华北平原设施生菜栽培技术要点

王新宇 王 冲 夏思瑶

（中国农业大学资源与环境学院 北京 100193）

生菜有叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为1年生或2年生草本作物。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为18℃～23℃，生育期90～100 d。生菜营养丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素C，还含有大量膳食纤维素和微量元素，如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。生菜易于栽培和管理，生产成本较低，口感脆嫩，并具有很高的营养价值，现已成为最具生产力和消费力的叶菜类蔬菜之一。相对其他蔬菜的种植，生菜种植所需的技术比较低，但在栽培管理过程中仍然存在着一些问题，使生菜的产量和品质受到较大的影响。本文结合华北地区种植生菜的经验探讨了生菜的品种选择及配套栽培种植技术，为华北地区生菜产业的可持续发展提供指导建议。

1 生菜种植品种的选择

1.1 春季种植品种的选择。目前生产上按照生菜叶片的生长状态大致可以分为结球生菜、半结球生菜和散叶生菜3种，种植者选择生菜品种时可以根据实际种植需求来确定。刘蕊等人在对春茬生菜的研究中发现，如果从生菜的单球重和净产量两方面考虑，可以选择种植拳王201、百胜和铁人3个品种；若从株型方面考虑，可以选择拳王201，株型大且净产量高；如果从生菜的口感方面选择，北生1号、皇帝、皇家101、万胜118、绿剑生菜和维纳斯等品种质地脆且无苦味。在综合比较各品种生菜的各项指标后，总结出最适合华北地区春季种植的品种为拳王201，该品种既能够满足生产者的产量需求，又能够满足消费者的口感要求。

1.2 冬季种植品种的选择。张明月等人在对6种冬茬生菜品种的研究中发现，北紫生3号在产量方面最佳；在形态指标上，北紫生4号的展幅最大，北紫生3号与其他品种相比叶片最宽；北紫生2号、北紫生3号、北紫生4号和紫罗马这4个紫叶品种抗逆性最强；从品质上分析，北紫生4号的Vc含量、有机酸含量及花青素含量均优于其他品种；从口感上分析，北紫生2号口感最佳，北紫生3号次之。在综合比较各品种生菜的各项指标后，确定最适合在华北地区冬季种植的品种为北紫生3号。

2 生菜配套栽培技术

2.1 播种育苗。华北地区生菜的适宜生长期为9月底～翌年5月初，每亩用种量25 g。在播种前，将种子用凉水浸泡6 h左右，搓洗捞出后，用纱布包好，放置在18℃左右的温度下催芽，催芽2～3 d后，幼苗露白即可播种。播种后，温度应控制在12℃～20℃，播种后25 d定植。

2.2 精细整地。定植前，清除前茬作物的残枝病叶和杂草，每亩施有机肥4 000 kg、过磷酸钙20 kg或复合肥40 kg，然后翻耕，使肥料充分混匀在耕作层内，整平田块后，开沟筑畦，达到泥土松、细要求。

2.3 合理密植。一般直立生菜或皱叶生菜株行距为15～20 cm，结球生菜株行距为25～30 cm，畦宽1 m。定植前，应加大苗床的通风量，适当降低温度，进行炼苗，使幼苗健壮，提高定植后的适应性。定植尽量在上午或下午太阳不强烈的时候进行。定植时应带土护根，剔除弱苗、病苗，提高秧苗成活率。定植后及时浇水。

2.4 水肥管理。浇水是生菜栽培中的一个重要环节，浇水量和浇水时间需要根据生菜的不同生长期需水量灵活掌握。一般整个生菜生长期内需要浇水5～6次，一般5～7 d浇水1次，定植后3～5 d内，浇1次缓苗水，促进新根的生长。中后期要控制浇水量，水量不宜过多。采收前1周应停止浇水。生菜需肥较多，应勤施、多施，整个生育期应追肥3次，定植后1周，追施少量速效氮肥；在结球初期或莲座期再追施1次氮肥；在产量形成中期，追施少量氮肥或喷施磷钾叶面肥。追肥时要加强通风，防止肥料挥发造成气害。

2.5 温、湿度调控。华北地区12月、1月是全年中最寒冷的月份，大棚内的生菜达到采收标准时，覆盖被帘保温。早晨应及时通风，防止出现雾气和回笼水。生菜成熟期应加强通风管理，以免引起腐烂和裂球。生长期温度应控制在18℃～23℃，低温有利于同化产物的形成，但不利于生菜的正常生长。

2.6 病虫害防治。生菜的病害主要有菌核病、软腐病、霜霉病、灰霉病等；虫害主要有蚜虫、潜叶蝇、白粉虱等。栽培生菜，前期应以治虫为主，后期以防病为主。病虫害防治应以预防为主，如需采用化学防治方法，应选用高效、低毒、低残留的农药。上市前1周，严禁喷洒农药。

2.7 采收及贮藏。生菜的采收标准并不严格，在定植后的40～65 d均可采收，当手摸叶片有一定的硬度时便到了生菜的成熟期，生菜到了成熟期就必须及时收获，在春夏高温缺水的情况下，采收不及时往往会导致生菜品质的降低。在采收时，自地面割下，剥除外部老叶。常温下可保鲜1～2 d，在0℃～3℃下，可以保存2周。

3 小结

随着消费者对生菜的需求越来越大，生菜种植面积在不断扩大，因此生菜栽培技术规范化具有非常重要的现实意义。在栽培过程中应注意满足生菜生长所需要的营养条件和环境条件，按照科学的栽培管理技术进行操作，这样既能提高生菜的产量，增加农民收入，又能满足消费者对高品质生菜的需求。