来一杯葡萄酒 品尝自然的香气

2019-09-09 06:17
时尚北京 2019年9期
关键词:葛兰佳酿橡木

GRANGE葛兰许2015

作为Penfolds奔富跨产区、跨庄园混酿哲学的最早践行者及最完美的表达,葛兰许无疑是整个澳大利亚最受瞩目的顶级佳酿,也是南澳获得官方认可的文化遗产之一。葛兰许选用果味丰富、充分成熟、质地多样的设拉子葡萄果实酿造而成。这款佳酿极富澳洲特色,同时也是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。

YATTARNA雅塔娜BIN 144 Chardonnay 2017

1995年份的雅塔娜于1998年首次推出。从澳大利亚气候凉爽的产区精心挑选出品质最佳的霞多丽果实,加上一丝不苟的酿酒理念和非凡技艺,从而使雅塔娜的风味日趋完美。在澳大利亚土著语中,“雅塔娜”的意思是一步一步达到目标,这也正反映了Penfolds奔富酒庄对其酿酒理念和初衷的执着追求。

RWT BIN 798 Barossa Valley Shiraz 2017

一款取材自单一产区并只在法国橡木桶陈酿的酒品。相对Penfolds奔富的旗舰酒葛兰许(跨产区取材,美国橡木桶熟化)来说,该酒将呈现截然不同的体验。RWT是英文“Red Winemaking Trial”的首字母组合,是对于这个始自1995年的酿造实验的纪念。与风格强劲气势磅礴的葛兰许不同,该酒体现的是丰满馥郁的口感特征。RWT葡萄酒选用果实的重点在于芳香和细密质地。

MAGILL ESTATE玛格尔庄园Shiraz 2017

葡萄果实取自位于阿德莱德东部(离市区中心仅8公里路程)的玛格尔庄园。玛格尔庄园建于1844年,是Penfolds奔富酒庄最古老的庄园。玛格尔庄园设拉子于1983年首次推出,酒体中等,风格优雅,经过法国及美国橡木桶的熟化后,呈现出柔滑的质地和精致的单宁。这款佳酿口感现代,却是经过手工采摘、开口发酵罐发酵以及筐式压榨等传统工艺酿造而成。

ST HENRI圣亨利Shiraz 2016

新酿时口感华丽丰腴,陈年后显示出柔和的土壤、摩卡风味。与众不同的是,这款酒的陈年是1460升古老的巨型橡木桶中进行,该种橡木桶为酒体增添独有的矿物质风味。有些年份也许会看到少量赤霞珠的成分,以用来提升酒体结构,然而设拉子永远是这款佳酿不变的主旋律。

RESERVE BIN A精选BIN A Adelaide Hills Chardolmay 2018

Penfolds奔富精选Bin A霞多丽已发展成为一款独具特色的单一产区葡萄酒,富有现代风格与阿德莱德山区霞多丽的特征。所有果实均经手工采摘,装人小箱子中,然后整串压榨。接着果汁直接从压榨机逐渐进入橡木桶中,进行自然发酵,无需添加酵素。在固体上发酵,并选用新旧混合的法国橡木桶,造就上佳口感与复杂程度。这款酒经过100%乳酸发酵(纯天然)。

BIN 389 Cabernet Shiraz 2017

Bin 389是葛兰许原创人麦克斯·舒伯特的另一佳作。葡萄酒在葛蘭许用过的橡木桶中熟化,因此被俗称为“小葛兰许”。Bin 389首创于1960年,集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感。Bin 389成功地体现了Penfolds奔富酒庄在平衡果实与橡木风味的精湛酿酒技术。

BIN 407 Cabernet Sauvignon 2017

随着优质赤霞珠的日益普及,Penfolds奔富在1993年发布了首创年份1990年的Bin 407。Bin 407的灵感来自Bin 707它不仅展现了赤霞珠的独特风味,而且结构清晰,极具层次感。Bin 407是Penfolds奔富酒庄跨产区、跨葡萄园选材的混酿成果,适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒,成功地保留了以成熟果实为核心的结构。

KALIMNA BIN 28 BIN 28卡俪那Shiraz 2017

BIN 28是澳大利亚温暖产区设拉子的典范——成熟果香,口感丰厚结实。BIN 28首发于1959年,它的名字取自于Penfolds奔富酒庄在1945年于巴罗莎谷购买的卡俪那葡萄园。如今,BIN 28是一款跨产区、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒,而大部分的葡萄依然来自巴罗莎谷。

BIN 311 Chardonnay 2018

Bin 311霞多丽的酿造标志着Penfolds奔富酿酒师的信条,即我们始终前往果实生长最佳,最贴合佳酿风格的地方。2018年,果实的主要来源地移向了气候凉爽的地区,如阿德莱德山区,唐巴兰姆巴和塔斯马尼亚。Bin 311承载着淡淡的柠檬香味和矿物酸,同时置于陈年木桶中熟化、酿制,过滤流程保持在最少,从而保证天然优雅的果实风味。

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