高职粮油储藏技术课程实践教学改革研究

李梅

【摘 要】本文以广西工商职业技术学院粮油储藏与检验技术专业为研究对象，论述高职院校粮油储藏技术课程实践教学改革，针对粮油储藏技术课程实践教学设计方面的不足、学生易出现的问题以及教师存在的问题，提出积极推进课程教育教学改革、以学生为主体促进学生主动建构知识、提高教师队伍业务水平等方面的对策，以提升专业实践教学效果。

【关键词】粮油储藏技术  实践教学  改革

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2019）02C-0159-02

粮油储藏技术是高校粮油储藏类专业的专业核心课程。该课程主要研究粮油的特性、粮油的保藏条件及粮油的保藏技术，分为粮油入库前检查、粮油入库管理、粮油等级检定、粮（油）情检查、仓储条件控制、鼠害控制、粮油出库管理七个学习情境，包括粮油从入库到出库所需掌握的知识和技能。该课程的教学目的是通过理论学习和实践教学，使学生掌握基本的理论知识结构和粮油安全储藏技能，具备粮油安全储藏等岗位需要的工作能力和素质。在李克强总理号召“大众创业，万众创新”和我国创新驱动战略确定的环境下，高等教育迫切需要加快职业教育创新创业能力的培养。这也要求高校在人才培养过程中加快对实践教学改革的步伐。广西工商职业技术学院近几年在制定粮油储藏与检测技术专业人才培养方案时，重视实践教学工作，加大了实践教学环节的力度，但在对大学生创新创业能力的培养方面还有所欠缺，本文针对课程中存在的问题，提出推进实践教学改革的方法，再分别从学生和教师角度提出相应的整改措施。

一、粮油保藏技术课程中存在的问题

（一）实践教学设计方面的不足。粮油储藏技术课程实践教学目的是通过课程学习和训练让学生可以胜任粮食保管员及油脂生产企业、农副产品生产企业的仓库保管工作岗位。在设计实践教学项目时都以能考取粮油保管员国家职业资格证为前提，项目内容较固定化，没有编制灵活的选修项目，给学生多些自学和自检的机会。同时，和院校合作的多数校企合作单位都是当地大型的粮食储备库，没有深入到地方的油脂生产企业、农副产品生产企业做系统的调研，实践项目的设计缺乏广度，不利于学生对就业形成广度的感官认知，也不利于学生的就业选择。

（二）学生易出现的问题。学生对粮食行业的认知不够，而且从粮食行业的发展状态来看，许多学生对粮食行业就业岗位的认可度不够，因而对课程缺乏学习兴趣，导致学习效率不高。学生在实践课程操作中，由于场地和设备设施的限制，每名学生真正参与每个项目实践的机会不多，易使其产生学习锻炼的惰性，缺乏主动学习并认真研究的干劲。学生的知识累积不够多，没有形成良好的阅读习惯，阅读量较少，对行业研究前沿、研究热点和先进技术的接触较少。

（三）教师存在的问题。教师在授课过程中，根据教学项目划分，分别讲解并传授相关知识点，但对粮油储藏技术课程整体知识体系连贯性的把握不是很到位，因课时较少，不能及时引导学生全面认知课程知识的连贯性，尤其是实践项目之间的关联性。大多数教师因为在校教学工作任务较重，没有能长期经常性地深入粮油行业第一线进行学习锻炼，对课程实践项目操作技能的掌握不够熟练，而且对一些操作细节把握不准。粮油储藏技术课程目前使用的教材还是全国通用版粮油保管员培训教材，涵盖粮油保管员初级、中级和高级的全部内容，知识系统全面，但已经不能满足新的要求，不适用于高职高专粮油储藏与检验技术专业学生的教学。

二、对策分析

（一）积极推进课程教育教学改革。具体如下：

1.合理确定教学目标。一是更新实践教学理念。近几年来粮油储藏与检验技术专业在实践教学方面做了些改革，调整理论与实践教学课时比例，增加实践课时，但在创新创业训练方面还需要加强推进。在制订新的实践教学计划时系统组织实践教学内容，要减少体验式、参观式的教学方式，加大探索式实践教学项目的比例，增加创新创业能力培养项目，加强学生动口、动手和动脑能力的培养，使学生在实践中探索收获，在实践过程收获知识和技能，同时开发学生的创新能力。二是加强社会调研，将“新”带入课堂。随着科学技术的发展，国家在粮油储藏科学技术上加大研究力度，主要研究方向有：粮情智能预测预警、智能调控、新型气密材料和密封技术、智能气调、储粮机械通风智能控制系统、出入库自动化系统、储粮信息自动采集系统、粮食品质智能监测系统、“四合一”升级新技术创新发展，以及根据不同生态储粮区域环境，综合利用空调控温、粮面压盖、智能通风、内环流控温等技术集成创新。这需要教学团队时刻关注行业最新動态，积极将行业新标准、新规定、新技术、新方法及仓储保管新理念引入课堂教学，不断丰富实践教学内容。同时做好企业调研，通过仿真的方式尽量将校内实践场所还原成真实工作场所，让学生在便利条件下能近距离接触真实岗位，并能与实际工作接轨。

2.改革实践教学内容。一是与校企合作单位共同合作，对实践内容进行改革。通过与校企合作单位的骨干人员交流合作，编写适用的实践实操手册。原来粮油储藏技术课程实践项目的安排主要是依据和参考粮油保管员职业操作技能考试手册的做法，有些项目并不能很好地培养学生的学习再造能力。比如“绘制‘三温曲线图”项目，要求学生阅读一年来气温、仓温、粮温的检查资料，用坐标纸手工画出几条曲线。如果参照考试手册的做法，学生能学会查阅温度的检查资料，并增强可以绘图的动手能力，但是计算机的制图辅助功能完全能替代手工绘图，而且能提高准确度和精确度。所以对实践教学内容改革的重点是结合实际工作，借助科技手段，对实践项目的操作过程进行修改和完善，重点培养学生的分析和探索能力。二是完善实践教学管理与评价制度。实践教学管理要做好完善的制度规定，严格执行相关规定，才能起到良好的效果。例如，任课教师一定要严格把好“考勤关”，能借助指纹考勤系统的力量则更有效;还有对实验器材的保管方面，需要认真做好对损坏实验器材的登记和处理，将其列为实践教学扣分项目。实践教学评价要从实践活动的参与度、实践过程的表现、实践完成的质量等方面进行评价，加大实践过程表现成绩的权重。评价内容主要包括学生的纪律情况、工作态度与能力、工作完成度、团结协作精神、创新能力、实践报告的完成情况等。评价的方法可以采用个人自评、同学互评、指导教师点评等多种方法。此外，还可以考虑增设实践项目比赛的分值，实践项目比赛可以穿插在实践教学过程中，占实践总成绩的10%。鼓励学生积极参加校内外的各种竞赛，做好配套的奖励制度，同时竞赛成绩也参与最终成绩的评定，可根据获奖赛事的级别商榷比赛成绩对实践教学成绩提升的比例。

3.创新教学方法。一是充分多媒体技术，提高教学效率。教师需要做课堂的策划者、组织者、引导者和学习者，充分利用多媒体技术的优势，采用多种教学手段，比如利用创课、微课、速课和雨课堂等方式，让学生在教学网站或者手机APP通过微视频、PPT 等资源进行自主学习，激发学生的学习主观能动性。在线下教师进一步整合教学资源，开展将虚实空间有效结合的实践项目，同时开发一些拓展型的项目提供给学生做课余练习，鼓励学生在实践过程做到“做中学”“学中创”，使学生通过实践训练获取知识与技能，延伸知识深度，拓展知识广度，提高学习效率，并激发学习创造力。二是以职业技能竞赛为手段，增强学生的探索研究能力。职业技能竞赛有助于学生创新思维训练、创新能力培养和综合素质提升，能促进高校专业设置与职业岗位、课程教材与职业标准、教学过程与生产过程的深度对接。可充分利用校内的实训条件和校企合作单位的操作环境，以粮油行业国家技能比赛规则为参考，开展校级技能竞赛，让更多的学生参与到竞赛活动中，培养他们的创新能力和实践能力。通过竞赛的宣传和选拔，向学生传播历届大赛的竞赛知识和竞赛规则，提高学生的自主学习能力。专业教师要通过比赛总结教学中的经验教训，不断改进教学方法、教学思路和教学手段。学校应将技能竞赛与常规教学环节相结合，制定学生参与竞赛获取实践成绩的评价标准、学生竞赛获奖获取实践成绩的评价标准和教师指导学生参加竞赛获奖的奖励方法，形成奖励机制，让学生以赛促学、教师以赛促改。

（二）以学生为主体，促进学生主动建构知识。做好学习任务引导工作，以学生兴趣为前提，以班级为单位，划分5～6个学习小组，由教师抽出实践教学某些简易的项目，由每个小组负责1～2个实践项目，任课教师提供相关资料，经学习小组分析和研讨，对项目设计进行讨论修改，在教师的帮助下完成实践教学准备工作，并在实践过程中充当教学助手，最后进行实验的改进、实验结果的归纳总结和分析比较，达到充分锻炼学生提出问题、分析问题和解决问题能力的目的。这一系列教学过程，可以提高学生参与程度，在角色转换过程中增加学生的学习动力，激发学生的研究创新能力，有利于促进学生主动建构专业知识体系。

（三）以学生为主体，促进学生主动建构知识，提高教师队伍业务水平。加强校内专业教师的实践业务能力是保证粮油储藏与检验技术专业教育质量的前提。校内专业教师培养主要包括加强对应职业崗位的实践项目锻炼和学习掌握行业最新技术应用，可以通过让教师进入粮油行政部门、粮油企业事业单位进行挂职锻炼，参与粮油企事业单位项目和工作，在真实的工作环境中掌握岗位第一线的技术操作与流程，在管理实践中积累经验、提升能力。

加强与校企合作单位的沟通与合作，在实践教学中实行双导师制度，即校内有专业指导教师，校外有岗位指导师傅，采用校内导师先引导、校外导师再指导或者校外导师先示范、校内导师再纠正等多种合作方式，双管齐下，增强实践教学的教学收效。校外导师引进可以聘请行业或校企合作单位具有丰富实践经验的技术骨干、高层管理人员担任学生的实践指导教师，增强专业实践教学能力。定期让校外导师进校进行实践教学活动辅导与交流，带动学生学习的积极性。同时，加强校企合作，完善校外导师管理制度，完善实践教学双导师制度，提高粮油储藏与检验技术专业教师队伍的实力。

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[5]罗倩文.基于创新创业能力培养的应用型工商管理专业实践教学改革研究[J].北京财贸职业学院学报，2018（5）

【基金项目】2016年广西高等教育教学改革工程“以‘真实工作过程为导向探索粮油储藏与检测技术专业‘现代学徒制人才培养模式”（GXGZJG2016B063）

【作者简介】李 梅（1981— ），女，广西北流人，广西工商职业技术学院讲师，研究方向：粮油食品检验。

（责编 何田田）