食育活动多元化的组织实施

赵淑娟

摘 要：食育是飲食行为教育，幼儿园食育是对幼儿开展饮食观念、膳食营养元素知识以及饮食安全等营养学知识传授的重要教育。纵观我国幼儿园食育活动，几乎是空缺和空白。本文中提出多元化的食育教学活动方法，希望可以在日后幼儿园食育教学活动进行的过程中，切实依据本园实际情况，选择适应性比较强的食育活动方法开展食育教学工作，对食育教学效率及教学效果做出一定保证，从而也就可以对我国幼儿的身体健康及生长发育稳定性做出保证，最终在我国构建和谐型社会的过程中，起到一定促进性作用。

关键词：食育活动;多元化;食育教学

一、食育活动多元化组织实施的研究背景

优秀的饮食习惯是健康的基础。零到七岁是人类饮食习惯养成的重要时期，此时开展食育活动，直接关系到幼儿的身体健康及生长发育。我国幼儿园食育活动起步时间比较晚，与发达国家相比，食育认知水平比较低，因此对食育活动方法进行研究，具有一定现实意义。2016年习主席在全国卫生与健康大会上强调：“没有全民健康，就没有全面小康。”希望食育的开展可以对幼儿身体健康及生长发育情况做出保证，从而也就可以在我国构建可持续发展型社会的过程中，做出一定贡献。

二、国外幼儿食育成功经验借鉴

国外较为成功的食育首推日本。日本食育内容包含：科学合理的饮食习惯、营养健康知识以及环保意识等。在培养幼儿科学合理饮食习惯的过程中，即是通过教育养成科学合理的饮食习惯，并将其当成是自身的终身习惯;其中食品尝试就是让幼儿深入认识各种食物。日本还规定学校每个月定期印刷营养健康知识宣传画册，向幼儿详细介绍各种食品的制作方法，积极引导幼儿参与到食品的制作当中。环保意识就是让幼儿了解在日常学习生活中，有什么生物是需要保护的、什么动物是没有办法食用的、在饭后应当将垃圾分类等;此外，日本政府还要求对幼儿进行艺术思想培养，以免在吃饭的过程中仅仅考虑到食物的味道，但是却将其他各个因素忽略掉。值得一提的是日本的识农教育，是为了让幼儿了解食物到底是怎样得来的？从各个角度上对农村及农村居民的日常生活进行分析，认识到农作物生长的重要性，让幼儿在认知活动中建立感恩意识。而食物文化的传播主要讲述各个地区的饮食特征，各种类型食材的制作方法，食品名称的含义等等，充分向幼儿介绍传统型饮食对身体健康的好处。在国际化发展的过程中，也逐渐增添一定异国风味食品，促使幼儿对国际食品实际情况形成较为深入的认识。

日本食育的特征。在政府立法的基础上，促使幼儿园食育向着规范的方向发展，为食育教学效率及效果做出一定保证。

在整个食育教学活动流程当中，政府会参与到食育的开展、监督、管理及引导。每年的六月设置成食育月，6.19是全国食育日，要求每一个食育月都应当设置不同的食育主体，每一个食育日设置新的食育口号。倡导全民参与到食育活动当中，从幼儿时期就开展食育教学工作，各级学校都应当将食育划归到课程范围内，系统地组织教育。

三、多元化食育方法概述

（一）规范化进餐礼仪的培养

1.在情境游戏中培养进餐礼仪

通过游戏“到小猪佩奇的家中做客”，积极引导幼儿在参与游戏的过程中，学会规范化的进餐礼仪。借助小猪佩奇讲解用餐礼仪，让幼儿逐渐认识到在进餐中：需要向为自己盛饭的老师说“谢谢”;进餐时保持安静;用餐时不打闹;使用餐具时不发出太大的声音;应当立即分门别类的将自己使用的各种餐具放置在清洁车上（或整理箱里），并立即使用个人面巾清洁个人卫生，再将用过的面巾放置在指定位置上（当天晚上自己回家清洗个人面巾）。在情境游戏当中学会使用“请用餐”、“打扰一下”等礼貌进餐用语，在积极组织情境游戏的背景之下，让幼儿充分感受到规范化进餐礼仪在幼儿日常学习生活中占据的重要地位，积极主动的参与到用餐礼仪学习中去，从而也就可以对用餐礼仪培养效率及效果做出一定保证。幼儿园用餐礼仪如图1所示。

2.在日常生活中树立榜样，强化用餐礼仪在幼儿心目中的影响

幼儿本身的模仿能力非常强，思维比较形象，情感在幼儿思维活动当中占据主导地位。为了能够让幼儿逐渐养成规范化的用餐礼仪并巩固成为习惯，通过感染力非常强的故事《漏嘴的宝宝》，依据人物的情感及行为来影响幼儿，促使幼儿养成良好的用餐礼仪。老师先树立榜样向幼儿介绍进餐的正确姿势，比如：萱萱小朋友在吃饭时，会用左手将自己的碗扶好，所以她的碗筷就不会乱动。现在请萱萱给我们示范一下，她是怎么吃饭的。其他幼儿认真观看萱萱后积极模仿，并且认识到好的模仿可以得到老师的表扬，所以会积极主动的参与到良好用餐习惯模仿过程中。规范化的用餐礼仪逐步建立，为幼儿日后的成长发育奠定坚实的基础。

（二）保卫白菜——自主探寻，获取成功体验

故事《白菜叶子》

雨后的早晨，孩子们户外晨练后发现菜园里种植的白菜叶子上许多小窟窿。“咦？白菜叶子生病了吗？”“我听说小虫子最爱吃菜叶了！”孩子们边观察边议论，“有可能是小鸟吃的吧。”“会不会是爱吃白菜叶子的人呢？”……

卓卓一直在白菜周边转圈。“快来看呀！应该是蜗牛！”卓卓惊喜地大喊。小伙伴们顺着他手指的方向，果然发现有好几只蜗牛。

“原来是蜗牛把我们种植的白菜叶子吃掉了！”

“那我们该怎么办呢”。

“那么怎样做才可以不伤害蜗牛，又保护我们种植的白菜呢？”

“把蜗牛放在一个空的菜地上吧。”

“对，给蜗牛搬个家吧！”

孩子们终于商量了一个好办法：用塑料瓶子把蜗牛装走，让它舒舒服服的住在瓶子里，放置在科学区中进行观察。白菜又可以茁壮的成长了。

后来，幼儿回家和父母一起查阅资料，从中了解到：蜗牛的习性就是喜欢阴暗的地方，尤其是在下过雨之后，就会从自己隐藏的地方出来找吃的。而它们非常喜欢吃白菜等蔬菜瓜果，所以我们种植的白菜叶子非常有可能就是被蜗牛吃掉的。后来，幼儿十分关心白菜的生长情况。

现行教育标准中提出：倡导幼儿在探寻的过程中动脑、动手解决问题。教师应当充分把握时机让幼儿讨论和思考，在原有问题的基础上进行延伸，让幼儿寻找到解决问题的方法。倡导幼儿将自己难以解决的问题带回家和家长一起查阅资料，让幼儿有更多的时间对问题进行分析，找的答案。在此活动过程中，不仅可以让幼儿感受到分享和合作的快乐，还可以让幼儿认识到食物来之不易，养成习武、爱物的好习惯，且培养幼儿尊重种植农作物的人员。在此背景之下，自然是可以对食育效率及食育效果做出一定保证。幼儿园菜园如图2所示。

四、结语

依据幼儿身心发展特征及规律可以了解到：幼儿食育在幼儿教育领域中占据地位十分重要。如果想要让幼儿养成优秀的饮食习惯，并不是一件短时间内可以完成的任务，这是一项长期性工作，每位幼儿教师开展食育教学活动的过程中，应当切实依据幼儿实际情况，编制合理的活动方案，并在活动方案实施过程中，依据遇到的问题，优化调整食育活动方案，从而也就可以对食育教学活动的效率及效果做出保证。在持续不断地引导下，不断促使幼儿养成优秀的饮食习惯，不断促使幼儿走上一条健康成长道路。从而在构建我国可持续发展型社会及和谐社会保驾护航，起到一定促进性作用。

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