缓释包被酸化剂对黄羽肉鸡生长性能、微生物菌群数量和屠宰性能的影响

陈 杰，王红玉，黄金玉，贺 强，宋益贞

（上海美农生物科技股份有限公司，上海 201807）

研究表明，酸化剂具有降低消化道pH、提高消化酶活性、促进营养物质的消化吸收、调节消化道微生物菌群平衡、提高家禽抗应激能力、增强机体抵抗力等生理功能，是一种高效无污染、无残留的天然保健型饲料添加剂，成为抗生素替代品之一[1-7]。

研究发现，未经保护的酸化剂在家禽前端消化道快速解离，其主要作用位点局限于嗉囊和胃中，而不能有效作用于肠道[8]。若酸化剂经保护处理，可避免其到达胃肠道后迅速解离或被中和，使其能够达到消化道后段[9-10]。因此，保证酸化剂过胃达到肠道的微胶囊缓释包被技术应运而生。许丽惠等报道，黄羽肉鸡饲粮中添加包被酸化剂0.1%、0.3%、0.5%可极显著提高末重、体增重（P＜0.01）[11]。酸化剂在家禽上的研究报道较多，但使用效果并不稳定、不一致。本试验拟研究脂质微胶囊缓释包被复合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能、微生菌群数量和屠宰性能的影响，为生产中利用微胶囊缓释包被复合酸化剂提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

脂质微胶囊缓释包被复合酸化剂由上海美农生物科技股份有限公司提供，白色颗粒，其主要成分为富马酸、甲酸钙、丙酸钙和苯甲酸等。

1.2 试验设计

试验于2017年9月～2017年12月在越南芹苴市Vemedim农牧业有限公司的养殖场完成，试验期84 d。选取1日龄健康三黄鸡240只，随机分为两组，每组6个重复，每个重复20羽，各组试验鸡初始体重差异不显著（P＞0.05）。对照组饲喂基础饲粮，根据越南Vemedim农牧业有限公司养殖场的饲养管理、生物安全等情况推荐在基础饲粮中添加包被复合酸化剂800 g·t-1。

1.3 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕-米糠型饲粮，分为3个阶段，第1阶段：1～4周龄，第2阶段：5～9周龄，第3阶段：10～12周龄，基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

整个试验期采用地面垫料饲养，自由采食和饮水。光照程序和温湿度控制按照商品饲养场管理规定执行。3和18日龄接种鸡传染性法氏囊疫苗，7和21日龄接种新城疫疫苗，14和42日龄接种H5N1疫苗，10日龄接种鸡痘疫苗。

表1 基础饲粮组成及营养水平%

1.5 测定指标

1.5.1 生长性能

试验期间以重复为单位记录试验鸡的喂料量、剩余料量、初始体重和终末体重，以此计算试验鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 微生物菌群数量

于试验的第42、70日龄，各组每重复随机选择鸡5～6只，采集泄殖腔粪便样品（约70 g），冷藏送至越南芹苴市分析中心，采用平板计数法检测粪便中大肠杆菌（cfu·g-1）、产气荚膜梭菌（cfu·g-1）数量。大肠杆菌检测方法参考ISO-16649-2-2001，

产气荚膜梭菌检测方法参考ISO7937:2004。

1.5.3 屠宰性能

试验期末，各每重复随机选取生长发育正常、体况健康、接近平均体重的试验鸡2只进行屠宰，宰前鸡只禁食12 h，只供饮水。宰前称活重后放血，浸烫脱毛，洗净沥干，进行屠宰性能指标的测定。屠宰率以宰前活重为分母计算，胸肌率、腿肌率以胴体重为分母计算。

1.6 统计分析

试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能的影响

饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能的影响见表2、3。

由表2、3可知，1～4周龄添加包被复合酸化剂800 g·t-1组体重、日增重较对照组均有显著提高（P＜0.05），分别提高4.36%、4.82%；FCR较对照组极显著降低（P＜0.01），降低8.41%；对日均采食量无显著影响（P＞0.05）。5～10周龄，包被复合酸化剂800 g·t-1组体重、日增重较对照组均显著提高（P＜0.05），分别提高12.19%、14.82%；FCR较对照组极显著降低（P＜0.05），降低12.17%；对日均采食量无显著影响（P＞0.05）。11～12周龄，包被复合酸化剂800 g·t-1组体重较对照组提高8.14%；FCR较对照组降低6.57%；对平均日增重和日均采食量无显著影响（P＞0.05）。1～12周龄，包被复合酸化剂800 g·t-1组日增重较对照组提高8.27%；FCR较对照组显著降低（P＜0.05），降低9.68%；对日均采食量无显著影响（P＞0.05）；死亡率较对照组降低33.33%。

2.2 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡粪便中微生物菌群数量和屠宰性能的影响

饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡粪便中微生物菌群数量和屠宰性能的影响见表4、5。

由表4可知，饲粮中添加包被复合酸化剂显著减少42日龄和70日龄粪便中大肠杆菌和产气荚膜梭菌数量（P＜0.05，P＜0.01）。由表5可知，饲粮中添加包被复合酸化剂对屠宰性能无显著影响（P＞0.05）。

表2 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能的影响

表3 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡死亡率的影响

表4 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡粪便中微生物菌群数量的影响

表5 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响

3 讨 论

3.1 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能的影响

本试验结果显示，饲粮中添加包被复合酸化剂800 g·t-1可提高末重、平均日增重，降低料重比（P＜0.05），减少死淘，对日均采食量无显著影响。贾刚研究表明，肉鸡饲粮中添加缓释型复合酸化剂0.025%、0.05%，平均日增重分别提高8.75%、5.67%，料重比分别降低6.01%（P＜0.05）、5.15%，对采食量无显著影响[12]。许丽惠等报道，黄羽肉鸡饲粮中添加包被酸化剂0.1%、0.3%、0.5%可极显著提高末重、体增重（P＜0.01），末重分别提高10.54%、12.92%、10.24%，体增重分别提高10.80%、13.17%、10.45%，料重比、成活率差异不显著（P＞0.05）[11。本试验结果与上述报道结果一致。

然而胡希怡等研究发现，添加包被苯甲酸0.05%对肉鸡生长性能无显著影响（P＞0.05），本试验结果与次报道不一致，其主要原因可能是酸化剂的组成种类不同[13]。复合型酸化剂通常由多种成分的酸复配而成，起到很好的协同增效作用，可以极大提高产品的作用功能。复合型酸化剂克服单一型酸化剂功能单一的缺点[14]。

3.2 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡粪便中微生物菌群数量的影响

本试验结果显示，饲粮中添加包被复合酸化剂800 g·t-1可显著减少42、70日龄粪便中大肠杆菌和产气荚膜梭菌数量。Czerwin等在肉鸡饲粮中添加复合有机酸，提高盲肠中乳酸杆菌/大肠杆菌比例[15]。朱宇旌等研究发现，饲粮中添加包被酸化剂能够增加肉鸡盲肠乳酸杆菌数量，降低大肠杆菌数量[16]。许丽惠等报道，黄羽肉鸡饲粮中添加0.3%包被酸化剂显著减少盲肠中大肠杆菌数量（P＜0.05），显著提高乳酸杆菌数量（P＜0.05）[11]。大量研究结果表明，家禽上使用有机酸不仅是生长促进剂，而且能有效控制大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌[17-19]。

本试验结果与上述报道一致。酸化剂可通过以下方式调节消化道微生物区系平衡。一方面，未解离的有机酸穿过革兰氏阴性菌的细胞壁进入细胞内，在细菌体内相对偏碱环境下解离出氢离子和酸根离子，氢离子会降低细胞内pH，抑制微生物酶的作用。细胞为了恢复自身的pH平衡，释放质子，消耗自身能量，将细胞内的H+转运出去，造成大量能量的消耗，影响细菌代谢；同时，有机酸分子在微生物细胞内释放酸根离子，积蓄的酸根离子亦会直接干扰、阻断细胞核内DNA合成。有机酸在细菌胞内的双重作用机制，有效抑制细菌的生长繁殖[20-21]。另一方面，酸化剂可通过降低胃肠道pH改变胃肠道微生物区系，即促进有益菌增殖，并抑制有害菌。有益菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌等）能在较低的pH下生存，与有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）相比，其对有机酸的耐受性更强。因乳酸杆菌像其他革兰氏阳性菌一样，具有较高的细胞内钾离子浓度，对酸的阴离子有中和作用[22]。饲粮中添加酸化剂促进营养物质的消化吸收，从而减少未消化吸收的营养物质进入后段肠道，减少病原菌生长繁殖所需的营养物质，同时减少未消化的营养物质通过细菌发酵后产生潜在的毒性物质。

3.3 饲粮中添加包被复合酸化剂对黄羽肉鸡屠宰性能的影响

本试验结果显示，饲粮中添加包被复合酸化剂800 g·t-1对屠宰性能无显著影响。许丽惠等研究发现，黄羽肉鸡饲粮中添加包被酸化剂（乳酸、柠檬酸、磷酸）0.3%、0.5%可提高半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率[11]。金晓君等研究日粮中添加复合酸化剂（磷酸、乳酸）0.1%～0.3%，显著提高了半净膛、胸肌率、腿肌率[23]。马红艳在饲粮中添加不同复合型酸化剂（磷酸、乳酸、柠檬酸、富马酸等）0.1%～0.3%，两种复合酸化剂对肉仔鸡的屠宰性能均有影响，但屠宰指标的变化与酸化剂添加量之间无直接关系，仅胸肌率、腿肌率的个别水平差异显著[24]。本试验结果与以上研究结果不一致，其主要原因可能是酸化剂的组成、添加量和加工工艺不同。

4 结论

本试验结果表明，饲粮中添加脂质微胶囊缓释包被复合酸化剂显著减少粪便中大肠杆菌、产气荚膜梭菌数量，调节消化道微生物菌群平衡，促进肉鸡生长，降低料肉比，减少死淘。