商品猪屠宰检疫常见疫病症状及处理方法

朱利达

（江苏省张家港市塘桥镇动物防疫站 215600）

现今社会不断发展，人们对食品安全的要求不断增加，对于肉类检疫质量也具有了新的要求。对此，即需要做好屠宰检疫控制工作，保证屠宰检疫质量。

1 屠宰检疫意义

在猪肉流通过程中，屠宰检疫可以说是非常重要的一项工作。该项工作开展的目的即是对动物疫病的传播进行控制，以此对市场肉品安全及人们的健康做出保障。具体来说，需要屠宰前对目标动物进行临床及健康检查，包括是否应用过违禁药物等，同时在屠宰加工过程中对其内脏器官及四肢进行寄生虫、传染病检查，以此对产品是否符合安全食用标准进行判断，保障肉品的食用安全。

2 常见疫病检疫

2.1 高致病蓝耳病

对于该病症，需要在宰前、宰后都进行检疫，具体症状会因病猪情况的不同存在一定差异。对于大部分病猪来说，其在染病初期阶段具有较高体温，通常会在40℃以上，具有较高的死亡率。母猪感染该病症后，体温会升高到41℃，存在呼吸困难、食欲不振及嗜睡等情况，且部分身体部位会发生发紫情况。妊娠补助则会出现早产、流产及胎死腹中等症状。仔猪在患病后会出现后肢瘫痪、生长缓慢、皮肤苍白、体温升高的情况，具有较高的死亡率，而对于刚刚出生的仔猪，虽然从外表来看一切正常，但在不长时间后会发病，表现出呼吸困难、腹泻、体温升高及食欲不振等情况，同样具有较高的死亡率，且在死亡之后会出现眼结膜水肿等症状。该病症需要对病猪进行捕杀处理，对于备病猪污染的饲料、垫料及污水等需要做好集中无公害处理，被病猪污染的用具及场地需要及时做好全面消毒工作[1]。

2.2 猪瘟

猪瘟是具有高度接触性特征的传染病，病症出现后会对养殖产业的可持续发展产生严重威胁。当病猪患有该病症后，将出现食欲不振、体温升高的情况，在走路时拱背弯腰，刚患病时存在便秘症状，后期会出现腹泻，部分表现出神经症状。在其腹部、耳根及四肢内侧存在一定数量的紫红色出血点，手指按压也不会出现褪色情况，应联系临床特征、剖检变化及流行病学情况对其进行确诊。也存在非典型性猪瘟情况，在患该病后，病猪除了会发生便秘、腹泻、体温升高、皮肤存在出血点等症状外不会出现十分明显的症状，部分会在腹部、四肢及双耳位处有出血点，通常需要通过实验室诊断的方式确诊该病症，具体处理中需要重点对猪的心脏、肾脏、体表皮肤及淋巴结等进行剖检。具体处理方法为：对病猪肉制品进行高温处理，或者直接对其进行销毁。而对于病猪的血液、皮肤及骨头等需要进行集中焚烧或者深埋处理。

2.3 猪肺疫

该病症同样需要在宰前及宰后进行检疫，对于该病症急性病例，在患病后体温将以较快的速度升高，通常会升至40℃左右，病猪没有食欲、精神不振，呼吸道咳嗽情况较为严重，存在呼吸困难及呼吸短促情况，具有流涎和浓鼻液情况。严重时会导致大叶性肺炎病变情况，甚至导致猝死情况的发生。慢性病例具有较长的持续时间，有的咳嗽时间不够连续，偶尔会伴有气喘，存在间歇性状态。部分情况下呼吸困难，主体无法正常发育，体重下降，体温变化不大。同急性病例不同，慢性症状多数为小叶性肺炎，具有的症状较为轻微。病猪及相关猪肉制品确诊后要求做好无害化处理，通常来说，需要对其进行高温处理，以此实现病情的遏制。

2.4 气喘病

该病症在养殖中具有增加趋势，大多数成年猪为隐性，在大规模养殖猪场中具有较高的发病率。同时，该病症也具有一定的季节性，在气温突变、多雨、潮湿的季节中，猪具有的抵抗力较低，经常因此加重病情，后会因继发感染而具有较高的致死率。该病症需要在宰前及宰后进行检疫。猪患病后将表现出一定的气喘情况，存在连续性、痉挛性咳嗽，具有较快的呼吸频率，体温正常，存在腹式呼吸特征。肺脏气肿是该病症的典型病变情况，如具有较长的病程持续时间，也将出现融合性支气管肺炎问题。肺脏表面光滑、边缘钝圆，呈现出灰红色或灰白色，切面较为湿润，在对切面进行刀刮处理后可以看到，支气管位置流出混杂血液的泡沫样液体，如具有较久的病程也将增大病变位置的硬度，形成黄色及黄红色胶胨样渗出性炎症，肺门淋巴结存在肿大情况。在实际屠宰检疫工作中，如确诊发现为喘气病病理，对于存在病变症状的肺脏需要及时销毁，也可以将其应用在工业生产中。没有发生病变的肺脏需要对其进行高温处理。同时，需要做好场地环境的消毒工作，具体来说，可以通过石碳酸、福尔马林及石灰乳的情况进行消毒，对这几种药物轮换使用，集中堆积发酵处理现场存在的废物。

2.5 猪丹毒

该病症需要在宰前及宰后检疫。急性败血症的病猪皮肤位置存在弥漫性充血情况，表现出明显的发红特征，皮肤较薄，四肢内侧存在定向不规则红斑和出血点，严重情况下会出现大红袍情况。皮下脂肪有一定数量的红色出血点。全身淋巴结存在肿大、充血情况，存在红紫色小点状出血，切面具有多汁情况，肾脏淤血，肿大，颜色为暗红色，在表面存在出血点。患病后猪胃肠黏膜也将出现出血性病变，存在肿胀情况。亚急性疹块型会在病猪较厚皮肤位置存在一定数量菱形、圆形、方形较硬疹块，界限分明且边缘位置发红。对于慢性关节炎型，病猪的腕关节存在肿胀、变形情况，切开后内部存在纤维素性渗出物。实际检疫工作中对于发现疑似猪丹毒病理的需要及时对整个猪群进行测温处理，看是否存在阳性病例，同时及时做好隔离诊治处理。对于病死猪进行深埋处理，避免病情进一步蔓延。同群易感未发病的需要注射青霉素预防，经过上述措施控制病情后再进行大的清洁消毒处理，做好疫苗注射，以此实现对防疫效果的巩固。检验发现的慢性感染病例需及时进行淘汰处理，以此减少经济损失，避免生猪出现带菌扩散问题。

2.6 猪口蹄疫

生猪检疫中也存在口蹄疫病例。对于患有该病症的猪，其周身具有出血及水疱等症状，且伴随心肌炎。对此，在实际屠宰检疫工作当中，需要加强对病猪心脏的检查，对病变组织相关情况进行详细掌握。在具体剖检检疫工作中，患口蹄疫的心室及心房也存在条纹状坏死情况，且病灶组织存在黄色及灰白色特征，在具体检疫工作中需将该病症与疱疹加强鉴别。如经过检疫发现上述病症则需要严格控制，禁止患有口蹄疫病猪肉制品流向市场，对病体通过掩埋、焚烧方式进行处理，加强屠宰场地及相关用具的消毒。

2.7 猪炭疽

在生猪养殖中猪炭疽也经常发生，症状表现存在不明显特征。剖检病例中生猪流出大量血液，病变黏膜呈现为暗紫色，血液在凝聚方面存在不足。剖检病例可以发现，存在淋巴肿胀和脾脏肿大等情况，甚至会存在一定的流血情况，而在胃肠方面也可以发现存在较为明显的出血性炎症。实际检验工作中，当发现存在上述问题时，操作人员即需要停止屠宰工作，封锁现场。同时，将相关情况形成报告后提交到卫生防疫监督机构，确诊完成后做好无公害病猪的处理。

3 检疫质量控制措施

为了保证检疫工作开展质量，需要从以下方面做好工作：第一，加强检疫力度。检疫工作开展力度将对检疫效果产生影响。对此需要能在工作中加强检疫力度，政府部门积极配合，做好企业经营实地考察，充分调查检疫操作流程，保证检疫工作在效果及效率方面具有良好的表现。同时要建立健全的监督机制，监察不法行为，保证生猪屠宰的科学性及合理性；第二，完善检疫设备。以往检疫工作中更多的是通过检疫人员经验对检疫工作进行判断。该方式无法保证检疫工作的准确性。对此，屠宰点需要重视检疫工作，联系具体工作开展需求完善相关设备，通过科学检疫技术的应用保证检疫工作有效性[2]。

4 结语

在上文中，我们对商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法进行了探讨。实际屠宰检疫工作开展中需要对检疫工作引起重视，从部检病理及临床现象多方面加强病症的辨别与观察，在做好疫病类型确定的基础上做好科学方式的应用，保证猪肉产品的质量与安全。