番茄炒蛋

我爸做菜的工艺太复杂了，就挑入门级的番茄炒蛋来说吧。细致地在鸡蛋里放鹽、料酒、生粉、糖，热锅热油下姜、蒜、葱头、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，蛋液入锅定型，放郫县豆瓣、生抽、豆豉、蚝油，放番茄块（番茄一定要先剥皮），然后半碗水勾欠，盖锅盖焖收汁，撒蒜末、葱末、芹菜叶出锅。整个流程逻辑清晰、用料考究，就是特别不好吃……