高校食堂信息化管理的几点思考

摘要：高校食堂服务的是大学生群体，食堂的饭菜质量与服务水平决定着学生是否在食堂就餐，除此之外，食堂也具有强的公益性质与服务性质。随着社会的发展，学生对于吃饭方面的要求日益严苛，从原来的只需要温饱到现在要吃的好；高校食堂需要与时俱进的进行餐饮体制的改革，全面提高服务水平，为学生所服务。本文就针对高校食堂信息化管理的几点要求，结合当下学生的实际要求，对食堂信息化管理进行思考讨论。

关键词：高校食堂；信息化管理；思考讨论

一、高校食堂信息化管理的重要性

随着科学技术的不断发展，各类新媒体实时通讯工具与网上银行的出现，对高校内食堂经营管理产生巨大冲击。李克强总理在政府报告中提出“互联网+”的行动计划，对当前高校食堂管理与学生的日常生产生了重大影响，在给学校提供挑战的同时，也为各类学校服务项目的改革完善提供了很多契机，或多或少的影响着高校食堂管理体系的转变。

二、高校食堂信息化管理目标

当前高校食堂内大多配有计算机网络，且基础设备与功能相对完善，员工或多或少在操作方面有基础能力，但主要缺乏关键性的管理平台，员工无法在网络中实现信息的交互流通。员工的实际工作不能高效有序的进行，所以对高校食堂的信息化管理需要设计一套符合高校自身情况的信息管理系统。

借助互联网的大数据，分类、分等级的对食堂等地方进行全方位的监视与管理，使数据在的处置后可以迅速的同步到网络中，从而避免失误与减少人工操作的误差，使学校食堂的服务管理水平提高，保证食堂的优质、安全，从而使学生喜欢在食堂吃饭，使学校食堂管理有条不紊的进行下去。通过对信息管理系统的设计，针对各个校区的特色店进行统一规划建设，在生产经营、物资储藏、失误成本、安全保障、人事规范考核与信息流通方面逐步完善，使食堂的各项工作依照计划进行，从而促进食堂信息化管理的进程，为更好地服务学生做出努力[1]。

三、高校食堂信息化管理基本要求

（一）實事求是的进行管理规划

结合食堂的实际情况与需求，对食堂中各类设施的易用性、可靠安全性、可维护性与通用性做好记录调查。结合实际设备情况，定期进行维护登记，应用先进的计算机网络技术，科学健康的规划学生的三餐搭配，精细化管理，使学生健康的成长。结合现代科学的饮食理论对学生适时进行食物推荐与信息资源共享，整合各个地方特色，指导食堂合理健康的制作食物。数据之间相互流通，实时更新数据，对于多级核算以及员工管理方面进行全面监督管理，整合大数据对失误成本与人事资源进行科学管理，在提升食物品质的同时，科学有效的管理从业人员，从而简化管理流程与食物食品的出售流程，提高食堂的整体效益[2]。

完善信息化管理体系，全面提升科学化管理水平，使食堂更好地服务于师生，对食堂管理工作做好监督，是食堂里信息流通精确化与规范化，加强对于各项规定的执行力，使各项工作贯彻执行下去，无疑规矩不成方圆，只有科学的进行信息数字化管理，才可以使高校食堂的管理更好地进行下去。

（二）保证各系统模块安全互相监督

模块化、集成化高校食堂信息管理系统，结合高校学生食堂卫生安全标准与基本ISO标准，全面涵盖各类系统功能的需求。例如在基本数据、供应商、成本核算、安全监督方面进行严格审批管理，对于不同校区的食堂，在网络上进行异地数据交换处理，将系统的先进性与可拓展性充分体现，将各地数据进行充分整合处理。对于食堂的经营管理者与学生等消费群体来说，解决以前师生与食堂之间信息交流过少的现状是当前的首要任务。随着各类通讯设备的不断进步，学生与教师获取信息的途径不断增多，通过对各系统模块的 完善处理，可以使学生与教师的以及及时反馈给食堂，使食堂及时作出反应，调整菜品的款式并提高菜品质量，更好地服务师生，从而提高师生对食堂满意度[3]。

各系统模块之间增加它们的安全监督力度，使各模块之间出现问题是可以及时反馈给另一等级，减少意外事故发生的持续时间，从而减少食堂因信息交互不同而造成的损失。加强管理层面的安全意识，切实维护好各级之间的安全信息正常交流，在对食堂内的食品进行采购、制作与销售等过程中，强化控制过程，在可控范围内保证工作的进行，切实提高防范意识与完善各系统的维护监督工作。

（三）信息公开充分互动

在对食品安全信息与食品简介方面，明确的用电子信息板将食品信息标注出，例如食品的健康介绍、菜品来源与价格等方面，使师生更好地了解到食品的各项数据。互联网的高速发展，使高校的现代化建设刻不容缓，“智慧化校园”的建设正在有条不紊的进行着，当今大学校园食堂，正逐步进行信息化建设，各食堂负责人员对数据进行精密处理，在数据导入、数据审核方面正逐步实现无缝衔接，保证在线上与线下公共信息的安全化，将更完善的数据展示给消费者，从而实现信息的公开性[4]。近几年外卖行业发展迅猛，主要得益于网上订餐系统与订餐APP的迅速发展，对于这样的状况，高校食堂要紧跟信息时代潮流，建立“互联网+”的高校餐饮体系。结合学校环境设立网上订餐服务，利用学校的官方网页与微信、支付宝等主流APP实现订餐功能，携手学生与学校的后勤部门，为在校师生提供信息化与网络化的服务，便利同学们的生活，充分发挥信息化社会下外卖系统的优越性。

（四）拓展延伸最新技术完善新的服务

当前大学校园餐厅的服务机制存在很多不足，各类先进技术以及设备难以融入到餐饮系统中，在餐厅的售饭与食堂后厨制作供应过于一体化，很难满足当前学生的需求。在当前背景下，学校餐饮体质需要进行改革，提高管理人员与工作人员的工作积极性，创新服务师生，从而不断打造新的餐饮体系，便利师生的生活。例如引进当前最先进的外卖系统等，让学生在点餐的同时，可以明确地了解到食品的基本状况与用户评价，从而使学生在进行点餐时有更多的信息可以参考。更可以在是收费方面，进行改革，取消以前较为麻烦的刷卡操作，逐步实现在线付款，从而满足高校食堂信息化管理的基本要求，拉近高校食堂与学生之间的关系，从而充分发挥大学食堂餐饮的保障服务与育人服务功效。

（五）实践学生创造力的同时完善食堂信息化体系

可以通过购买或者研发专业的通用管理软件来实现对高校食堂的信息化管理，但相较而言，前者成本较高。对于大学生而言，创造创新是大学生需具备的基本品质之一，让学生在研发软件过程中实践自己，使信息交互流通，不断完善信息交流方式，锻炼自己的动手操作能力与思维，在不断地应用设计、修改中提升自己，从而为高校食堂的信息化管理做出贡献的同时，提升学生的个人创造力。高校食堂的信息化管理，不仅需要管理系统进行基本工作，更需要相关工作人员与学生的相互配合，共同完善学校的食堂信息化管理，与时俱进的改革信息化管理体系，一切为服务师生而努力工作。

总结：

随着科技水平的提高与不断实践应用，食堂信息化管理将决定未来高校餐饮体系变化的主流。从业人员与学生之间的信息交流与相互配合也是打造食堂信息化建设的重要途径，在对食堂进行信息化管理的基础上，不断完善学校食堂的服务体制，使得管理系统更好地与互联网融合在一起，推动高校餐饮体系向业务多元化、管理科学化与服务高质化不断发展，创造一个良好的高校餐饮环境。

参考文献：

[1]王锐.信息化时代打造高校食堂饮食文化的实践探究——以中央财经大学为例[J].高校后勤研究，2018（06）：11-13.

[2]陈良.基于内部控制视角的高校物资采购管理研究——以高校食堂物资采购为例[J].商业会计，2018（09）：61-62.

[3]隽博泳，董欣荣.“食安城市”背景下高校食堂采购中的食品安全控制——以驻烟台高校为例[J].中国市场，2017（33）：140+148.

[4]陈研.后勤服务社会化背景下高校学生食堂管理研究[D].福建农林大学，2014.

作者简介：王平（1977-）男，四川绵阳人，重庆文理学院新叶后勤服务公司，硕士，主要从事高校后勤管理研究。