马铃薯蔓对肉兔生长性能、屠体特征和肌肉成分的影响

李克玉，罗 维

在发展中国家，肉兔饲料原料成本较高，如紫花苜蓿干草，阻碍了肉兔生产及经济效应。因此，寻找当地可用、经济上可行的替代原料变得十分重要。紫花苜蓿干草是肉兔饲料中使用最广泛的纤维来源，其成本占到日粮成本的40%。苜蓿草的成分与一些农业和工业残留物相似，如常见的马铃薯蔓。马铃薯用于人类消费或生物燃料生产后会产生大量残留物，其处理较困难，且对环境有一定污染。Klinger等（2017）报道了农业残留物在动物生产中的应用。我国马铃薯种植较为广泛，其残留物在动物饲料中的应用已在世界范围内进行了研究（Lochmann等，2013），这是一种很有前景的原料，可以将马铃薯生产带来的环境污染及肉类和动物副产品的生产成本降至最低。目前关于家兔饲粮中添加马铃薯蔓的资料仍然很少。因此，本研究旨在评价用不同水平的马铃薯蔓替代苜蓿草对肉兔生长性能、胴体特征、肌肉组成及肝脏代谢参数的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 根据断奶体重将60只35 d日龄、平均体重为900 g的新西兰断奶肉兔随机3组，每组4个重复，每个重复5只兔。肉兔采用单笼饲养，每个笼子的尺寸为50 cm×50 cm×40 cm。马铃薯蔓用前在52℃的空气循环烘箱中干燥36 h，然后粉碎（不做任何化学处理）。在试验期间，3组肉兔分别饲喂对照组日粮、处理1组日粮（50%马铃薯蔓替代苜蓿草）和处理2组日粮（100%马铃薯蔓替代苜蓿草）。试验由35 d开始，77 d结束。按照肉兔常规饲养管理方法对试验兔进行管理，每两周对各重复肉兔进行称重，并统计饲料用量。试验日粮组成及化学成分见表1。

1.2 屠宰、样品收集 在完成生长性能测定后，动物被击昏并从颈静脉放血处死。除肝、肾外，去皮、去内脏、去头、去足，称量胴体重量。取50 g肩肌称重后用于分析干物质、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量。

1.3 肝脏代谢参数 肝脏中葡萄糖浓度的测定采用Bidinotto等（1998）的研究方法，该方法包括在含有铁氰化钾和碳酸钠的培养基中孵育一个样品，在沸水中孵育15 min。之后加入硫酸铁铵和十二烷基硫酸钠溶液，用分光光度计在660 nm测定肝糖原含量。

表1 试验日粮原料组成及化学成分

1.4 统计分析 数据分析采用完全随机设计，使用SAS软件一般线性模型（GLM方法），以日粮处理为唯一变量进行方差分析，采用Tukey法进行多重比较，结果以“平均值±标准误差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 马铃薯蔓对肉兔生长性能的影响 由表2可知，随着日粮马铃薯蔓替代苜蓿草的水平升高，3个处理组日增重、日采食量和料重比无显著差异（P＞0.05）。虽然各组饲料的化学成分略有变化（表1），但马铃薯蔓的使用并不影响生长兔所需的营养水平。在最后一个生长期（64～77 d），对照组较50%、100%马铃薯蔓替代苜蓿草组显著提高了肉兔料重比（P＜0.05），同时对照组日增重也较两个处理组显著提高（P＜0.05）。结果表明，随着动物年龄的增长，马铃薯蔓的使用会降低饲料效率。但值得注意的是，这并没有影响肉兔35～77 d的整体表现。

表2 马铃薯蔓替代苜蓿草对肉兔生长性能的影响

2.2 马铃薯蔓对肉兔胴体特性和肩肌成分的影响 由表3可知，日粮不同处理并没有改变胴体、肝脏重量及肩肌肉化学成分（干物质、蛋白质、脂肪和灰分）（P＞0.05）。但随着日粮马铃薯蔓替代苜蓿草的水平升高，肝脏重量表现为降低（P＞0.05），这说明为葡萄糖在肝脏组织中释放的浓度随日粮中马铃薯蔓水平的增加而成比例增加。从这个意义上讲，对照组与处理组组织中葡萄糖的释放量分别是2.35、5.97和7.85 μmol葡萄糖/g组织，而各组肝脏葡萄糖浓度分别为5.6、4.43和4.07 mg/g（数据未列出）。

表3 马铃薯蔓替代苜蓿草对肉兔胴体特性和肌肉成分的影响

3 讨论

本研究结果与联合国粮食及农业组织建议的目标一致，该组织指出，将来将需要增加全球粮食产量。因此，要寻找昂贵原料的替代品，如需要广泛动员土地紫花苜蓿干草。有趣的是，马铃薯蔓是马铃薯供人类食用的残留物，在动物蛋白原料方面具有很大的应用潜力和转化效率，可作为紫花苜蓿干草的替代品，符合联合国粮农组织建议的要求，有助于更好地利用农业生物资源，促进环境友好型、可持续发展。在过去的几年里，在动物饲料中加入马铃薯蔓的好处已被大量研究证明（Elamin等，2011）。但关于用 50%和100%的马铃薯蔓替代紫花苜蓿干草在生长兔上的研究还未曾报道。因此，有必要对马铃薯蔓的营养成分进行分析，以便进行更精准的营养数据应用。Elamin等（2011）分析了3种添加马铃薯蔓的不同纤维来源的兔饲料，发现了使用马铃薯蔓作为兔饲料原料的可行性。Klinger等（2017）发现，高达15%的马铃薯蔓可以成功替代生长兔饲料中的苜蓿草，同时对动物生长性能（如增重、采食量和饲料转化率）无负面影响。因此，将农业生物残留物转化为高质量、低成本的动物蛋白具有很大的应用潜力和效率。

在上述背景下，Luyen和Preston（2012）研究了添加马铃薯蔓的两种饲养系统对家兔采食量、日平均增重和饲料转化率的影响，结果发现，与含有牧草和浓缩料的处理组相比，马铃薯蔓和稻壳处理组能使动物获得更高的生长速度和饲料转化率。同时无论添加多少，两种处理的饲料转化率是相同的。Abonyi等（2012）对45只断奶家兔的生长发育进行跟踪研究，并将其分布在含有不同水平（0～100%）的马铃薯蔓日粮和浓缩料处理中，结果发现，50%马铃薯蔓组兔末重和增重最高。此外，马铃薯蔓在其他动物上的结果显示，饲喂马铃薯蔓的猪与饲喂其他成分（如葡萄和桑椹）的猪相比，体重显著提高（Ty等，2007）。此外，在肉鸡上的研究结果也显示，当根据活禽体重销售时，1%（干物质基础）的添加水平最佳，如果出售的家禽去内脏，添加高达1.5%（干物质基础）在经济上可行，因为它可以获得更多的胴体产量（Tamir和 Tsega，2010）。

Klinger等（2017）在一项研究中评估了饲喂不同水平（10和15%）马铃薯蔓替代紫花苜蓿对肉兔胴体、心脏和肝脏重量的影响，结果发现，日粮处理不会改变胴体或心脏的重量，作者进一步指出，对胴体的生物阻抗分析表明，肉类中脂肪和蛋白质百分比无差异。但10%马铃薯蔓处理组使动物肝脏重量在统计学上有所下降。在肉的组成方面，Gaafar等（2014）研究用50%和100%青贮马铃薯蔓替代传统纤维来源时发现，蛋白质和脂肪含量非常相似，对照组中分别为21.68%和11.33%，50%青贮处理组分别为22.78%和11.56%，100%青贮处理组分别为22.41%和11.75%。这些值与本研究有一定差异，可能是由于化学成分分析的肌肉部位不同有关。

4 结论

在不影响肉兔生长性能和肌肉成分的前提下，用100%的马铃薯蔓替代紫花苜蓿干草作为家兔饲料是可行的。