古人一天要吃几顿饭

从史料所记和考古发现来看，在原始时期并无“一日三餐”的概念，而是“饥则求食，饱则弃余”。 “定时吃饭”是人类饮食文明进步的标志，中国最晚在商代时已形成“定时吃饭”的习惯。

先秦时期，寻常人家都是一天吃两顿饭。第一顿饭叫“朝食”，称为“饔”;第二顿饭叫“餔食”，称为“飧”。古人将一天的时间划分为12个时段，太阳刚出来时，叫“日出”，但第一顿饭一般是在接下来一个时段才开始吃。其时已日上三竿，古人干脆称此时段为“食时”。朝食是最重要的主餐，质量也是最好的，饭都是现做的熟食。餔食则大多比较简单，往往吃朝食剩下的食物。

其实，在先秦时期，有相当社会地位、家庭条件优越的贵族、富人已经开始一天吃三顿饭了。但这只是一日两餐的补充，第三顿饭有点“夜餐”的味道。当时在贵族中间吃夜餐并不新鲜，在《晏子春秋·内篇杂上》中，就有齐景公深夜将宴席搬到晏子家的记载。虽然秦汉时期，普通人或是级别较低官员仍为“两餐制”，但在贵族中间已普遍实行”三餐制”。当年淮南王刘长谋反获罪，汉文帝刘恒特批他仍可享受诸侯王的生活待遇，允许一天吃三顿饭，此外每天还供应其5斤肉、2斗酒。

“一日三餐”的饮食风俗真正普及是在隋唐时期。当时民间基本一天都吃三顿饭，与现代概念上的“三餐制”几无区别。其标志是，“中餐”“午饭”这类词汇开始流行，并大量出现在当时文人的诗文中。白居易的《咏闲》诗中则有“朝眠因客起，午饭伴僧斋”。

中餐、午饭都是“中饭”的意思，因处于早、晚两顿饭中间，又在日中时分吃，故名。唐时的中餐已成为三餐中的主餐，秦汉及以前人们一天最重要的一顿饭“朝食”已退居次位。需要说明的是，“三餐制”在唐时已很普及，但“两餐制”并没因此消失，有的地方一天吃三顿饭，有的一天就吃两顿饭，到清末乃至今天都这样。

而“四餐制”在古代属于“帝王餐”，汉朝时被制度化。“四餐制”怎么个吃法？分别在天刚亮的“平旦”时吃一顿，叫“旦食”;中午“日中”時吃第二顿，叫“昼食”;下午晡时再吃一顿，称为“夕食”;最后一顿在太阳落山以后的“日暮”时进行，称为“暮食”。古人认为，这4个时间点分别是“少阳”“太阳”“少阴”“太阴”的起始点，此时就餐最为吉祥、适宜。

（摘自《百科知识》）