平菇
- 小平菇成长记
星期一 晴今天的平菇明显又大了许多，菇盖几乎有半个巴掌那么大了，颜色从外到内由灰转白，慢慢变浅，边缘上下起伏，摸起来软软的。在菇盖的下面，有一条条花纹，有长有短，整齐地排列着，看起来很有艺术感。9月5日 星期二 晴通过观察，我发现平菇之所以长这么快，是因为这几天阳光充足，喷水的时间和次数也恰到好处。今天的平菇都快比我的手掌还大了，但是看起来变薄了一些。而现在的“木桩”可就倒霉了，快被这些茁壮生长的平菇压倒了。我赶紧把它扶了起来，找了个盆子装着。9月7日 星
科学大众 2023年19期2023-10-25
- 平菇平菇快出来
刘知鱼“平菇平菇快出来！”平菇已经培育好几天了，为什么还没有动静呢？不久前，妈妈给我买了平菇的菌包。我以为菌包的表面会有很小的平菇。可是我仔细观察了一下，发现菌包里只有一些像是麦糠之类的碎末，它们被白白的像棉絮一样的东西包裹着。妈妈说，那就是菌絲，平菇就是在菌包里慢慢长出来的。我把菌包头部外面的塑料袋剪开，把菌包横放在桌子上，盖上毛巾，用喷水壶在毛巾上喷了水。做完这些，我就坐在旁边看着，等着小平菇从菌包上钻出来。妈妈笑话我道：“蘑菇长出来，也需要时间啊！”
课外生活·趣知识 2023年6期2023-09-11
- 棉籽粕与棉籽壳混合料熟料栽培平菇研究
新兴产业[1]。平菇味道鲜美，富含多种氨基酸和维生素，且由于其具有易栽培、适应性强、生产周期短、产量高等特点，在全国各地广泛栽培[2]。2020 年全国平菇总产量达682.96万t，仅次于香菇和黑木耳位居第三位[1]。棉籽壳是平菇栽培的主要原料之一[3−4]。由于我国棉花种植面积逐年减少，棉籽壳产量逐年降低，同时，随着平菇产业的快速发展，棉籽壳需求量日益增长，价格不断上涨，导致平菇栽培成本上升，栽培者收益降低[2]。棉籽粕是棉花生产的另一主要副产物，粗蛋白
食用菌 2022年6期2022-11-28
- 低盐平菇酱的制作工艺研究*
510300）平菇（Pleurotus ostreatus）又名侧耳，在我国具有悠久的栽培历史。平菇含有丰富的营养物质，每100克鲜品含有蛋白质1．5 g。世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）提出，优质蛋白质氨基酸组成为必需氨基酸（E）/氨基酸总量（T）大于0．4，而必需氨基酸（E）/非必需氨基酸（N）大于0．6，平菇中蛋白质E/T为0．5，E/N为0．9，因此属于优质蛋白质[1]。平菇含有9种游离氨基酸，且其游离限制氨基酸含量最高，为0．41
中国食用菌 2022年10期2022-11-04
- 平菇的栽培技术
可少的食材。其中平菇作为一种栽培技术相对简单，农民易于学习和管理的一种食用菌品种，是我国栽培面积最广和产量最高的一种食用菌。 虽然我国平菇栽培面积广，但主要是家庭小作坊式生产多，栽培管理技术不规范和科学，在生产中容易出现各种问题。由于平菇的栽培技术简单，各地栽培方式又不尽相同，生产过程随意性较强，菇农的栽培技术水平差异较大，大部分菇农都是通过口口相传的方式学习的平菇种植技术，缺乏相应的平菇栽培技术作支撑，很容易在栽培中陷入困境又找不到问题的根本原因。食用菌
河南农业·综合版 2022年7期2022-07-05
- 平菇冬季出菇管理技术要点
453000）平菇是我国目前生产规模最大、产值最高的食用菌品种之一，在食用菌产业中占据重要的地位，经济价值较高。平菇虽然别称“冬菇”，相对其他食用菌品种对冬季低温环境适应能力较强，但仍然需要进行科学有效的出菇管理，否则容易造成明显减产，甚至绝收[1−3]。笔者总结平菇冬季出菇管理的技术要点，旨在为广大平菇栽培者冬季出菇管理提供参考。1 品种（菌株）选用冬季平菇生产应当首先考虑平菇品种（菌株）的温型，低温型平菇菌株如平丰5号，中低温型平菇如黑平1号，广温型
食用菌 2022年2期2022-06-17
- 蘑菇成长记
菇包，据说能长出平菇。它高约20厘米，直径约一个碗口大小，看起来像一个木桩。这个“木桩”很粗糙，表面有些黑色，但凸出的地方呈白色，还有点泛黄。我按照说明书提示的方法，用小刀在“木桩”的侧面小心地划出一个小口子，又为它喷了一些水。我充满了期待：它会长成什么样子呢？10月9日 星期六 晴这两天，菌菇包一直都没有什么变化，直到今天，我给它喷水时，才发现这个“木桩”的身上长出了许多菇芽。这些菇芽白白嫩嫩，仿佛蜗牛的触角。这时的菇芽一点也没有平菇的影子，倒像金针菇的
趣味(语文) 2022年3期2022-06-06
- 餐桌上的“天然消炎药”
其是现在正应季的平菇，自带“天然抗生素”，而且相对香菇等其他菌菇，价格也更实惠。夏天吃平菇，美味又健康01抗菌消炎平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。平菇中含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。02提高免疫力含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。03消食健胃平菇含有消化酶，能刺激胃酸分泌消化酶，对消食有帮助。其中的硒元素、膳食纤维等
兵团工运 2021年3期2021-11-27
- 秦巴山区2个平菇菌株比较试验
23000)前言平菇，又称冻菌，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳属[1～2]。平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、蛋白多糖等，经常食用平菇可以起到增强免疫功能、改善体质等作用[1]。我国是世界最大的平菇生产和消费的国家，秦巴山区是我国平菇主产区，汉中平菇生产在全省食用菌发展中具有举足轻重的作用。当地凭借优异的生态气候条件、丰富的野生资源和悠久的栽培历史形成的技术普及优势[3]。因此筛选出适宜本区域栽培的优良平菇新菌株对新品种推广示范及提升当地
陕西农业科学 2021年8期2021-10-19
- 铜仁地区10 个平菇菌株比较试验
650599）平菇也称侧耳、糙皮侧耳，属于伞菌目侧耳科侧耳属真菌[1]。平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，其栽培原料来源广，栽培技术简单，周期短、产量高，经济效益高，在我国各地广泛栽培[2-4]。平菇菌株类型繁多，不同菌株在不同地区，采用不同的栽培原料，其产量和品质表现不同[5-9]。目前，制约平菇生产的主要因素已由栽培技术的落后转变为适宜栽培菌株的筛选[10]。笔者以铜仁地区广泛栽培的10 个平菇菌株为研究对象，比较其菌丝生长速度、菌丝长势、产量、生物
园艺与种苗 2021年8期2021-09-23
- 富硒平菇对促进体能恢复的影响*
活性[2－3]。平菇 （Pleurotus ostreatus） 是生活中比较常见的一种食用菌，具有营养丰富、滋味鲜美的特点，同时有着抗氧化、免疫调节、降糖降脂、保护肝脏等药理活性[4]。本研究通过运动员大负荷运动训练期间分别服用普通平菇菌汤和富硒平菇菌汤，并对与体能恢复相关的指标进行检测和比较，旨在为相关富硒食品的研究开发提供理论依据。1 研究对象与方法1.1 研究对象所有受试对象均为郑州科技学院在校学生（田径运动员）共50人，均为男性，年龄18岁～22
中国食用菌 2021年4期2021-06-21
- 平菇多糖硫酸酯制备工艺优化及抗氧化活性研究
163319)平菇又称白蘑，学名侧耳，属担子菌门下伞菌目侧耳科，是药食两用菌。平菇易于栽培，营养丰富且富含多糖[1]，是获取多糖物质的极好原料。据报道[2-4]，平菇多糖(Pleurotusostreatuspolysaccharides，POP)具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、降血糖、降血脂和免疫调节等多种生物活性。但因水溶性较差，其生物活性的发挥受到了一定的限制。对多糖进行化学修饰，可有效地改变多糖的化学结构，从而改变多糖的理化性质，提高其生物活
食品与机械 2021年1期2021-01-25
- 玉米芯发酵料栽培平菇技术优势问题分析及对策
乡453000）平菇（Pleurotus ostreatus）又名侧耳、糙皮侧耳等，是我国栽培最为广泛的食用菌品种之一。河南省从20世纪70年代最早开始平菇规模化栽培，在多种平菇栽培方式基础上，形成了玉米芯发酵料栽培平菇技术，并成为当前最为重要的平菇栽培模式，平菇栽培也成为河南多地重要的一项富民产业。笔者通过研究、分析河南省平菇栽培方式发展过程，玉米芯发酵料栽培平菇的产业优势和技术机理研究不足之处，提出了发酵料栽培平菇研究、发展改进建议，为平菇产业进一步发
食用菌 2020年1期2020-12-22
- 平菇液体菌种接种试验的经济效益分析*
州310018）平菇（Pleurotus ostreatus）是常见的食用菌品种，人工栽培面积广、产量很大[1]，其栽培技术要求不高，产量大、适应性强、管理简单，加之肉质鲜美、营养丰富，而且也价格不高，是名符其实的高性价比食用菌[2]。菌种接种是平菇栽培中的关键技术环节，接种的好坏直接影响平菇的产成品率。目前平菇采用的接种技术按菌种的物理形态可分为固体菌种和液体菌种2种接种方式[3]。固体接种是常规的栽培接种方法，根据其菌料袋开袋方式可分为两端开放式、三道
中国食用菌 2020年9期2020-11-11
- 平菇种植记
/文我每天坚持给平菇喷三次水，让菌（jūn）种包保持潮（cháo）湿。日渐长大的平菇散发出的清香让我心情愉快，它们像一把把直立的小伞。我暗暗祈（qí）祷（dǎo）：“平菇啊，你快快长大吧！”不知道平菇是不是感受到了我的期待，长得很快，短短三天，就可以收获了。这是我第一次种植平菇，我把它们剪下来，捧在手上，好开心啊！晚餐时，爸爸用我种的平菇做了平菇鲫（jì）鱼汤，味道好极了！自己种的平菇真的分外鲜美，我懂得了一分耕耘（gēng yún）一分收获的道理。
小学生(看图说画) 2020年10期2020-10-29
- 不同地区平菇营养成分的分析比较*
130118）平菇（Pleurotus ostreatus）又称糙皮侧耳、青蘑、天花菌、冬菇、灰蘑、黄蘑、元蘑、白香菇等[1-2]，因其味道鲜美、价格低廉而深受消费者的喜爱。平菇具有增强人体免疫力、降糖、降脂、抗氧化、抗癌等显著功效，在发展平菇深加工产品方面市场前景广阔。目前，平菇已发展成为我国栽培量最大、产量最高、栽培范围最广的食用菌品种之一[3-5]。我国幅员辽阔，南、北、东、西部各地区农业产业差异较大，食用菌的栽培依赖于栽培基质，而基质的差异对食用
中国食用菌 2020年5期2020-06-19
- 平菇成长日记
彦妈妈从网上买的平菇菌包到了。我迫不及待地打开包装，里面的菌包呈圆柱体，外面有一层透明包裹着，塑料膜内是黑色的土壤与一些白色的东西混合着，大概有2斤重。我仔细阅读了说明书后，知道那些白色的东西是菌丝，由孢子组合而成。按照说明书的要求，我准备好一个小花盆与小剪刀，用小剪刀把菌包上面的塑料膜剪开，然后用毛巾盖在上面，接着立放在花盆里面，最后把毛巾打湿，放在阳台阴凉处，这样就做好了准备工作。我想：平菇啊，你要快快长大呀！四天后，我有重大发现。当我到阳台上去给平菇
作文周刊·小学四年级版 2020年16期2020-06-15
- 平菇馒头制作工艺研究
，袁兴茂，高清海平菇馒头制作工艺研究刘 媛1,2，张佳笑1，王 健1,2，宋鹏飞1，袁兴茂3，高清海3（1. 河北北方学院，河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室，河北 张家口 075000；2. 河北省马铃薯加工工程技术研究中心，河北 张家口 075000；3. 河北省农业机械化研究所，河北 石家庄 050051）为了丰富平菇精深加工产品种类，提高其利用价值。以平菇为研究对象，在单因素实验基础上，采用正交优化实验，研究平菇馒头的最佳制作工艺。结果表明
粮油食品科技 2020年2期2020-04-01
- 2019年北京地区平菇产销情况调研与分析*
100029）平菇（Pleurotus outreatus）是近年来北京地区产销量最大的食用菌，为了监测其产业发展情况，通过走访调研及发放调研表的方式持续几年对平菇的产量、分布、价格及销售情况进行统计分析，调研范围包括京郊10个食用菌产区。为进一步摸清高温平菇和低温平菇的产销差异，分2个茬口分别统计，每年5月～10月为春夏茬，10月～翌年4月为秋冬茬。1 产量及分布1.1 总产量北京市农业技术推广站对2011年～2019年京郊10个食用菌生产区最近9年的
中国食用菌 2020年12期2020-03-08
- 新鲜巨菌草对平菇子实体物理指标和营养成分的影响*
缺的危机[5]。平菇（Pleurotus ostreatus） 又名侧耳，其肉质鲜美、营养丰富。研究发现，平菇干蛋白质含量比鸡蛋高近2倍、比猪肉高近3倍，比菠菜高近14倍，约占总重量的20%[6-8]。平菇含有18种氨基酸，包括人体所必须的8种氨基酸，含量约为8%，属优质蛋白[9]。由于平菇中氨基酸含量丰富且氨基酸比例适当，使得平菇味美鲜甜，与味精、鸡精中只含有谷氨酸钠相比更加可口。除了鲜美的口感，平菇还含有丰富的维生素、矿物质等其他营养及药理成分。研究发
中国食用菌 2019年11期2019-12-03
- 豫西山区野生平菇资源调查筛选
殖。豫西山区野生平菇资源丰富但利用率不高，存在优良品种少、品种退化、品种质量差、栽培原料紧缺和配套栽培技术等生产滞后问题。从野生平菇资源的收集、新品种选育、配套栽培技术研究和新品种、新技术示范等实施技术路线出发，开展野生平菇菌株采集、分离、培养、遗传特异性鉴定、基质配方筛选、配套栽培技术、优良菌株的筛选、驯化等关键技术的研发。1 资源调查及评价方法通过采集野生平菇子实体，经组织分离后，获得并保藏野生平菇菌株菌丝体，保护豫西山区野生平菇资源，丰富平菇育种材料
现代园艺 2019年23期2019-11-30
- 平菇化学成分及药理活性研究进展
130118)平菇(Pleurotusostreatus(Jacq.:Fr.)Qué l.)又称侧耳、糙皮侧耳等,属担子菌门(Basidiomycota)、层菌纲(Hymenomyeetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)[1-2]。平菇栽培地区分布广泛,如中国黑龙江、辽宁、吉林、山东、河北、浙江、福建以及香港和台湾等地区,韩国、德国、意大利、日本等国家[3]。平菇性温、味甘,可散寒、祛
食品工业科技 2019年13期2019-09-11
- 2018年北京地区平菇生产情况调研与分析*
1年～2018年平菇产量及占总产量比例变化图1 数据表明，2017年～2018年北京市两季食用菌总产量9.45万t，总体呈下降趋势。2018年平菇产量为3.70万t，比2017年减少25.70%，为近8年最低，其平菇产量占北京市食用菌总产量的39.15%，比上一年降低1.40%（2017年为40.55%）。尽管如此，自2011年以来，平菇仍是北京市生产量最大的食用菌。根据对本次调研数据的分析，2017年～2018年北京市平菇产量占北京市食用菌总产量的比例情
中国食用菌 2019年5期2019-06-04
- 添加平菇粉对面条品质特性的影响*
453003）平菇（Pleurotus ostreatus） 是我国常见食用菌之一，易于栽培、生物学效率较高，因而在我国尤其北方地区栽培非常普遍[1]。河南省新乡市辉县是全国最大的平菇生产基地[2]。我国平菇产量虽高，但深加工产品很少，因此造成产销矛盾日益突出，制约了平菇产业的健康可持续发展。面条是我国北部和中西部省份的典型主食品种。我国每年的面粉消费量超过7 000万t，其中面条占35%，市场需求空间广阔[3]。平菇富含多糖、膳食纤维、蛋白质、氨基酸、
中国食用菌 2018年6期2018-12-01
- 光照对平菇发育的影响研究
637002）平菇在不同的生长阶段对光照强度和光质量有不同的需求。调节光照强度，可改变菌盖色泽深浅的程度及营养成分［1］。本文通过测定不同光照强度下培养的平菇的胞外酶活性，确定用于平菇生长和发育的最佳光照强度，为生产实践提供理论基础［2］。1 材料与方法1.1 试验材料供试菌种为广温平菇。栽培培养基配方有玉米芯80%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%，料水比1.0∶1.2。栽培方式为塑料袋栽培。1.2 试验方法1.2.1 栽培温度。栽培温度为20℃。1.2
乡村科技 2018年27期2018-11-22
- 高温富硒平菇栽培技术要点
高志鹏平菇作为主要的食用菌品种之一，不仅具有营养丰富、味道鲜美、风味独特的特点，而且有较大的保健价值，对增强机体免疫工程以及抑制肿瘤生长有较大的帮助。硒作为人体必需的微量元素，缺硒会导致多种疾病的发病率提高，并且很多实验证明硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效。而我国大部分地区土壤都存在严重缺硒现象，单纯依靠天然食品进行硒元素的补充，很难改善人体缺硒问题。因此，高温富硒平菇栽培技术成为了平菇栽培的重要研究方向。本文主要是对高温富硒平菇栽培技术要点进行了分析。1高温
新农村 2018年2期2018-08-18
- 看盆栽平菇如何生出财富风景
黄萌平菇作为一种常见的食用菌，是我们日常生活中经常会吃到的一道佳肴，其营养丰富、味道鲜美，尤其是其具有“高蛋白，低脂肪”的特点，被人们公认为营养保健食品。平菇在市场上深受消费者的欢迎，这促使了大批种菇者的产生。然而，江西雅绿生态农业有限公司总经理周美友先生不仅种植平菇，还将平菇种出了新花样——盆栽平菇。2018年3月29日，春光正浓时节，《农村百事通》记者一行受邀去他的平菇“园地”一探究竟。下面，就请跟着记者一起来看看他是如何将常见的小小平菇发展成致富风景
农村百事通 2018年10期2018-07-30
- 平菇菜谱
平菇炒豆豉原料：平菇250 g，豆豉100 g，马耳葱20 g，生姜末10 g，葵花子油、川盐、鸡精各适量。制作：平菇洗净，片成片；豆豉剁成细粒；炒锅内放葵花子油烧至六成热，下鲜平菇片、生姜末、豆豉粒、马耳葱、川盐，炒至熟，放鸡精推匀，起锅即成。主要功效：益气补虚、清热散寒、解毒追风。山海螺酱烧平菇原料：平菇300 g，面酱60 g，鲜山海螺片50 g，香油、红酱油、橄榄油、鲜汤、鸡精、净香菜粒各适量。制作：平菇洗净，切成条；净锅内放橄榄油烧热，下鲜山海螺
食用菌 2018年1期2018-03-19
- 菇菇成长记
形的白色菌包里是平菇，有“灰”和“黑”两种。菌包身上有黄色的点点散布在菌包上，顶上还有棉花糖一样的绒毛。凑近闻闻，菌包里散发出来的刺鼻味道直让人敬而远之。还有一个棕色的大长菌包，像一根木头，上面分布着许多有褐色圆斑的白色小球，看起来像是一只只密密麻麻分布的“眼睛”，让患有“密集恐惧症”的我看得头皮直发麻。我完全不敢相信这就是我最爱吃的香菇，妈妈你真的没有下错订货单吗？无论如何，希望我的小蘑菇快快长大！2.第三天：“小眼睛”们变身了2017年3月24日 星期
课堂内外(小学版) 2017年8期2018-03-07
- 看盆栽平菇如何生出财富风景
黄萌编者按平菇作为一种常见的食用菌，是我们日常生活中经常会吃到的一道佳肴，其营养丰富、味道鲜美，尤其是平菇具有“高蛋白质，低脂肪”的特点，被人们公认为营养保健食品。平菇在市场上深受消费者的欢迎，这促使了大批平菇种植者的产生。然而，有这么一个人，不仅种植平菇，还将平菇种出了新花样——盆栽平菇。他最初的想法是想让更多孩子拥有农事体验的机会，创业路上克服种种困难的他不仅实现了最初的想法，而且从中捕捉到了商机。这个人就是江西雅绿生态农业有限公司总经理周美友先生。前
农村百事通 2018年23期2018-02-21
- 平菇菜谱
平菇甲鱼汤原料：平菇300 g，甲鱼1条（约重500 g），胡椒粉2 g，葱节30 g，料酒40 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精、生姜片各适量。制作：甲鱼宰杀后，将外表洗净，去内脏洗净，入锅；平菇去蒂洗净，也入锅，加胡椒粉、料酒、鲜汤、川盐、平菇、生姜片，炖至烂时，起锅放蘑菇鸡精即成。主要功效：益气补虚、滋阴补肾、降脂减肥、舒筋活络。平菇莼菜汤原料：平菇200 g，嫩莼菜120 g，香葱花30 g，清汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。制作：嫩莼菜洗净；平菇去蒂洗净，改小
食用菌 2018年2期2018-01-31
- 平菇降血胆固醇
平菇无论是素炒还是搭配荤菜，都十分鲜嫩诱人。平菇对降低血胆固醇和预防尿道结石有一定效果，对妇女更年期综合征可起调理作用。它含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等，故可作为体弱患者的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等患者都有益处。购买平菇时，要注意：1．看表面，仔细观察其表面，选择结构完整，闻起来没有酸味，背面褶皱明显的；2．八成熟，八成熟的菇菌伞不是翻张开的，而是边缘向内卷曲。菇形应整齐不坏，颜
益寿宝典 2018年17期2018-01-26
- 种平菇
门中学 汪紫铭种平菇北京市广渠门中学 汪紫铭我们对平菇肯定不陌生，它经常出现在我们的餐桌上。平菇学名是Pleurotus ostreatus，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20克～23克，而且矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全，是人们餐桌上常见的美味佳肴。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。那么，如此健康美味的
农村青少年科学探究 2017年9期2017-12-13
- 真空包装贮藏对平菇生理变化的影响
）真空包装贮藏对平菇生理变化的影响史君彦，王清，高丽朴，王云香，郑秋丽，左进华*（北京市农林科学院蔬菜研究中心，果蔬农产品保鲜㈦加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学㈦种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京100097）为探究真空包装技术在平菇贮藏保鲜中的应⒚效果，本试验采⒚0.03mm PE膜真空（包装袋内压力＜5 kPa～10 kPa）包装，研究其在室温贮藏过程中的感官品质和生理变化规律。结果表明，采⒚真空包装可有效抑制
食品研究与开发 2017年15期2017-08-31
- 平菇长得慢可以这么办
平菇长得慢可以这么办菌种和季节的不适应性。如果在冬季栽培了高温型品种的平菇，会引起平菇的“不适症”，主要表现为发菌缓慢，出菇迟，甚至不发菌不出菇。因此冬季栽培平菇要选择低温型的品种。同理，在春、秋平菇的生长旺季，就要选择高温型的品种。菇场环境不适致“中毒”。如选择在阴暗、通风不畅的房间，或选在不卫生的场所种菇，这些都是引起杂菌污染的原因。杂菌分泌的毒素抑制了食用菌的生长，出现了“中毒症状”，表现为平菇不能正常生长，甚至完全报废；有的虽勉强发菌，却又因出菇期
农家之友 2017年7期2017-08-07
- 健康时令菜
文丽材料：平菇、莴笋各300克，葱段、姜丝各适量。调料：植物油、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1.将平菇去蒂洗净，撕成片，莴笋削去外皮，洗净切片，将平菇放入沸水锅中焯透，捞出过凉。2.锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜丝，加莴笋片、平菇片翻炒至八成熟。3.加入料酒、盐翻炒至熟，加入味精调味，淋上香油炒匀即可。功效解析：平菇含有多种养分和菌糖、甘露醇，激素等，可以改善人体新陈代谢、有增强体质、调节自主神經功能等作用。
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 食用菌（平菇）高产栽培技术要点
100）食用菌（平菇）高产栽培技术要点米尔古丽·阿不都艾里（新疆昌吉市宁边路街道办事处，新疆昌吉 831100）本文首先对新疆昌吉市食用菌（平菇）特点进行了简要概述，并对食用菌（平菇）高产栽培技术要点展开了探讨，希望对当地平菇产量和质量的提升奠定一定理论基础。食用菌（平菇） 高产栽培技术 要点1 食用菌（平菇）概述平菇还可以被称之为青蘑或者侧耳，通常指的是糙皮侧耳。在食用平菇的过程中可以发现，其拥有肥嫩的肉质和相对丰富的营养，在100g的平菇干品中，甚至可
农民致富之友 2017年8期2017-03-18
- 平菇成长记
说：“宸宸，这是平菇的菌包，你要好好照顾它。”我疑惑地接过来，心想：这东西能长出平菇吗？我仔细端详起来，只见塑料布里包裹着褐色的颗粒，中间有零星的白色斑点。我查了资料，原来，那白色的斑点是菌丝，像植物的根一样具有吸收水分和养分的功能；褐色的颗粒是培养基，含有碳水化合物、含氮物质、无机盐等营养成分。菌丝喜欢在阴暗、潮湿的环境下生长，于是，我把菌包放在了洗手台下。2016年5月29日 星期日 阴我每天早晚给菌包各喷一次水，可菌包一点动静都没有。我很沮丧，心想：
红领巾·探索 2017年2期2017-03-06
- 把素菜做出肉味
素京酱肉丝”。取平菇500克，姜1小块，番茄沙司一汤匙，甜面酱两汤匙，蚝油两汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻适量。将平菇摘成片洗净，在锅中倒入清水，大火煮开后放入平菇焯烫3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。把平菇用手撕成3毫米宽的细丝，姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。这里需要注意，番茄沙司、甜面酱、蚝油三种酱料的比例应为1：2：2，尝尝咸淡再酌量加盐，如果咸度够了就不用加盐了，但糖要适量加点。
饮食与健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 马铃薯渣栽培平菇对其品质的影响*
0）马铃薯渣栽培平菇对其品质的影响*王治江1，张文斌2，李文德2，华 军2 （1．河西学院农业与生物技术学院，甘肃 张掖 734000；2．甘肃省张掖市经济作物推广站，甘肃 张掖 734000）以平菇菌种为试验材料，采用袋栽方式，研究在平菇栽培培养料中分别加入0（CK）、5 kg/100kg、10 kg/ 100kg、15 kg/100kg和20 kg/100kg的马铃薯渣对平菇子实体品质的影响，测定了其总糖、粗蛋白、VC、粗脂肪、粗纤维和灰分含量等指标。
中国食用菌 2017年1期2017-01-11
- 平菇（舒筋活络的“膏药”）
平菇 （舒筋活络的“膏药”）平菇是一种栽培广泛的食用菌，而且栽培的方法很多，有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。平菇主要含有脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、磷、铁、维生素B1、尼克酸等，因其质地肥厚，嫩滑可口。平菇是制作中药“舒筋散”的成分之一，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等。平菇可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，因此，可作为体弱病人的营养品。除此之外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，
吉林蔬菜 2016年5期2016-07-08
- 香辣什锦菇
宋新材料：平菇、鸡腿菇、茶树菇各100克，青椒、红椒各30克。做法：1.将平菇、鸡腿菇、茶树菇洗净，沥干水分，分别用手撕成粗丝；青椒、红椒切丝。2.锅内倒油烧热，煸香葱丝、姜丝，加入豆豉香辣酱炒香，下入平菇丝、鸡腿菇丝、茶树菇丝、青椒丝、红椒丝同炒至熟，调入蘑菇精、盐即可。营养功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防高血压和老年心血管疾病。平菇还对更年期综合征有益。
中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 香辣什锦菇
宋新材料：平菇、鸡腿菇、茶树菇各100克，青椒、红椒各30克。做法：1.将平菇、鸡腿菇、茶树菇洗净，沥干水分，分别用手撕成粗丝；青椒、红椒切丝。2.锅内倒油烧热，煸香葱丝、姜丝，加入豆豉香辣酱炒香，下入平菇丝、鸡腿菇丝、茶树菇丝、青椒丝、红椒丝同炒至熟，调入蘑菇精、盐即可。营养功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防高血压和老年心血管疾病。平菇还对更年期综合征有益。
中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 5种培养料对平菇营养成分的影响
2)5种培养料对平菇营养成分的影响申进文，刘 超，张 倩，李建立，戚元成，邱立友，高玉千，文 晴*(河南农业大学 生命科学学院，河南 郑州 450002)利用5种常用的培养料对平菇进行栽培，并测定分析了5种栽培料及其栽培的平菇子实体的营养成分。结果表明，5种培养料营养成分差别较大，纤维素含量最高者为棉籽壳，半纤维素含量最高者为玉米芯，灰分含量最高者为大豆秸，氮源含量最高者为棉柴屑，碳源和木质素含量最高者为木屑。5种培养料栽培的平菇子实体营养成分也存在显著的
河南农业科学 2016年10期2016-02-06
- 平菇韭菜炒蛋，舒筋活络
老，提高抵抗力。平菇韭菜炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且蛋白质充足，十分适合老年人补充营养。具体做法是：平菇100克，韭菜100克，鸡蛋2个，红菜椒1个，油盐适量。平菇洗净，撕成条，韭菜洗净切段，菜椒切丝，鸡蛋洗净外壳后打入碗中，加入少量盐，打散。热锅热油后，先放入平菇翻炒，然后倒入韭菜和菜椒，炒出香味后倒入鸡蛋，翻炒，加适量盐和鸡精，拌匀出锅。中医认为，平菇可补虚、驱风、散寒、舒筋活络，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症有一定疗效。韭菜具有补肾、温阳、散瘀、解毒
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年1期2016-01-07
- 澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价*
1.2万t以上。平菇［Pleurotus ostreatus(Jacq.)P.Kumm］，英文名为oyster mushroom，含丰富的营养物质，其中的蛋白多糖能增强机体免疫力，是自2001年起至今位居我国产量第一位的食用菌品种，占我国食用菌总产量的20%以上。然而平菇产业中的棉籽壳、玉米芯等主要栽培原料由于价格不断上涨而严重地制约了产业的健康发展［7］。因此，研究替代原料对平菇产业的发展具有重要的意义。国内已有利用板蓝根药渣［8］、麦秸渣培养料［9］、
食品与发酵工业 2015年1期2015-12-25
- 王建民：小平菇成就大梦想
人的热情，小小的平菇在他手里，被做成了大产业。在河南省伊川县平等乡马庄村，有一位谦逊、质朴的青年农民，他200元起家，26年如一日地专注于平菇种植，从家庭种菇到成立洛阳市首家食用菌种植专业合作社，走过了一条艰辛而又漫长的创业之路。他，就是王建民。偶然踏入平菇世界1971年2月，王建民出生在中华第一名相、华夏烹饪鼻祖伊尹故里——伊川县平等乡马庄村。因为家境贫困，王建民初中还没有读完，就辍学到建筑工地去打工了。谈到为什么要种植平菇，王建民说，自己也是“误打误撞
农村农业农民·B版 2015年1期2015-01-31
- 鲜食平菇在贮运过程中的品质变化
温度和湿度是影响平菇品质的重要因素，在不同温、湿度条件下，测试平菇品质变化规律，0℃、相对湿度90%±5%条件下，储存4天平菇重量损失率为1.49%，且仅发生轻微褐变；20℃、相对湿度55%±5%条件下，贮存至2 天失重率达到6.2%，贮存至3 天失重率达到14.6%，褐变明显。鲜食平菇的维生素C含量在贮存3 天后出现明显降低，且常温条件下维生素C含量下降更迅速。多糖含量随时间延长均呈现下降趋势，且低温组较常温组下降幅度平缓。（东北林业大学工程技术学院 哈
农家顾问 2014年8期2014-09-01
- 江苏：平菇价格上涨明显
出现价格回落时，平菇的价格却出现逆势上扬。根据市场监测数据显示，4月10日平菇价格已涨至4.6-7元/公斤左右，与4月1日的2.4-3元/公斤相比涨幅达91.7%-133%左右。根据平菇经营户介绍：一是市场销售平菇基本是南京本地产的，供应量比较有限，不易储存。二是平菇分为两种，一种黑面菇、一种白面菇，黑面菇是低温菇，上一批在冬春时节上市，随着气温的不断升高，黑面菇逐渐退市，产量下降明显，但接替而来的白面菇还要有10天左右才能进入大量上市期。因此，平菇进入短
农产品市场周刊 2014年15期2014-08-22
- 60Co γ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响
o γ射线辐照对平菇采后生理及贮藏品质的影响吴海霞（运城学院生命科学系，山西 运城 044000）为探讨60Co γ射线辐照在平菇贮藏保鲜中的应用效果，以黑平1号为试材，分别采用0.5、0.8、1.0、1.3、1.6 kGy和2.0 kGy60Co γ射线对平菇进行辐照，研究其在6 ℃贮藏过程中的生理生化及贮藏品质的变化规律。结果表明，采用0.5～1.0 kGy60Co γ射线辐照处理，可以改善平菇的贮藏品质，贮藏第12天时1.0 kGy处理平菇的保鲜度为
食品科学 2014年18期2014-02-27
- 微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响
微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响寇兴凯，王士奎，李文香*，樊铭聪（青岛农业大学食品学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室，山东青岛266109）为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响，以新鲜平菇为材料，探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形物、丙二醛、游离氨基酸含量及其硬度、咀嚼性等品质指标的变化的影响。结果表明：与相同温度下的自发气调贮藏（MAP）相比，微真空贮藏能显著提高平菇良好的感官品质（p＜0.05），显著降低丙二
食品工业科技 2014年16期2014-02-25
- 3种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响*
种不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响*李文香，王士奎，樊铭聪，寇兴凯(青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室，山东 青岛 266109)为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响，以新鲜平菇为材料，分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验，分析测定了平菇VC、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化。结果表明，与MAP贮藏相比，微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇VC及可溶性固形物质量分数和
中国食用菌 2014年2期2014-01-23
- 1-MCP对平菇采后生理及贮藏品质的影响
510520)平菇为真菌植物门真菌侧耳(Pleurotus ostreatus)的子实体，是中国食用菌主栽品种之一，其质地柔嫩、味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分及平菇素(蛋白质糖)、酸性多糖等生理活性物质［1-3］，具有改善人体新陈代谢、降低胆固醇、降血压等多种保健功能［4］。资料显示，中国食用菌生产中平菇产量排列第一［5］，但由于其含水量高，采后呼吸作用强烈，常温下采摘后2～3 d即表现出失水萎蔫、褐变、腐烂变质等特征，很大程度制
江苏农业学报 2013年5期2013-08-22
- 平菇干的制作方法
平菇含水分较多,烤前应先将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下曝晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃左右。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大的应切片。将大菇放在下层,小菇放在上层。初期温度控制在35℃左右,烘1～2小时后调温度至45～50℃,5小时后再调到60℃。温度升得过高或过急,会使菇体色泽加深,甚至发黑;菇盖易开裂,卷曲,影响成品外观。烘干后的平菇上品为:菌褶金黄色,香味浓厚。烘干率为9%～10%。
食药用菌 2010年4期2010-08-15