建窑建盏的釉色赏析

杨义东

武夷山闽越陶瓷艺术研究所

中国的黑釉瓷产生于东汉时期，经过近千年的发展，至宋代达到鼎盛。建窑更把黑釉瓷推向了历史的高峰。建窑生产的黑釉瓷碗俗称“建盏”，釉色品类丰富，尤以兔毫、鹧鸪斑、曜变等名贵瓷品饮誉海内外。

建盏的釉，属于我国古代结晶釉范畴。在烧制过程中，由于不同盏所处位置的窑温和气氛不同，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。这种由于釉水本身的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹，称之为“窑变”。

建窑建盏的成功，便是结晶釉的窑变花纹。但是由于烧成技术的关系，古代都采用龙窑和柴火烧成，窑内各处的窑温和气氛都具有较大的差别。建盏不可能具有一致的釉色和花纹，并且也不是所有的盏都具有窑变的效果，烧成后的釉色花纹复杂多变。归纳起来，建盏的釉色大致可分为五类：黑釉（乌金釉）、兔毫釉、鹧鸪斑釉（油滴釉）、曜变釉和杂色釉。其中，黑釉、兔毫、鹧鸪斑、曜变同属黑色釉类，区别在于后者为“窑变”黑釉。

黑釉（如图1），即是纯黑釉，表面无斑纹，是建窑较经典的釉色。也称为“绀黑釉”或“乌金釉”。“绀黑”一词在蔡襄所著《茶录》已有记载：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫。”釉药以氧化铁和氧化锰为呈色剂，釉面有的乌黑如漆，有的则是黑中泛青。上品者釉面肥厚温润，部分黑釉盏甚至可见釉层流动产生的丝丝纹路（如图2）。

图1

图2

兔毫盏是建窑最为典型且产量最大的产品，以致人们常将“兔毫盏”作为建盏的代名词。兔毫，是黑色的底釉中析出一根根细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛（如图3）。

图3

兔毫纹的形状有长、有短，有粗、有细，颜色也有金兔毫、银兔毫、黄兔毫、青兔毫等多种类别。

图4 金兔毫

图5 银兔毫

图6 黄兔毫

北宋初年陶谷《清异录》中记载：“闽中造盏，花纹类鹧鸪斑点，点试茶家珍之”，由此可见鹧鸪斑的珍贵程度。鹧鸪斑，也称为油滴釉。据目前所知，极品的鹧鸪斑盏均在日本，国内罕有见到完整的鹧鸪斑盏。从建窑遗址的残片上判断，鹧鸪斑的残件数不足兔毫的十分一。

鹧鸪斑的斑点大小不一，形状一般为圆形或椭圆形，呈银色、银灰、黄色等。分布或密集或疏松，如若水面上漂浮的油滴，故日本将其形象地称为“油滴”。

图7

图8

图9

与“油滴”一样，“曜变”一词亦来自日本。曜变建盏全世界共三只，均藏在日本，以静嘉堂所藏最为出名，被称为“碗中宇宙” （图10）

图10

2009年，我国首次发现了“曜变天目”，是为杭州城建中偶然出土的残件，约为整盏的三分之一（图11、12）。目前，在建窑窑址上尚未发现“曜变”残件。

图11

图12

曜变盏内外，黑色釉面上呈现大小不等的圆形或近似圆形的斑点。斑点的分布并不均匀，几个或几十个聚在一起，经光线照耀，斑点的周围有眩目的晕彩变幻，呈现蓝、紫红、金黄等色，璀璨相映，珠光闪烁，属建窑绝品。有研究者认为，曜变是鹧鸪斑釉中的特殊品种（如图13）。

图13

建盏杂色釉主要有：柿红釉、茶叶末釉、酱釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱釉。

图14 柿红釉

图15 酱绿釉

图16 酱色釉

图17 茶叶末釉

建盏杂色釉中的龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、等，都是火候不够高的次品（生烧或半生烧品）。

图18 龟裂纹釉