高职院校酒店客房管理课程改革研究

孙亮

摘要：随着社会经济的快速发展进步，人们生活生活水平的飞速提升，旅游行业在迅猛发展的同时对于高职院校的酒店客房管理专业人才的培养提出了新的要求。只有实现对于高素质技能型人才的培育，才可以给酒店客房管理工作提供更多应用型的人才，这也是当前高职院校课程教学改革关键所在。基于此，该文主要对于高职院校酒店客房管理课程的改革进行深入的探究分析。

关键词：高职院校;客房服务管理;课程改革

中图分类号：F59        文献标识码：A        文章编号：1672-7517（2019）01-0093-02

酒店客房管理课程作为高职院校旅游专业主要的课程构成内容，其主要的教学目标就是要求学生对于客房服务和管理的相关知识进行充分的掌握，重视对于学生岗位实践能力的培养，从而满足酒店客房部对于人才的实际需求。课程教学的质量不仅对于高职院校人才培养的效果有着重要影响，更是影响着学生的个体发展。所以，必须要加快高职酒店客房管理课程的改革进程，通过对于学生学习兴趣的调动，有效满足实际岗位的需求。

1 高职院校客房服务管理课程改革的基本原则

1.1 整体性原则

在对高职院校客房服务管理人才进行培养的过程中。不能只从就业层面分析，关注学生职业能力培育。更是需要重视学生的全面发展，从而提升学生的综合素质。所以，在进行课程改革的过程中，必须要遵循整体性原则，充分结合其二者，不仅需要关注学生职业能力的培养，也需要课程内容进行扩展，给学生提供实践能力的锻炼机会，推动学生的全面发展进步。

1.2 适用性原则

由于区域間的旅游经济发展水平以及教育发展水平至今存在极大的差异，因此每个高职院校对于课程建设也有着不同的投入成都。所以，课程改革必须要做到实事求是，充分结合自身的实际情况，贯彻落实适用性原则，还要跟随时代发展的潮流与行业发展的需求进行课程改革。

1.3 创新性原则

发展作为前提，那么创新就是核心与关键所在。随着旅游市场对于人才需求量的不断提升，课程改革整体也越发深入，高职酒店客房管理课程改革只有进行不断的创新与发展，才能够实现由于与完善。因此，不论是课程体系、教学内容还是教学方式方法，都需要进行创新性的发展进步，更好地满足社会发展与行业发展的实际需求。

2 酒店客房管理课程当前存在的各种问题

2.1 缺乏明确的课程目标

想要使得各种教学任务得到更好地完成，就要对于明确的课程目标进行制定。同时，CBE理论提出，必须要对课程目标进行具体化，才可以是的教和学的过程更加明确。通过对于有关高职院校旅游专业中的客房服务管理课程的教学目标进行调查分析后得到，当前很多高职院校在对相关课程目标进行制定时，过于宽泛与空洞。基本上都是要求通过课程的学习以后，学生可以对于酒店客房部相关的服务职能进行充分的，了解客房部每项工作中客服务工作相关的操作流程与标准。还要对于客房部实际的运转规律进行有效掌握，从而具有较强的酒店管理意识与服务意识。只有具有科学性较强的管理思维理念，才能够实现对于学生酒店职业素质的培育，从而给以后的客房服务和基层管理工作奠定良好的专业基础。但是通过对此课程目标的分析能够发现，当前虽然现有的高职院校客房服务和管理课程目标虽然能够满足专业培养的实际目标需求，但却不能制定比较具体全面的学生职业能力的培育目标与方案。

2.2 适用性教材缺乏

通过网络搜索，书名为“前厅客房服务与管理”并标明高职高专教材的有二十几个版本，然而对其中部分教材体系及内容进行查阅后发现，目前多数高职高专前厅客房服务与管理教材有“本科化”倾向。一方面教材内容理论化较强，关于知识传授方面的内容篇幅过大;另一方面教材内容未能突出高等旅游职业教育特色，对于培养应用型、技能型人才的实践训练内容体现不充分。在教学资料的参考方面，各院校教师通常格外选用实训教材作为实践教学的补充教材，由此可见前厅客房服务与管理教材本身理论性偏强，实践环节较为薄弱。

2.3 教学方法比较单一

在对教学方法进行选择的过程中，必须要和教学内容进行充分的结合，若在教学活动的进行过程中，教师教学方法的应用具有较强的针对性，还能够得到事半功倍的良好效果。也就是说，由于客房服务管理课程具有较强的应用性、操作性以及实践性特征，所以其课程内容基本上都是在酒店客房部各种工作的基础上进行教学的，每个学习模块中学生都需要对服务的流程、项目以及方法等大量内容进行学习。所以，只有保证教学方法的生动、多样，才能够实现对于学生动手实践能力的有效培养，获得良好的教学效果。但就当前实际的调查结果能够发现，很多酒店客房服务管理课程在课堂教学的过程中，教师只会使用单一的讲授法，学生具有较强的被动性，不能真正地参与到课堂中，导致课程教学效率不良。

3 课程改革的措施探讨

3.1 有效明确专业人才培养目标

对于高职院校的旅游专业而言，其在对人才培养目标进行制定的过程中，应该基于高素质应用型、技能型人才培养的原则，与职业能力需求进行充分结合，并且进一步细化高职院校旅游专业的人才培养目标。使得学生的职业技能与职业道德水平得到充分的提高。此外，还要求学生具有比较扎实的专业基础知识，提升自身的专业技术能力与服务管理能力，充分掌握行业法规，成为管理一线急切需要的高素质人才。

3.2 有效确定课程目标

在对高职酒店客房管理的课程目标进行定位时，要重视一下几个方面的内容：首先，要求学生通过课程内容的学习以后，能够对于工作过程的相关理论知识进行掌握，从而更好地掌握相关的酒店客房部的工作流程，以及各种服务技能。其次，还要求对于学生进行全面的培育，不仅要具有较高的职业道德水平与心理素质，还要对于团队精神以及敬业精神进行培育，使得学生具有较强的沟通协调能力，还要具有一定的应变能力。 此外，还要求对于学生培养创新能力进行培育，为其以后的职业发展奠定良好的基础。

3.3 加大课程教材资源建设的力度

教材作为教学工作开展的根本所在，通过对于针对性与使用较强的教材进行编制，对于酒店客房管理课程的改革也有着积极的推动作用。编委会成员应该为：课程建设方面的专家、教学经验较为丰富的老师以及自身的行业从业人员等。在编制的过程中，则要对于高职院校旅游专业的学生特征进行充分考虑，通过对行业人才需求的分析掌握，制定符合行业发展以及满足学生学习需求的综合性教材。

3.4 建设完善的教学内容体系

只有保证教学体系的完善性，才可以将专业技能训练以及管理能力培养统一的基本教学理念体现出来。理论知识只要保证够用就可以了，更多的应该是对于学生实践能力的培养。教学模块应该将酒店客房部实际的岗位工作任务作为一句展开设计，同时按照工作的流程、任务对于各种教学模块进行设计，同时将学生需要具有的服务和管理技能当作模块之间的链接。

3.5 加强教师专业素质的培训

对于高素质的专业教师进行培育，除了是课程改革重要的改革途径之一，也直接影响着旅游专业人才的培养。“双师型”教师培养途径有着多元的发展趋势。不仅需要提升教师本身的学历水平，还要由各级行政管理部门牵头，组织各种在职培训活动。此外，还要构建完善的教师培训激励制度，推动教师积极主动的对于相关专业知识进行学习，并提升自身的实践能力。从而构建高素质的酒店客房服务专业教师队伍。

3.6 对教学方式进行创新

只有保证教学方式应用的合理性，才能够充分的调动学生的学习积极性与兴趣，从而促使教学效果的提升。因此，要根据酒店客房管理课程实际的特征，对于课程教学方法进行有效地改革创新，教师不要只应用传统的讲授法，还要与教学的内容进行充分结合，通过对于任务驱动、案例教学以及情景创设等多种教学方法进行应用。从而将学生的主体地位充分的凸显出来，将学习自身的主观能动性进行充分的发挥，获得良好的教学效果。

3.7 对实践教学的环节进行强化

高职院校的酒店客房管理专业对于学生的实践能力提出了较高的要求，要想实现对于学生实践动手能力的培养，就要在校内构件实训基地，加强与企业黄子健的合作，促使实践教学实效性的充分提高。也就说，要对理论课程与实践课程的课时进行合理分配。其中，企业的顶岗实习作为当前实践教学中效率较高的一种实践教学方法，不仅能够让学生尽快地熟悉酒店客房管理工作的相关流程，更是可以实现对于学生苦耐劳精神的培养。

3.8 对教学评估体系进行优化完善

想要酒店课堂服务课程改革的有效性，就要对于完善的课程评估体系进行构建。在对高职院校酒店客房管理课程开展教学评估的过程中，需要加强各相关部门之间的协调与沟通，从而构建评估组。根据教学整个过程中相关课程目标的有效制定，更好的评估教学过程与学生的学习效果。

4 总结

总而言之，高职院校开展旅游专业教育的根本目的，是需要给旅游行业的发展输送高素质的应用人才，促进旅游行业地进一步发展进步。因此，就需要把单一的课程建设融合到高职酒店客房管理课程的整体建设之中。通过对于酒店客房管理工作前沿市场需求的了解与掌握，对于酒店客房管理课程的改革走向进行明确，从而对于课程改革相关的措施进行探究，促使课程教学质量得到有效提升，更好的培育符合市场需求的人才。

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