染黑的平菇不能吃

2019-03-22 07:49常江
北京广播电视报 2019年3期
关键词:平菇之恋药剂

常江

經常逛市场的人,都有自己的挑选经验,比如说买菜,菜叶上有虫眼儿的是没有打过农药的;买柚子,要选分量重的,这样水分足,味道才好。而买平菇,不少人觉得,太白的是有问题的,反倒感觉黑点的是上品。

染黑的平菇危害健康

然而,最近在网络热传的一段视频却说,颜色深的平菇,有可能是被催黑的,不能吃。这段视频在不少人的朋友圈中疯传,视频中的男子大声斥责“商贩黑心”,并口口声声地说,现在市场上售卖的黑色平菇都是拿这种叫“黑之恋”的药剂浸泡两三个小时后染黑的,会危害人的生命健康,不能吃。而不少看过视频的市民纷纷表示,再也不敢买黑蘑菇吃了。

“黑之恋”药剂的确存在

为此,北京电视台《生活这一刻》的记者展开调查,走访了多家商户发现,并没有专门的黑平菇售卖,但颜色上确实有所差异。此外,记者还发现,平菇每斤价格也参差不齐,3元到6元不等,而且,颜色越深平菇价格越便宜,真的是如商户所说的品种不一样吗?

为了摸清真相,记者从网上购买了一包视频中提到的“黑之恋”,与水混合后发现,确实与视频中呈现的一样。那么,这款叫“黑之恋”的产品里真的含有硫酸亚铁吗?为了弄清真相,记者将“黑之恋”拿到专业实验室进行成分检测。检测结果显示,该产品含有硫酸亚铁。农业专家告诉记者:“平菇泡在硫酸亚铁的水里面以后硫酸亚铁氧化以后,亚铁离子氧化成为三价铁离子,颜色就会变深”。那么市面上的黑色平菇真的是经过“黑之恋”浸泡的吗?记者从市场上购买的三份平菇进行了专业检测,其中并未检测出硫酸亚铁。

专家支招辨别有害蘑菇

怎样才能辨别蘑菇是否被硫酸亚铁处理过呢?专家说:“硫酸亚铁氧化以后,会形成一些颗粒,所以表面摸上去粗糙、有颗粒感的蘑菇,最好不要购买。此外,还可以看颜色辨别,黑色平菇只是表面上是黑色,而下面的菇棒儿都是白色的。其实,还有一个最土的办法,就是闻一闻。如果外观正常,闻起来还有菇类特有的清香,应该是没有问题的。要是真加了东西浸过的,大多就回发酸、发臭、或者有霉味,这样的肯定不要买了。”

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