培养良好饮食习惯的几点想法

姜士磊

摘要：民以食为天，吃是老百姓生存发展的头等大事，有规律的饮食是保持身体健康，形成良好饮食习惯的重要组成部分。笔者从事烹饪与营养专业研究多年，认为培养良好饮食习惯是我们提高生活质量，保障健康生活的前提和基础，对于孩子、中年、老年人都是益于百利而无一害的。

关键词：饮食  习惯  想法

健康是老百姓每天常提在嘴边的话题，如何保持身体健康，如何保持完美身材，如何保持容光煥发，这也是老百姓茶余饭后的家常话。然而，近年来，老百姓日常食谱单一、吃过夜饭菜、年轻人饥一顿饱一顿，等等，增加了患各种病症的几率。笔者认为，健康基于基础，基础在于饮食，保持身体健康，更在于合理平衡的饮食习惯。

一、用餐次数要合理安排。一日三餐，“贤者与民并耕而食，饔飨而始”（《孟子·滕文公上》），用过飨食，便意味着一日时间的流逝。而今天人们常用“一日三餐”之词来表示对时光的不同情感，我们理解“一日三餐”是一个概数、一种感慨。饮食我们维持身体正常运行的基石，“三餐”要吃得合理，健康之路无比通畅，就是说早餐、午餐、晚餐要合理搭配，饮食科学。笔者认为，我们日常每天吃几餐，不是固定不变的，要根据自己的实际情况、饮食习惯和生活方式来定。如过吃三顿饭能够维持不饥饿的话，三餐定时吃是最基本的饮食习惯。但是，如果每天吃两顿饭，只要不感觉到饥饿，不因为身体缺少热量带来的一些负面现象，如心慌、晕厥等，吃二餐也是可以的，需要保障的前提就是营养要充足，但是，笔者认为，少吃多餐，每次吃的少一点，吃的次数多一点，这也是可以的，总的前提是摄入总量一定不能超标。所以说，三餐吃多少，主要是要吃好，营养足够即可，避免多吃过量。

二、用餐时间要合理调整。一天吃几顿饭，我们根据实际情况，可以“私人订制”，但是用餐时间怎么调整，这要根据我们起居时间安排。那一日三餐的最佳时间是什么呢，笔者认为，三餐的具体时间应根据工作起居而定，两餐的时间间隔在4～6个小时为宜，这样对身体各方面，也是没有任何危害，是一个健康选择。我们建议应该以起床时间为基准，开始计算用餐时间，一般来说，一个作息时间正常的人，一般在6点左右起床的话，那么他的早餐建议在7点到7点半之间吃完就可以，然后午餐可以在11点到12点之间吃完，最后晚餐一般选择在15点到17点之间吃饭。所以，一些媒体中强调：“早餐适合在7点左右吃，午餐12点左右，晚餐18点半左右。”但是，每一个人的生活方式和体质不尽相同，我们不要求一味的统一，要结合自身实际。从烹饪与营养专业角度来看，笔者建议，在办公室或者随身包里准备一些食物，以防突如其来的事情，影响了正常的饮食，可以选择牛奶、酸奶、大枣、燕麦等高营养、低热量的食物，饿极伤脾胃，长期以往造成内消化功能的紊乱。

三、用餐食材要合理搭配。“说点啥不长肉”无论是男士，还是女士，都常说的一句话，笔者认为，合理搭配食材，要吃出科学，更要吃出营养，最终要的一点是要实现我们的目的“百病不生”。早上要吃得好，就是说早上起床要开始新一天的工作、一般上午学习工作量比较大，时间比较紧张，我们用脑量大，所以，要补充好我们的脑子;笔者建议吃：中午吃得饱，就是说战斗一个上午，量大而又紧张的工作已经消耗了一上午的能量，中午时间身体已经临近健康边界，尤其是，一些单位中午的时间休息较长，又些年轻人还喜好中午健身，所以，吃得饱耐饿，抗消化。晚餐吃得少，就是说，将中午的食材能量消耗之后，我们进入了夜间休息时间，这个时间一般人消耗比较少，尤其是老年人要进入睡眠时间，吃得太饱或者说吃得油腻，对于消化功能缓慢的人来说是一种负担，对于正常人来说，摄入量大于支出量，进入夜间睡眠阶段，就造成了第二天的“长肉”，所以，这就是为什么一般人都选择在晚上尽量少吃的原因

笔者认为，“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”早餐要吃主食、要吃蛋、奶、肉等蛋白质食物，还要吃蔬菜、水果，可以适当吃一些坚果。午餐要吃主食、要吃轻油脂炒菜、适量煲汤、要方方面面都涉及一些。对于晚餐，只要适当摄入脂肪、低热量、少油少盐类的食物即可，保证身体营养基本平衡就好。