套袋金冠苹果不同除袋期对果实着色的影响

2019-01-09 07:00贾永华雷亚珍李小龙王春良
江苏农业科学 2018年23期
关键词:金冠花色素着色

顾 琴, 贾永华, 雷亚珍, 李小龙, 王春良

(1.宁夏大学农学院,宁夏银川 750021; 2.宁夏农林科学院,宁夏银川 750002)

金冠(Golden Delicious apple)作为一种着色苹果,美味可口,营养丰富,富含对人体有保健功能的类黄酮[1]。花色苷作为类黄酮的1种,是花色素稳定的糖苷形式[2-3],具有抗氧化、消除体内自由基,防止脂肪、蛋白质和核酸因氧化受损,降低血脂及肝脏中脂肪含量,降血压、抗胰岛素抵抗、保护心血管及神经系统、利尿、解毒、延缓衰老,预防大脑病变,抗动脉硬化等作用,在功能性食品领域具有很好的前景[4-7]。试验通过对宁夏回族自治区金冠苹果的套袋果进行不同时期除袋,成熟期统一采收时调查果皮着色状况,测定果皮叶绿素、类胡萝卜素、花色素含量,以确定金冠套袋果着红色最佳的除袋时间,这对提高宁夏回族自治区金冠果实品质、增加果农收益具有一定的指导意义。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在宁夏回族自治区银川市河东生态园艺试验中心进行,距宁夏银川市20 km,地处西北内陆,昼夜温差大,全年日照2 955 h。

1.2 供试品种

金冠苹果,树龄为25年,树高5 m左右,株行距3 m×5 m,树势健壮。

1.3 试验方法

盛花后50 d进行全园套袋,随机选取18株树势统一的金冠苹果树,分7个时期进行除袋。花后101 d(8月11日)进行第1次除袋,后每隔7 d除袋1次,即8月18日、8月25日、9月1日、9月8日、9月15日各除袋1次,9月22日为最后1次除袋,以不套袋、套袋不除袋这2种措施为对照。每次除袋2株树,除袋40个/株。记录除袋后果实着色期气象因子,9月25日统一采收,置于0 ℃冷库储藏。

1.4 测定内容

调查果皮着色状况,计算着色指数。果实着色分为4级,1级:着色0~25%,2级:着色26%~50%,3级:着色51%~75%,4级:着色76%~100%。着色指数计算公式:着色指 数=(各级果个数×各级级数)/(调查果总个数×4)。参考王少敏等的测定方法[8-9]分别测定金冠苹果果皮的花青素、叶绿素、类胡萝卜素含量。

1.5 数据处理

数据采用Excel 2010、SAS 8.2软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同除袋期果皮的着色状况及其与除袋期气象因子的关系

2.1.1 不同除袋期果皮的着色状况 由表1可见,套袋并除袋能明显改善金冠果实的外观品质,提高果实商品价值;金冠苹果不套袋时,成熟后果皮全绿,几乎不着红色,且果皮粗糙,果点大且多;套袋不除袋而直接采收,金冠苹果的果皮全黄,不着红色;不同时期除袋,金冠苹果的果皮着色差异显著,果面出现不同程度的红色,其中,9月15日除袋的果实着色指数相对最高,为3.92%,果面着红色多,果皮嫩且果点小,与其他处理差异显著;9月1日除袋的果实其着色指数显著低于8月25日除袋的果实;着色指数与着色率有正相关关系,得回归方程为:y=-0.219 08+2.994 69x(r2=0.85)。式中:y代表着色指数,x代表着色率。

表1 不同除袋期的果皮着色情况

注:同列数据后不同小写字母表示处理间差异显著(P<0.05)。

2.1.2 果皮着色状况与除袋期气象因子的关系 有研究表明,苹果着色期遇较低的夜温和较大的昼夜温差有利于苹果着色[10];光照充足及10 ℃以上昼夜温差利于糖分积累及花青苷的合成[11];摘袋后连续3 d以上为晴天,苹果会着色良好[12]。由表2可知,宁夏回族自治区在8月11日至9月25日金冠着色期,9月2日至9月8日的平均昼夜温差小于 10 ℃,阴雨天数相对较多,为4 d,而8月26日至9月1日全部为晴天,且昼夜温差达到14.28 ℃,这可以很好地解释9月1日除袋的果实其着色指数显著低于8月25日除袋果实的原因。

表2 不同除袋期的气象条件

2.2 不同除袋期果皮色素的含量变化

2.2.1 不同除袋期果皮叶绿素含量的变化 由图1可见,套袋会使果皮中的叶绿素含量显著降低;不同时期除袋,果皮中叶绿素的含量有明显变化,除袋前期,随除袋时期的推迟,果皮中叶绿素含量降低,9月8日除袋的金冠果皮其叶绿素含量相对最低;继续推迟除袋,金冠果皮的叶绿素含量有显著回升。

2.2.2 不同除袋期果皮类胡萝卜素含量的变化 由图2可见,套袋会使金冠苹果果皮中的类胡萝卜素含量明显降低;除袋(9月15日)偏晚,果皮类胡萝卜素的含量显著降低。

2.2.3 不同除袋期果皮花色素含量的变化 由图3、 表1可见,随除袋时期的推迟,金冠苹果果皮中的花色素含量呈波浪形变化;9月8日除袋的果实花色素含量相对较高,着色最佳,与不除袋处理差异不显著;8月18日除袋的果皮花色素含量相对最小;果皮着色指数与果皮花色素含量成正相关关系。

3 结论与讨论

套袋能够抑制果实叶绿素合成而改善果实的背景颜色,光照能够促进花色苷的合成而使除袋果实能够迅速着色[13-14]。套袋除袋技术的应用能够改善苹果果实外观品质,提高果实的商品价值,且套袋除袋也能使非红色苹果澳洲青苹、金冠除袋后着红色[15]。本试验对套袋金冠进行不同时期除袋,结果表明,套袋金冠不同时期除袋,果实能着红色,发现着色指数与着色率成正相关关系,这与成钰厚等的结论[12]一致。

果皮色素是由花色素、叶绿素、类胡萝卜素等相互作用形成的。花色素含量对果实着色起决定作用[16],套袋能显著降低果实叶绿素、类胡萝卜素的含量,促进花色素的合成[17-19],而花色素的合成受温度、光照等环境因子的影响,光照不足会减少花色苷的合成[20-21]。试验结果表明,苹果近成熟时除袋,果皮叶绿素含量稍有回升、花色素与类胡萝卜素含量有所下降,这可能与产区气候异常有关,金冠苹果在9月成熟时期,往往降水多、气温低、光照弱、昼夜温差小,相关花色苷合成酶的活性受到抑制。具体原因还有待进一步研究。

有研究表明,套袋果实除袋太早,果皮绿色底,红色少,且果皮老,果点大;除袋太晚,果皮着色少、着色浅且有褪色现象[16,22-23]。在宁夏回族自治区金冠苹果产区,不套袋果实采收时为青绿色,套袋不除袋采收时果实为黄色;套袋金冠不同时期除袋,果实着红色且着色效果有明显差异,采收前10 d(9月15日)左右除袋,果皮着色率、着色指数相对较高,且果皮中叶绿素含量相对较低、花色素含量相对较高,果皮嫩,果点小,果实外观品质高,为套袋果实着红色的最佳除袋期。

猜你喜欢
金冠花色素着色
蔬菜着色不良 这样预防最好
苹果膨大着色期 管理细致别大意
10位画家为美术片着色
大金冠
紫叶甘蓝花色素苷提取影响因素的研究
糖和植物生长调节剂对万寿菊花色素苷合成的影响
川西高海拔不同生态区金冠苹果光合特性研究
高金合金和镍铬合金冠桥修复体对牙周组织远期影响的比较
Thomassen与曲面嵌入图的着色
响应面法优化紫薇花色素提取工艺