发芽大蒜是“抗癌冠军”？！

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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被認为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。有硏究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所増加。

早在2015年5月，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院硏究发现，此规律同样适合发芽的大蒜。研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含的元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，更加有益心脏健康，与此同时防癌、抗辐射功效更髙。

“大蒜捣碎吃抗癌，独头蒜更抗癌”；“大蒜生着吃杀菌，紫皮蒜更抑菌”；关于大蒜那些事，是真相还是误区？

大咖来辟谣

主持/张思森

教授 博导

河南中医药大学人民医院/郑州人民医院 业务院长

世界中医药学会联合会急症专业委员会 副会长

中华医学会科学普及分会 全国常委

中国中西医结合学会灾害医学分会 常委

中国老年保健协会心肺复苏专委会 副主任委员

发芽大蒜是“抗癌冠军”？！这个观点不正确。

大蒜抗肿瘤防癌是因为含有大蒜素的缘故，并没有研究显示大蒜发芽后大蒜素含量会升高，发芽大蒜抗癌效果更好，这是没有科学依据的。大蒜发芽后营养素反而会损失，抗癌效果也会随之减弱。

此外，长期、大量吃蒜，不利于眼睛，患有眼疾者需要特别注意；对患有重病、或者正在服药者来说，长期、大量吃蒜可能会引发旧病，也可能使药物失效，或与药物发生反应，产生副作用；非细菌性腹泻患者亦需慎食大蒜，发生非细菌性的肠炎、腹泻时，生吃大蒜会刺激肠道，使病情恶化。

总而言之，依靠食用发芽大蒜抗癌是缺乏科学依据的。