一个鸡蛋撬动一个民族的未来

辛省志

每天一个鸡蛋，对儿童生长发育会产生什么影响？一家公益组织委托上海纽约大学研究团队所做的评估报告显示，6岁4个月的农村小学女孩，每天吃一个鸡蛋，连续2个学期，可以比不吃鸡蛋的同龄女孩多长高0.6厘米，体重多增加1.5公斤。而对5岁以下幼儿，每天吃一个鸡蛋对儿童营养状况改善的效果更加明显。

2012年，原卫生部发布的《中国0-6岁儿童营养发展报告（2012）》显示，随着中国经济的发展，中国儿童营养状况显著改善，城市儿童的平均生长水平已经达到甚至超过了世界卫生组织标准，接近西方发达国家同龄儿童的平均水平，但是儿童营养状况城乡差距显著，农村地区特别是偏远贫困地区儿童营养状况仍然亟待改善。2014年，原国家卫计委官员透露，我国农村地区儿童低体重率和生长迟缓率约为城市地区的3-4倍，而贫困地区农村又为一般农村的2倍。

如今生活在城市和发达地区的人，可能很难想象还有人连每天一个鸡蛋都吃不到。但是前述上海纽约大学研究团队在调研过程中发现，参与评估的所有儿童的长期营养状况都不理想，即使是对照组也低于全球75%的孩子的长期营养状态。研究还发现有领到鸡蛋的学生自己不舍得吃而是拿回家给弟弟妹妹或者妈妈吃。

近年来，国家和社会加大了对农村儿童营养问题的投入。2011年起，国家实施农村义务教育学生营养改善计划，按照每天3元的标准为贫困地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。“免费午餐”“一个鸡蛋”等公益慈善项目也纷纷为贫困地区儿童提供营养支持。

随着经济社会的发展，经济状况将不再是解决中国儿童营养问题的主要障碍，而是营养知识普及和观念的更新。上海纽约大学的报告中提到，参与评估的儿童饮食结构比较单一，在过去的72小时平均只吃过约4个类别的食物，较少吃水产品、牛奶制品和豆制品等，仅有一半的孩子吃过水果。

从媒体报道来看，实施国家学生营养计划的学校，学生的午餐仍然比较简单，以主食和青菜为主，只能做到吃饱，但营养结构比较单一，碳水化合物等热量补充较多，蛋白质、矿物质等营养元素补充不足。而鸡蛋营养比较丰富，富含蛋白质及部分维生素、矿物质，鸡蛋价格也不贵，在儿童营养餐中加入一个鸡蛋，可能是一种实惠而又有效的办法。

另外，对儿童营养状况的干预时机应该更加提前。目前中国的儿童营养干预项目多集中在小学、中学阶段，可能是因为这一阶段的干预可以依托于学校，更容易实施。但是学龄前甚至婴幼儿阶段的营养状况对于儿童生长发育可能更为重要，国际上也通常将5岁以下儿童营养状况作为衡量一个国家经济社会发展的重要指标。

上海纽约大学的报告发现，参与上述评估的孩子年龄越低，长期营养状态越差。这可能是因为贫困地区多为祖辈抚养留守儿童，传统养育观念和饮食结构与婴幼儿对营养的需求有较大的差距。改善这些儿童群体的营养状况，不仅仅需要经济状况的改善，更需要普及婴幼儿营养健康知识，或者为他们提供专属的营养包。原国家卫计委2012年10月启动了“贫困地区儿童营养改善项目”，主要为6个月-2岁的婴幼儿每天提供1包富含蛋白质、维生素和矿物质的营养包，同时开展儿童营养知识的宣传和健康教育。部分企业也发起了面向婴幼儿的营养改善项目。但是总体来看，这些项目的覆盖范围还比较有限。

儿童是民族的未来。改善贫困地区儿童营养和健康状况，是投入较小而长期效果显著的项目，事半而功倍，应该更加重视起来。