浅谈叶子的多样性

杨红英

摘 要：叶子，对生活在西双版纳这片土地上的人们来说并不是什么稀奇的东西。在西双版纳，叶子能成为人们口中的食物、腹中的良药、布料的染色、傣家文化传承的载体、幼儿园课桌上的艺术品。在西双版纳的美食制作中就经常利用植物叶片，使西双版纳当地美食有独具特色的味道。据我所知，在西双版纳可以食用的叶子，品种繁多。人们可烹调几十种风味各异，形色不变，并可保留各种独特香气，品尝起来沁人肺腑、余味悠长。西双版纳热带雨林气候造就了得天独厚的热带雨林，多种多样的物种在这里生长，常年湿润多雨，所以森林繁茂密集，植物盛多，因此西双版纳被誉为“植物王国”和“药材王国”。

关键词：叶子；趣味性；食用；药用；艺术品

西双版纳拥有十分丰富的生物多样性和民族文化多样性，西双版纳的13个少数民族有着与这片热带雨林和睦和谐共存的悠久历史。他们拥有利用自然资源和利用生物多样性的丰富知识，仅仅当地民族在认知和利用植物叶片方面经验丰富的。叶子，对生活在西双版纳这片土地上的人们来说并不是什么稀奇的东西。在被称为“动植物王国”和“药材王国”的西双版纳叶子能成为人们口中的食物、腹中的良药，傣家文化传承的载体，幼儿园课桌上的艺术品。

一、叶子的艺术性

树叶是人们生活中处处可见的，随着秋天的到来，秋风瑟瑟，当一片片树叶从树上摇曳飘落的时，在闲暇散步时，在外出游戏时，随风而落的树叶都会常常出现在人们的眼前。树叶的形状、颜色、花纹各式各样的，是孩子们最感兴趣的。通过观察、收集树叶，把树叶拼贴或拓印成了一幅幅栩栩如生的作品，做成一个个漂亮的风铃，一个个精致的书签。还有贝叶，贝叶是棕榈科植物贝叶棕的叶子，早在 一千多年前，傣族的先祖就在贝叶上写下了许多优美动人的神话传说、寓言故事、小说、诗歌等，仅用傣文写的长诗就有550余部。《召树屯与楠木诺娜》《葫芦信》等是其代表作，被改编成电影、戏剧等，深受群众的喜爱。

二、叶子的食用价值

“民以食为天”，在西双版纳说起美食，自然的绿野风味着实令食客垂涎。西双版纳拥有十分丰富的生物多样性和民族文化多样性，西双版纳的13个少数民族有着与这片热带雨林和睦和谐共存的悠久历史，他们拥有利用自然资源和利用生物多样性的丰富知识，当地民族在认知和利用植物叶片方面有着丰富的经验。在西双版纳的美食制作中就经常利用植物叶片，使西双版纳当地美食有独具特色的味道。据我所知，在西双版纳可以食用的叶子，品种繁多。西双版纳可烹调几十种风味各异，形色不变，并可保留各种独特香气，品尝起来沁人肺腑、余味悠长。

1.爱伲族的腌芭蕉心

将芭蕉干的外皮剥去，取鲜嫩的芭蕉心，放入开水锅中煮熟，捞出晾凉后放入姜、蒜，装入土罐中腌制2至3天，待芭蕉心腌酸后捞出，撒上盐和辣椒面即可食用，口味酸爽、鲜辣可口。腌芭蕉心还是哈尼族婚宴席上必备的菜肴，纯白的芭蕉心象征夫妻纯洁的感情，寓意为白头偕老，永结同心。

2.芭蕉叶

芭蕉叶是常绿大型多年生草木芭蕉科，芭蕉属植物的叶片。芭蕉叶的叶片巨大，下雨天在野外可以当天然雨伞用，在野外还可以供野用来盖房子或当床垫。不要小看芭蕉叶，用处可大了，可以做桌布，可以做炊具，可以做餐具……在西双版纳它更主要的使命则是可以制作美食，无论是在野外或是当地风味菜馆都能见到芭蕉叶的一些制作的美食，因为在西双版纳芭蕉叶随处可见，获取十分方便。傣家人们用芭蕉叶制作傣族年糕——“豪糯索”；用芭蕉叶包蒸或包烧，瑶族用芭蕉叶制作瑶族年粑粑；常见的一些包烧菜肴都离不开芭蕉；使用前一般需用火烤软或晒软。

3.各种食用的叶子

在西双版纳人们流传着这样一句话“一绿就是菜”，意思是很多叶子都可以拿来做菜吃。如刺五加可以炒、凉拌吃；薄荷可以煮、凉拌、做作料；地角的香草、蛤蒌叶，均是这里的人们餐桌上美味菜肴。在数千年的民族发展进程中，西双版纳少数民族的膳食烹调别具一格，并已形成具有美食文化意义的民族风味。他们利用大自然赠与的资源和生物多样性的丰富知识，以天然绿叶作为烹饪工具和食材，将与树叶和叶子有关的特色菜肴，搬上了餐桌，体现了叶子的多样性和叶子在我们日常生活中的食用价值。不但看了赏心悦目，即是真正的"秀色可餐"，还能很好地增加我们的食欲，饮食回归自然。

三、叶子的要药用价值

西双版纳热带雨林气候造就了得天独厚的热带雨林，多种多样的物种在这里生长，常年湿润多雨，所以森林繁茂密集，植物盛多，因此西双版纳被誉为“植物王國”和“药材王国”。

可以药用的叶子，如：枇杷叶，具有化咳功能、可用于气喘、恶心等症。板兰根的叶子叫大青叶，都能清热、凉血、解毒。蒲公英性平味甘微苦。可清热解毒，消肿散结。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治胃癌、食管癌及各种肿瘤等功效。扫把叶是农村生活中常见的植物，扫把叶水可作药（如：感冒发热、消化不良、腹痛等，可水煮服，也可以当茶水喝，

外用的叶子，如：酸桥菜是我们生活中常见的植物，叶子可作药用也可以食用，它不仅可以消除肿痛，杀菌，还可以缓解伤口的疼痛感。落地生根鲜叶捣烂敷患处，治创伤出血。治疔疮，痈疽，无名肿毒：落地生根鲜叶一至二两。治喉风肿痛：落地生根鲜叶五片至十片。绞汁，含漱。治乳腺炎：落地生根鲜叶一至二两。捣烂敷患处。治跌打损伤吐血：落地生根鲜叶七片。捣烂绞汁，调酒、亦砂糖；仙人掌外敷，消炎、治疗伤口、消除冻疮。它们还有防辐射和进化空气的作用等。

通过上述介绍，我们知道了叶子的药用价值有什么。一般我们在日常使用的时候主要是通过中药服用的方法来进行，可以针对身体的某些疾病进行针对性的治疗，在治疗的时候要注意的就是根据医生的指导进行，不能自行服用。

参考文献：

[1]岩香宰，《傣族美食烹饪》，云南民族出版社.

[2]《西双版纳热带雨林的树叶，叶片与美食》，搜狐网.

[3]《泉州本草》，《陆川本草》.