用能力水平作为招聘和培养的重要内容。正因为这样的一个特殊要求，英语教学中酒店专业英语实训的重要性日益显现，大部分大中专院校在酒店管理、旅游管理和商务英语（酒店方向）专业均开设有酒店专业英语实训或者饭店服务英语等的相关课程，以此提高学生在酒店服务环境中的英语职业能力。

二、 酒店专业英语的教学现状

（一） 双语师资缺乏导致教学方法落后

酒店专业英语是一门实践性与应用性非常强的课程，因此教师在教学过程中，传统的如讲授语法、词汇为主的教学方法已不能再套用，而是要以知识来源于、应用于实践的教学要求进行教学。双语师资的缺乏很大程度上限制了酒店专业英语实训教学的发展。酒店专业的教师在讲授酒店情境英语时由于英语功底不扎实，进而无法用英语讲解专业知识；英语专业的教师反过来也不是很了解酒店实务，课堂上只侧重了语言分析而忽略了实践在其中的重要意义。长此以往，终将会导致课堂教学刻板乏味，缺少实用性，培养成实践型人才也只能是纸上谈兵。

（二） 教材内容陈腐

现今在用的一些教材，从内容的选取和形式的安排上基本是换汤不换药，大体上内容都围绕着酒店工作不同岗位中最为常见的工作情境展开，形式也缺乏创新，多以对话为主，而且缺乏与之配套的视听教程。更有甚者还存在着篇章重复出现的低级问题。况且有很多中高职院校的酒店管理专业是订单式培养，但在学校采购的教材中，有些内容与学生即将从事的岗位实际情形并不相符。

（三） 学生课堂参与意识差，考核方法单一

有很多院校虽然采取了一些措施，如为让学生对未来行业有亲身体会，加深学生对酒店行业的认识，特增设顶岗实习、工学结合等等实践教学方法，可是一旦落实于课堂教学时，仍就有部分学生意识不到参与课堂实践活动的重要性而在课堂教学过程中不是特别积极，造成对外语应用与实操不够熟练，导致课堂教学与即将从事的岗位脱节而最终产生了厌学情绪。

（四） 缺乏酒店氛围

在酒店参加实践锻炼和顶岗实习的时候，还有少数学生课堂表现积极，而实践表现却有出入，究其原因则是课堂活动中确实缺少酒店工作的氛围，让学生在教学中深入不了角色，导致学生很被动地学习。因此，酒店专业教学中营造一个酒店工作环境也是极为重要的，所以想让学生在较真实的专业环境中进行实践学习，为更有效地提高学生的英语应用能力及酒店行业技能，学校在校内实训基地建设这一块上，可为酒店管理专业的学生建设模拟酒店实训室。

三、 酒店专业英语实训教学改革

（一） 多种教学方法相结合

酒店专业英语是一门实践性与应用性非常强的课程，若想达到较好的教学效果，必须从这几种教学的方法去考虑：交际法、目标型教学法、情境教学法、角色扮演等方法，同时还可把目前较为先进的VR虚拟现实技术引入实践教学中。这些教学方法不仅极大地丰富了课堂教学内容，学生学习的积极性得到充分调动，课堂活动中浓厚学习兴趣的产生，可增加学生的参与感与获得感。其次，目标型教学法让学生的学习主动性得到充分地调动，学生的创造能力及英语应用能力被激发，另还可以将英语应用和酒店行业任务流程密切结合，让学生的英语应用能力得到提高，还锻炼了学生酒店行业相关能力。

（二） 围绕学生开展教学

酒店专业英语教学一定要围绕学生开展实践教学。依据学生的英语应用能力进行小组编排，从课堂的实训内容设计教学环节开始，以每个学生表现的不同情况改进教学方式方法。这样我们的教师必须根据酒店专业英语这一特点开展目标预定，能够营造出愉悦的、感知的虚拟现实环境并建立起和谐的师生关系，突显酒店职业特色，让每一堂实践课程都能很好地培养学生的职业能力，使学生对未来职业岗位产生浓厚兴趣。

（三） 改善实训条件

好的实习实训条件是提高教学质量的先决条件，酒店专业实习实训室的建设要充分利用丰富的网络资源，建设多功能英语语音室，引进先进的VR虚拟现实技术，营造交互式的三维动态视景和实体行为的系统仿真，使学生用户沉浸到酒店行业的工作环境中。另加强校企合作，建设校外实习实训基地，与当地各大酒店建立长期深入的合作关系。使学生能够深入酒店行业内部进行实践。

（四） 挑选合适的教材

目前，在高职高专教育中，教材对教学的重要意义不言而喻，仍然是师生最重要的教学蓝本，因此，教师要紧扣高职高专院校对酒店专业人才培养的要求，选用酒店情景强、能提高英语应用技能的教材。

（五） 加强顶岗实习管理

组织学生参加校企合作的顶岗实习。院校依托企业的丰富资源，聘请业内专家对学生的学习和技能进行管理和测试，也可以选派业务能力强、精力充沛的骨干教师到企业现场指导和监督学生实习。学校要设立专门的机构，利用灵活的通讯方式不定期地加强实习管理。

四、 结论

在酒店专业英语实训课堂上，教师要积极创新多种教学模式并灵活运用，使酒店专业英语实训课程更生动活泼，将有效地帮助学生提高酒店专业英语实践技能。但要取得良好的教学效果，不能完全依赖学校教育，还要学生、学校、酒店等几方共同努力。

参考文献：

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[2]陈涵.高职教育酒店專业英语教学改革思路探讨[J].商品与质量，2016（3）.

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[4]刘志波.如何对酒店专业英语实施有效教学[J].商品与质量，2015.

作者简介：

梅利霞，内蒙古自治区呼和浩特市，呼和浩特职业学院外国语学院。