基于安全生产的绞肉机改良设计

赵文豪 吕宇航

摘要：安全生产的绞肉机改良设计是基于安全因素考虑而进行的对传统绞肉机的结构改良，达到安全使用的绞肉机改良设计。该机械是由传统绞肉机与红外测温系统和隔离结构相结合，解决使用传统绞肉机时的安全隐患。旨在提高使用者的安全意识，注重以人为本的设计理念，在保障安全的前提下提高效率。

关键词：安全生产;绞肉机;改良设计

中图分类号：F59      文献标识码：A      文章编号：1672-7517（2019）01-0196-01

1 引言

绞肉机是将肉类加工成颗粒状肉馅的工具，可根据不同的需求將肉类加工成不同规格的颗粒状肉馅，不仅满足人民的饮食文化需求还简便了加工过程，是企业加工生产和家庭生活中非常实用的工具。在搜索引擎中输入“绞肉机事故”关键字可以检索到超过八十二万多条相关信息。现今，绞肉机市场中大部分的设计主要是针对绞肉机的多功能、外形、易清洗、大功率电机等方面，对于如何避免出现安全事故的设计较少。本文主要是针对绞肉机安全方面的不足和使用环境来进行分析，通过改良绞肉机的结构来达到安全生产的效果。

2 绞肉机市场安全情况

我国人口基数大，饮食文化丰富，种类繁多，对于肉类的消耗十分巨大。大量的绞肉机挤压事故是由于操作人员的违规操作，嫌麻烦，在操作过程中没有使用绞肉专用的推料棒，甚至在绞肉机被卡住时，并未关闭电源就徒手伸入绞肉机的投料口尝试中解决，引发安全事故;部分家庭事故则是由于大人疏于照顾，小孩子出于好奇心理将手伸入正在工作的绞肉机的投料口中导致悲剧的发生。怎样在绞肉机的结构设计上下功夫，用一种巧妙合理的结构来阻止安全事故的发生，并且成本要足够的合理，这是我们的要解决的问题。

3 绞肉机改良设计的必要性

绞肉机挤压事故，每年会有上千起类似的事故要求消防部队参加处置[1]，从安全的角度对绞肉机进行改良设计，减少安全事故的发生，还可以节约有限的应急救援资源。如果能因为这种改良设计影响到人们对于生产安全的重视，从一个人逐渐向周围人辐射扩散，帮助广大人民树立和提高安全生产的责任，进而推动整个行业的进步。

目前，市场上的商用绞肉机和民用绞肉机在定位、性能、造型方面有着较大的差距，但是其结构大致相同，主要是由电机、推进轴、十字刀片、孔板和外壳构成;其中外壳向上延展出投料口，而绞肉机挤压事故都是手伸入投料口，被推进轴卷入机身内造成的挤伤，且投料口是唯一可以从外部接触到推进轴的开口，如果在投料口的位置进行改良设计，在可以通过肉类原料的同时将手阻挡在外面，就可以大大降低安全事故的发生。

4 绞肉机改良设计过程

通过创新结构设计，在绞肉机的投料口的上部安装红外线测温系统和隔离片。红外测温系统与隔离片相互协作，当人手伸入投料口时红外测温系统识别到人手，同时隔离片闭合，封闭投料口避免手被推进轴挤伤。

通过被探测物体表面发射的红外辐射，结合热辐射相关定律，就可以获得物体表面的温度分布[2]。红外测温系统以人体的温度为标准，来确定伸入投料口的是肉类还是人手。当肉类从投料口送入时，位于投料口的红外温度传感器测出物体的温度低于人体的温度，位于投料口下方的隔离片保持打开状态，肉类原料顺利进入绞肉机，绞肉机正常工作。由于推料棒的温度也低于人体温度，推料棒也可从投料口伸入来辅助绞肉机工作。当人手伸入投料口时，由于人体体温与肉类原料的温度不同，红外温度传感器就会测到正在伸入的是人手而非需要搅碎的肉类原料。在使用的过程中，肉类原料的油脂可能会沾到红外测温系统的窗口上，在周围环境很大程度影响测量能量信号时，可以选择双色测温仪实现精确测量[3]。

隔离片的灵感来源于相机镜头内的光圈，光圈是由数枚弧形金属片组成，通过控制其开合大小来控制相机的进光量。隔离片由五片食品级不锈钢组成，每片隔离片固定在内环上，并由连杆与外圈的环状齿轮相连接，大齿轮与电机的小齿轮咬合，当红外温度传感器测出物体的温度与人体接近时，电机转动齿轮使隔离片闭合，将投料口底部封闭，避免手接触到机身内部的推进轴，从而避免安全事故的发生（图1）。

安全生产是一种职业道德，通过改善产品去尝试改变使用者的使用习惯，通过此次对于绞肉机的安全改良，希望可以帮助使用者增强安全生产的意识，在操作相关设备时不能为了省事儿，违规操作，在任何情况下必须按照规定进行生产操作，增强自己的安全意识，进而提高社会责任感。

5 结语

通过创新的结构来防止手与推进轴的接触，降低发生安全 事故的机率。整个安全部件全部位于绞肉机的外壳内部，在外部不会有特殊的结构，避免使用人员产生疑惑而产生错误操作，降低操作难度。引导使用者进行正确的操作来减少安全事故的发生。让人们发现并清楚认识自己身边的安全隐患，并在使用的过程中养成安全操作的习惯，减少安全事故的发生，降低人身安全和财产的损失。同时对于广大设计者也进行了启发，在专注提升产品的功能与性能的同时，更加注意以人为本的设计理念，要在保证安全的前提下来追求效率。。同时在绞肉机使用并清洁后，隔离片闭合可以将投料口封闭，避免脏物落入绞肉机内造成二次污染。

参考文献：

[1] 赵克学.绞肉机挤压事故处置对策.[G].2007年湖北省消防学术论文集，2007：272.

[2] 姬彪.红外测温原理及其影响因素.[G].全国第十四届红外加热暨红外医学发展研讨会及论文摘要集，2013：215

[3] 刘福杰，王浩静，范立东.红外测温仪原理及其在应用中注意的问题.[J].现代仪器，2007（04）：51