动物油脂对畜禽的营养作用

初殿霞 安伯玉 陈明生

（山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200）

脂肪由碳氢氧3种元素组成，与糖和蛋白质比较，碳氢含量较多，氧含量较少，饲料的能值高低主要决定于脂肪含量的高低，根据脂肪结构可分为真脂肪和类脂肪，动物油脂为真脂肪，真脂肪包括植物油和动物油，由脂肪酸与甘油化合而成，又称三酰甘油或三酰甘油酯，类脂肪包括磷脂、蜡质和固醇等，由脂肪酸、甘油及其他不含氮的有机物(磷、氮等)化合而成。脂肪是动物饲料中提供能量的一类重要化合物，其品质和特性不仅影响动物的采食量，而且也影响沉积在动物体内和产品中的脂肪，对动物生理机能产生影响，饲料中的脂肪绝大部分是真脂肪。

1 油脂的特性

动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固体，熔点高，易保存，但保存时间长或温度偏高，在空气中脂肪易发生氧化，出现酸败现象，产生恶臭味，注意酸败后的脂肪不能作为饲料喂动物，否则会造成动物机体代谢紊乱。

2 饲料中油脂的作用

油脂属于高能饲料，是含能量最高的营养物质，等同质量的脂肪氧化分解所产生的能量是糖类产生能量的两倍多，饲料中添加油脂来提高日粮的能量，由于脂肪适口性好，可改善饲料适口性，延长饲料在消化管道的停留时间，有利于其他营养物质的消化吸收，提高日粮消化率，提高动物生产性能，降低饲养成本，高温季节还可以减轻动物由于应激反应造成的不良影响，在畜禽养殖生产中，尤其在肉用畜禽(如肉鸡)养殖生产过程中和生产性能高的动物效果更为显著，在肉鸡饲料中添加适量(一般添加量为1%～5%)的油脂能显著提高日增重和饲料转化率，改善肉品质，缩短饲养周期，提高经济效益，对泌乳奶牛添加一定量的油脂能提高产乳量并提高乳脂含量，妊娠期和泌乳期母猪饲料中加适量油脂可提高母猪产乳量和乳脂含量，并能提高仔猪成活率和生长速度，还能防饲料吸湿结块并减少粉尘现象发生，日粮中含有一定的油脂，有利于脂溶性维生素的吸收，如饲料中的VA、VD、VE、VK及胡萝卜素必须在脂肪中才能被畜禽吸收，否则畜禽会发生脂溶性维生素代谢障碍和缺乏症，还有油脂被畜禽吸收作为体内脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官，另外皮下脂肪可阻止体表的散热和抵抗微生物的侵袭，由于脂肪导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可防止热量散失，维持体温，有利于御寒，脂肪还是代谢水的重要来源。

但油脂在饲料中添加时应注意不要添加油脂过多，否则会降低畜禽采食量，油脂要在饲料中混合均匀，并在短期内饲喂，否则因油脂氧化酸败发生变质，可在饲料中添加抗氧化剂。