天然植物饲料对育肥猪生长性能、血液指标及肉质的影响

魏秀莲，杨宝良，冯秀燕，黄远荣，刘飞飞，娄迎霞，肖传明*，姚 婷，曹 林*

（1.北京市饲料监察所，北京100107；2.北京康华远景科技股份有限公司，北京101509）

随着国家对饲料药物添加剂的限制，越来越多的天然植物饲料因具有安全、无毒副作用、无残留且能提高饲料利用效率（邱玉朗等，2017；Zuo等，2016；Yan等，2011）等优点而被广泛使用。目前，国家允许的天然植物饲料原料有117种。天然植物饲料中因含有大量的多糖、黄酮类物质，能够促进动物生长，且能有效地清除机体自由基，是很好的抗氧化剂（胡丹等，2015）。本试验以生长育肥猪为研究对象，通过研究天然植物饲料对育肥猪生长性能、血液指标、抗氧化指标及肉质的影响，为天然植物饲料在生猪养殖中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选取来源相同、日龄一致、健康状况良好，体重25 kg左右的“长白×大白”杂交的生长育肥猪152头，随机分为对照组和试验组，每组4个重复，每个重复19头猪。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮加天然植物饲料500 g/t，在同等条件下饲喂，全程自由采食和饮水，预试期5 d，试验期110 d。

1.2 日粮组成与营养成分 按照NRC（1998）营养需要配制基础日粮，具体的基础日粮组成及营养成分见表1。天然植物饲料由北京康华远景科技股份有限公司提供，主要由黄芪、甘草、肉桂等组成。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生长性能 试验开始和结束时称各组猪的体重，统计每栏试验猪的总采食量，计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（FCR）。

表1 日粮组成及营养成分

平均日采食量/kg=（总投料量-总余料量）/头数/试验天数；

平均日增重/kg=（末总重-初始总重）/头数/试验天数；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 血液指标 于试验结束当天清晨空腹采血，迅速3000 r/min离心10 min，制备血清，于-20℃冰箱保存待用。测定指标包括血清生化指标：总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、碱性磷酸酶（ALP）和葡萄糖（GLU），血清抗氧化指标：总抗氧化能力（T-AOC）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）和丙二醛（MDA）。

1.3.3 肉品质 试验结束后，每组选取12头猪进行屠宰，取两侧胴体最末胸椎与第一腰椎结合处背最长肌肉样，按照《猪肉质评定方法》测定肉色、pH24、滴水损失和熟肉率。

1.4 统计分析 试验结果以“平均值±标准差”表示，采用SPSS 17.0软件进行方差及相关分析，Duncan's多重比较，以P＜0.05表示差异显著。

2 试验结果

2.1 天然植物饲料对育肥猪生长性能的影响由表2可知，育肥猪各生长指标虽无显著差异（P＞0.05），但试验组有提高育肥猪生长性能的趋势。与对照组相比，试验组育肥猪平均日增重增加3.13%，料重比降低3.04%（P＞0.05）。

表2 天然植物饲料对育肥猪生长性能的影响

2.2 天然植物饲料对育肥猪血清生化及抗氧化指标的影响 由表3可知，试验组育肥猪血清中ALB和ALP水平显著高于对照组（P＜0.05），各组血清TP和GLU差异不显著（P＞0.05）。

表3 天然植物饲料对育肥猪血清生化指标的影响

由表4可知，与对照组相比，试验组育肥猪血清T-AOC提高了3.19%（P＜0.05），血清MDA降低了6.43%（P＜0.05），血清CAT和SOD两组间差异不显著（P＞0.05）。

表4 天然植物饲料对育肥猪血清抗氧化指标的影响

2.3 天然植物饲料对育肥猪肉质的影响 由表5可知，与对照组相比，试验组育肥猪肉pH24提高了3.30%（P＜0.05），肉色红度值提高了10.99%（P＜0.05），肉色亮度和黄度各组间差异不显著（P＞0.05），两组滴水损失差异不显著（P＞0.05），试验组熟肉率与对照组相比提高了4.16%（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 天然植物饲料对育肥猪生长性能的影响天然植物中含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，具有促进动物生长、抗应激、抗氧化、去火消炎等功效（杜改梅等，2013；徐小波等，2012；Clayton，1999）。黄芪的主要功能性成分为黄芪多糖、皂苷及多种氨基酸和微量元素，具有增强机体免疫力、抗氧化等多种功效。肉桂中含有的肉桂醛具有抗真菌、抗病毒、提高动物食欲的作用，并可通过多种调控机制促进体内消化酶的分泌（柴建亭，2018）。甘草具有补脾益气、清热解毒、调和诸药的功效，常用于脾胃虚弱、倦怠乏力；同时甘草可作为甜味剂，刺激动物食欲，提高采食量。本研究将黄芪、甘草和肉桂三种天然植物进行复方应用，虽然生长性能方面与对照组没有显著的差异，但饲喂天然植物饲料的育肥猪生长性能有增加的趋势。Lan等（2016）和Kim等（2014）研究发现，黄芪和甘草对育肥猪的平均日采食量没有显著的影响；Ahmed等（2016）研究表明，饲喂含有甘草根日粮的生长育肥猪平均日增重没有明显的变化，与本试验结果一致。

表5 天然植物饲料对育肥猪肉质的影响

3.2 天然植物饲料对育肥猪血清生化及抗氧化指标的影响 血清生化指标可反映出猪对营养物质的消化吸收及代谢功能，血清中TP及ALB含量与机体蛋白质的吸收和代谢状况高度相关，本试验中试验组育肥猪血清中ALB水平显著高于对照组，表明本试验中使用的天然植物饲料可显著提高机体对蛋白质的消化吸收，同时血清ALB是组织修补和生长的材料，可与游离脂肪酸这样的脂类、类固醇激素结合，有利于这些物质的有效运输。血清中ALP活性的强弱与动物成骨细胞活性密切相关，其值升高表明钙、磷等在骨中的沉积增加，韩亚超等（2014）研究表明，天然植物饲料可提高猪血清中ALP的含量，与本研究结果一致，表明天然植物饲料可增加猪机体对钙、磷等营养物质的吸收。

动物机体在代谢过程中会产生大量的氧自由基，形成脂质过氧化物，破坏生物膜的完整性进而造成组织细胞的损伤。王新伟等（2013）研究发现，天然植物饲料肉桂中含有的黄酮类物质，具有不同程度的抗氧化活性，通过血液或肌肉内的抗氧化酶成分之间相互协调共同发挥抗氧化作用，清除自由基，进而保护细胞。Han等（2013）研究表明，甘草提取物具有明显的保护细胞和抗氧化功能，可广泛的应用于畜牧业养殖中。T-AOC是衡量机体整体抗氧化作用的综合指标，可反映机体的抗氧化能力。本试验结果表明，天然植物饲料可通过提高机体总抗氧化能力并影响脂质过氧化最终代谢产物MDA的含量达到提高机体抗氧化的作用，从而提高猪肉品质，延长货架期。

3.3 天然植物饲料对育肥猪肉质的影响 猪肉的pH、肉色指标、滴水损失等指标均与肉质性状高度相关。猪肉pH直接反映糖元酵解的强度和速度，而变化速度和幅度是影响肉质的最主要因素，猪肉pH越高，酸性越小，猪肉越嫩越美味。有研究表明，天然植物饲料可提高猪肉的pH（Long等，2016），改善肉色（Lan等，2016）。本试验发现，经过24 h的低温处理后，试验组的猪肉pH较对照组显著提高，说明天然植物饲料具有延缓猪肉氧化酸败，延长货架期的作用。滴水损失和熟肉率是检测持水力的两个重要指标，可以衡量肌肉组织保持水分的能力。

肉色是反映猪肉感官及消费者接受程度的重要指标（Moroney等，2015），肉色主要由肌肉中的肌红蛋白与血红蛋白的数量决定，肌肉的红度较高，说明肌肉中肌红蛋白含量较高，肉中风味物质处于良好的保鲜状态。Yua等（2017）研究表明，育肥猪日粮中添加含有黄芪和甘草的天然植物饲料可明显改善猪肉的肉色，显著提高猪肉红度值。本试验结果显示，育肥猪肉经过24 h低温处理后，试验组的红度值显著高于对照组，说明添加天然植物饲料可改善育肥猪的肉色，与以往的研究结果一致，然而黄芪、甘草等天然植物饲料改善肉色的机理有待于进一步研究。

4 结论

本试验结果表明，天然植物饲料对育肥猪具有促进生长的作用，能够显著提高血清中的白蛋白和碱性磷酸酶等血液生化指标及血清抗氧化能力，并可显著改善育肥猪的肉质。