鲜虾砂锅粥

2019-03-22 07:49
北京广播电视报 2019年3期
关键词:鲜虾主料砂锅

上期为您介绍了几处喝砂锅粥的小店,如果您觉得天太冷不想出门,也可以自己在家做。虽然砂锅粥的主料是没有限制的,各种肉类、海鲜、禽类都可以放进去,但建议加主料时不要那么“混搭”,最常見的是一粥一味,最多两味,多了就“凌乱”了。

【食材】

主料:大米一杯、基围虾20只

辅料:冬菜10克、海米20克、姜一小块、葱一根、胡椒粉和盐适量

【做法】

1.大米淘洗净后浸半小时,海米用温水泡发。

2.虾剪去虾须、虾枪(长刺),再对剪成两半,但尾部不剪断。虾头里面的虾脑也去掉,这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水,煮开后再把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。

5.加冬菜略煮,让粥有底味。

6.加入海米,再加入姜丝、虾,继续煮四五分钟。出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

【小贴士】

1.建议煮粥中途别加水,如果发现太稠的话,及早捞些米粒出来。

2.因冬菜已有咸味,所以盐别放得过多。

猜你喜欢
鲜虾主料砂锅
挑虾煮虾小窍门
这么译,让外国宾客一眼看懂中国菜
卫嘴子说津菜:煎烹大虾
做炖菜砂锅最好选无釉的
鲜虾芹菜鸡蛋饼
花样乳蛋蛋饼
砂锅里也有重金属
三只馋猫
打破砂锅问到底
中餐菜单翻译中的异化思想