端午宜食保健粽

徐成文

端午节到了，按照我国的民俗，家家户户都要吃粽子。如果你有所侧重地食用一些带有保健功能的粽子，可谓是一举多得。

我们常用来包粽子的主要原料是糯米、红豆、红枣等。从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘瘡”。芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。红枣能补益脾胃和补中益气。所以对于脾胃虚弱和肠胃不佳的人土，如消化不良、经常吐泻或便秘人土都有好处。多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对于中气不足及气血亏损人土特别有帮助，既能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

此外，包粽子的芦苇叶是解暑良药。我国明代著名医药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。《玉楸药解》也言其可“清肺止渴，利水通淋”。

下面介绍几种常见的保健养生粽子，供参考。

1.糯藕粽：用糯米、藕组合而成的粽子，具有补虚、止血、养胃的功效。适用于治疗虚弱、便血及鼻出血等病症。

2.糯枸粽：用糯米、枸杞子组合而成的粽子，具有滋补肝、肾、肺及明目的功效。主治头晕、目眩、腰膝酸软等病症。

3.糯米芝麻粽：用糯米、黑芝麻组合而成的粽子，具有补肝肾、润五脏、养胃津的功效。适用于治疗气短、须发早白、脱发、病后虚弱等病症。

4.糯米栗子粽：用糯米、栗子（板栗）组合而成的粽子，具有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。适用于治疗腰腿软弱，吐、衄、便血，反胃泄泻等病症。

5.西米水晶保健粽：根据自己的口味选择西米、花茶、馅料等待用；然后把芦苇叶洗净，上锅大火烧开转小火煮30～40分钟；再找一个干净的碗倒入所需量的西米和一定量的水，水量没过西米即可，切忌过多；静置泡发10分钟，至西米将水分吸收到9成干时，随后倒入喜欢的花茶口味，搅拌均匀备用；然后把洗净煮过的芦苇叶折叠成圆锥形，圆锥形顶部收紧，将部分西米放在圆锥体内，再放上红枣，用西米覆盖填满圆锥形，把芦苇叶另一端折起包成粽子，用绳子扎紧成型。把包好的粽子上锅用中火煮20～30分钟，出锅后放入冷水（冰水更佳）中冷却5分钟成型后，即可食用。此款粽子适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，糖尿病患者禁食。