细说二十四节气 立秋·处暑

繁意

2019/08/08

立秋

七月初八

己亥年【猪年】

壬申月

丁丑日

迎秋祭祀

虽然立秋标识着秋天的开始，酷热的天气并不因此戛然而止。立秋更大的意义，是代表收获季节的来临，历史上一直有立秋时祭祀的习俗。《后汉书志祭祀》中记载了—年中立四季的四次不同祭祀习俗。立秋的尤为隆重。立秋当日，皇帝迎秋于西郊，祭奠传说中的西方白帝蓐（rù）收，也是传说中的秋神。祭祀时马车上的旗帜和祭祀者服饰都是白色，唱乐府祭祀歌《西皓》，八人一行其八行六十四人共舞《云翘》《育命》之舞。然后举行一场叫“貙（Chū）刘”的仪式：由皇帝到园林中射杀牲畜，然后以此牲畜祭宗庙。

从后汉书中所看，一年中四次与立相关的祭祀，加上发生在立秋前十八天的祭祀，共同组成了一系列指向明确的祭五方神明的祭祀仪式。除了上面所说的立秋祭西方白帝，其他季节也有相应的祭祀。

立春时，祭的是东方青帝句芒，车旗服饰是青色，唱《青阳》祭祀歌。

立夏则祭南方赤帝祝融，车旗服饰为红，唱《朱明》。

立秋之前十八日迎中央神黄灵祭黄帝后土，车旗服饰为黄，也唱《朱明》。

立冬则祭北方黑帝玄冥，车旗服饰都为黑，唱《玄冥》歌。

这些不同方位与颜色，非常确切地表达出中国古代人民对四季不同特征的理解，以及它们与方向和颜色的关联。

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《云翘》《育命》之舞叫作八佾舞，是指纵横都有八人的舞列，“佾”音溢，指的是舞列。八佾舞是中国古代规格最高的祭祀舞蹈，只有天子可用，此后随官位人数依次递减，诸侯为六佾，卿大夫四佾，士大夫二佾。

咬秋与立秋西瓜

秋天既是丰收季，当然与吃分不开。与立春咬春吃春饼类似，立秋也有“咬秋”。咬秋为的是尝新，吃的是秋季新收的各种瓜果，其中最有名的，大约是立秋西瓜。

《清嘉录》里有一则立秋西瓜，起首先说的是立秋西瓜的典故，讲的是，“立秋前一月，街坊已担卖西瓜。至是（到立秋那天），居人始荐于祖祢①，并以之相馈贶，俗称立秋西瓜。或食瓜饮烧酒，以迎相新爽。有等乡人小艇载瓜往来于河港叫卖者，俗呼叫浜瓜。”之后又花了很长篇幅写到古代中国种植西瓜的起源和后来，并引用宋代贺方目的《秋热诗》道，“西瓜足解渴，割裂青瑶肤”，至最后再度写回苏州一带的立秋西瓜。

从咬秋吃西瓜这种夏日水果来看，虽已入秋，在中国的南方，天气依然十分炎热。当然，立秋几乎也已经是最后的吃西瓜的好时节，立秋过后，一则西瓜过季不再美味，二则炎热渐渐褪去，已经不适宜再吃西瓜这种消暑水果。咬秋除了吃西瓜，在中国的北方也有吃枣的习俗。

立秋三候分别是凉风至，白露生，寒蝉鸣。五天一候，一候比一候渐次凉爽萧瑟。

①祖祢

古代对已在宗庙中立牌位的亡父的称谓。

处暑

七月廿三

己亥年【猪年】

壬申月

壬辰日

处暑档案

处暑中的“处”字，意思是“中止”，这个节气名顾名思义，就是暑气到此终结。处暑一般在阴历的七月中，阳历8月22日到24日之间。太阳的黄经角度比立秋又偏移15°，移动到了150°。

秋老虎与处暑吃鸭

无论中国南北方，虽然立秋前后会有一层秋雨一层凉的感觉，但立秋过后，依然偶尔会出现一阵可与盛夏媲美的炎热时期，让人感觉凉爽的秋天似乎还遥遥无期，是以立秋并不是炎热高温结束的节点。当然由于中国幅员辽阔，气候差异巨大，很难有一个标准可以适用全国。但如果非要定一个炎热季的正式结束点，这个分界点就是处暑。而从立秋起到处暑之间出现的秋季炎热高温，常常被民间称为秋老虎。

既已入秋，就算没有即刻转凉，也渐渐体现出天高气爽空气干燥的初秋特征。中国饮食一向讲究不同时节佐以不同类型饮食养生，秋季，当然也有适合秋季的吃食。处暑吃鸭子，便是这一原则的体现。鸭子作为水禽，传统而言认为性凉味甘，处暑吃鸭子可以平复干燥天气带来的不适。至于烹调鸭子的方式，则各地有所不同：南方有盐水鸭白切鸭柠檬鸭烧腊鸭，北方有烤鸭处暑百合鸭等等。而老鸭炖汤，则是南北适宜，传统观点认为可以滋阴润燥健脾胃，正是适合秋季的佳肴。

中元节与处暑三候

处暑因为在阴历七月中，与俗称七月半的中元节时间接近，所以处暑前后的民俗，也与中元节相关。七月半这个时节气候上表现出来是夏秋相交，中国古代民间认为盛夏为阳入秋则转阴，此时天地间表现出来是阴阳相交的时节，此时地府会打开鬼门释放亡魂，逝去的祖先会借这个时机回家探望子孙，因此中元节便成为人们拜祭先祖慰问亡魂的祭祖日。

中元节有很多与祭祖相关的民俗，各地都比较常见的有焚香烧纸跳天灯等，比较有趣的还有放河灯。河灯有时也叫“荷花灯”，一般河灯有防水底座，灯体本身由纸折成，可简单如一只单瓣荷花状，也可华丽繁复层层叠叠。河灯中间放置蜡烛，人们在夜晚把做好的河灯放入水中，让它们顺水漂流，寄托对先人的怀念和哀思，祈求平安幸福。暗夜里河流中水波上漂着星星点点的烛火，这景象一定十分绚烂美丽。清代乾隆就曾在他的诗中以“满湖星斗涵秋冷，万朵金莲彻夜明”形容过这种盛况。

处暑的三候第一候鹰乃祭鸟，说的是入秋以后鹰因感受到天气肃杀之气开始大量捕食诸鸟。因为鹰击杀其他鸟类以后往往并不马上吃掉，会将它们陈列在窝边，看起来与当时人们吃饭前先祭天地类似，所以有鹰祭鸟之说。有意思的是，在前面写到过的立春后的节气雨水，第一候是“獭祭鱼”，似乎隐隐与立秋后处暑这个“鹰祭鸟”遥相呼应。春言水中獭，秋言风中鹰，这两个节气的第一候仿佛有季节特征与当时人们所理解的万物特征的应和，也微妙地体现了中国古代人民对入春与入秋之后万物祭天的心理。

第二候天地始肃则是直观地描述了入秋以后萬物逐渐凋零肃杀的特征。第三候禾乃登则说的是此时谷物已然成熟，已经是该享受春种夏长的成果的时候了。