棉籽粕与棉籽壳混合料熟料栽培平菇研究

张佳欣 于 振 文 晴 胡延如 戚元成 申进文 王风芹

（河南农业大学生命科学学院，河南郑州 450002）

我国是食用菌生产大国，2020 年食用菌总产量达 4 016.43 万 t，产值达 3 465.7 亿元，已成为种植业中继粮、油、果、蔬后的第五大类农产品，食用菌产业已成为农业生产中的战略新兴产业[1]。平菇味道鲜美，富含多种氨基酸和维生素，且由于其具有易栽培、适应性强、生产周期短、产量高等特点，在全国各地广泛栽培[2]。2020 年全国平菇总产量达682.96万t，仅次于香菇和黑木耳位居第三位[1]。

棉籽壳是平菇栽培的主要原料之一[3−4]。由于我国棉花种植面积逐年减少，棉籽壳产量逐年降低，同时，随着平菇产业的快速发展，棉籽壳需求量日益增长，价格不断上涨，导致平菇栽培成本上升，栽培者收益降低[2]。棉籽粕是棉花生产的另一主要副产物，粗蛋白含量为38%~50%，常被用作蛋白饲料[5]。但由于棉籽粕中含有对人和动物有毒的棉酚，须要经过特殊工艺处理脱酚后才能作为饲料使用[6]。目前尚未有棉籽粕用于平菇生产的研究报道或实践应用。

笔者研究棉籽壳中添加不同含量棉籽粕对平菇生长的影响，以探究棉籽壳和棉籽粕混合代料栽培平菇的可行性，以期为棉籽粕的高值化利用提供新途径。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

平菇新831 菌株，由河南农业大学食用菌研究室保存并提供。

1.2 培养料配方

共设计7个配方，配方1（对照）：棉籽壳97%；配方2：棉籽壳90%，棉籽粕7%；配方3：棉籽壳88%，棉籽粕9%；配方4：棉籽壳85%，棉籽粕12%；配方5：棉籽壳82%；棉籽粕15%；配方6：棉籽壳79%，棉籽粕18%；配方7：棉籽壳77%，棉籽粕20%。以上配方均添加石灰2%，轻质碳酸钙1%，料含水量为57%。

1.3 栽培试验

根据配方准确称取栽培原料加水搅拌均匀，调整培养料含水量。培养料拌匀后装入22 cm×36 cm×0.004 cm 的聚丙烯折角袋，每袋装湿料1.75 kg（干料约0.75 kg），用塑料套环封口。料装袋后100 ℃常压灭菌20 h。

待料温降至30 ℃以下时，接入平菇固体菌种后将料袋移入培养室，25 ℃、黑暗条件下发菌。菌丝满袋后移入出菇室出菇，出菇室温度为15 ℃，空气相对湿度为90%，二氧化碳体积浓度低于0.6 mL/L，并给予散射光照射。子实体八分熟时及时采收。每潮菇采收后，停水养菌7 d 后再进行出菇管理。试验采收3潮菇，每个处理100袋，3次重复。

1.4 指标测定

菌丝生长阶段，观察记录平菇菌丝长速、长势，记录出菇时间，计算生物学效率、经济效益。

菌丝长势、菌丝长速和生物学效率测定和计算参照参考文献[7]。

1.5 数据分析

分别采用Excel 软件和Spss9.0 软件进行数据处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 棉籽粕添加量对平菇菌丝生长的影响

在添加棉籽粕培养料上平菇菌丝长势均优于对照，且棉籽粕添加量越大，平菇菌丝长势越好。棉籽粕添加量为15%以上时，平菇菌丝长势基本一致，菌丝致密、洁白、粗壮。在棉籽壳中添加棉籽粕会降低平菇菌丝长速，添加棉籽粕的培养料平菇菌丝长速均低于对照，且随棉籽粕添加量的增加而降低。棉籽粕添加量为20%（配方7）时，平菇菌丝生长最慢，长速只有0.45 cm/d，较对照降低了0.12 cm/d（表 1）。

表1 不同配方平菇菌丝长势与长速

2.2 棉籽粕添加量对平菇出菇期的影响

由表2 可以看出，在棉籽壳中添加棉籽粕熟料栽培平菇，对其出菇有显著影响，除配方2，其他添加棉籽粕的菌袋出菇期均显著长于不添加棉籽粕的菌袋（对照），且随着棉籽粕添加量的增加，平菇出菇期逐渐延长，表明棉籽壳中添加棉籽粕能延长平菇的出菇期。棉籽粕添加量为20%（配方7），从接种到出菇结束需要52 d，比对照延长8 d。

表2 供试配方平菇出菇期

2.3 棉籽粕添加量对平菇生物学效率的影响

在棉籽壳中添加棉籽粕能提高平菇生物学效率（图1）。在试验添加棉籽粕范围内，添加棉籽粕的平菇生物学效率均高于对照。随棉籽粕添加量的上升，平菇生物学效率呈现先升高后降低的趋势。棉籽粕添加量为15%（配方5），平菇生物学效率最高，达121.86%，比对照提高22.07%。棉籽粕添加量超过18%（配方6），平菇生物学效率开始降低。由此可见，用棉籽壳熟料栽培平菇时，棉籽粕的适宜添加量为15%。

图1 不同配方栽培平菇生物学效率

2.4 棉籽粕添加量对平菇经济效益影响

以总投料量1 000 kg 计算，按照棉籽壳2 元/kg，棉 籽 粕 3.9 元/kg，轻 质 碳 酸 钙 0.9 元/kg，石 灰0.6 元/kg，平菇平均6 元/kg，计算试验配方熟料栽培平菇的经济效益。由表3可知，棉籽粕添加量为0%的配方1 净利润为4 025.8 元，净利润率为205.0%，棉籽粕添加量为15%的配方5 净利润为5 062.6 元，净利润率为225.1%。表明用棉籽壳栽培平菇，添加15%的棉籽粕能够显著提高栽培平菇的经济效益。

表3 供试配方栽培平菇经济效益

3 小结与讨论

探究棉籽壳和棉籽粕复配熟料栽培平菇的可行性。综合平菇菌丝生长、出菇期和子实体生物学效率等，棉籽粕和棉籽壳混合熟料栽培平菇的最佳培养料配方为配方5，即棉籽壳82%，棉籽粕15%，石灰2%，轻质碳酸钙1%；该配方平菇子实体生物学效率达121.86%，比对照提高22.07%，栽培平菇净利润率由对照的205.0%提高至225.1%。研究为棉籽粕的高值化利用提供了新的途径。