夫妻传承古法腐竹:每个人心中都应有两盏灯

2019-11-04 06:11丹颜
恋爱婚姻家庭 2019年10期
关键词:腐竹妈妈

丹颜

本文主人公

8月的柳州,夏意正浓,天明欲曙。晨雾笼罩着寂静的小山村,一间亮灯的小屋里传来“咯吱咯吱”的石磨声。里间一对小夫妻正忙碌着,男的推磨,女的蹲在土灶前烧火。锅里咕嘟咕嘟冒着热气,白花花的豆浆翻滚,豆香四溢。小屋里热气蒸腾,两个人的衣衫早已被汗水打湿了。

这对85后小夫妻,丈夫邓崇坚曾在市委宣传部工作,前途无量;妻子韦珊曾是年薪近百万的女老板。如今,他们双双回到大山,当起了作坊主。3年来,他们无数次失败,赔进了全部身家,只为传承一门古老的手工技艺。

我看好这个项目也看好你

邓崇坚和韦珊从小一起长大,是青梅竹马的玩伴。1986年出生的韦珊12岁丧父,和妈妈相依为命,早年的经历造就了她独立、能吃苦的品格。2005年,韦珊考入西安一所高校,毕业后从事旅游行业。

为了方便照顾妈妈,2010年,韦珊来到距离家乡170公里的旅游胜地桂林。聪明能干的韦珊买来大巴车,自己搞起了旅游。接下来的3年里,韦珊陆续开了一家旅行社、两个饭店,还在市区给妈妈买了一套房子,存下一笔不菲的养老金。

不到30岁就步入中产,韦珊的生活顺遂而美好。然而,这种平静很快就被打破了。2015年,妈妈被查出患了乳腺癌。韦珊心急如焚,四处奔走寻医。妈妈住院治疗后,病情稳定下来。医生告诉韦珊,好心情和健康饮食有利于身体康复。韦珊便买来各种膳食书,亲手做饭给妈妈吃。韦珊发现市场上的食材不是添加剂太多就是不新鲜,原料不好怎么能做出营养健康的饭菜呢?这让她很无奈。

不久,韦珊回家乡偶遇发小邓崇坚,许久不见,两人一起吃了顿饭。席间,他们回忆起童年,感慨良多。邓崇坚夹起一块腐竹,皱眉道:“现在,什么东西都没有以前的味儿了。以前咱村家家户户都做腐竹,现在没人做了。你看这腐竹,根本没有豆香味,吃起来像嚼塑料袋一样。”童年记忆涌上两人的心头。韦珊想起小时候,爸爸半夜起来磨豆,妈妈生火,她每天伴着磨豆子的“咯吱”声入睡,山里的清泉水做出的腐竹,口感劲道,好吃极了。韦珊的眼圈红了,是呀,那是属于爸爸特有的味道。

那晚回家后,韦珊久久不能入眠,脑子里一直回味着童年的豆香味。韦珊心想:如果能让妈妈尝尝这个味道,她一定非常开心。铁锅古法制腐竹是家乡盘龙镇的特产,从清代传到现在已经是第四代了,可惜,现在没有年轻人愿意学,眼看就要绝迹了。

韦珊觉得,安全食品是未来的主流,做健康腐竹不仅能传承老祖宗的技艺,还是一个创业的好方向。第二天,韦珊给邓崇坚打电话,告诉他自己特别想学做腐竹,邓崇坚给了她很多建议。鄧崇坚惊讶地发现,10年磨炼,让韦珊变得成熟大气。此时的邓崇坚在当地市政府宣传部工作,公务员的工作稳定体面,可他觉得有些沉闷,在韦珊身上,他找回了久违的活力和激情。一个大胆的念头出现在邓崇坚的脑海里,他半开玩笑半认真地对韦珊说:“老韦,你未嫁我未娶,要不,咱俩恋爱吧,一起做腐竹好不好?”韦珊愣了5秒钟,说:“行啊!老邓。”

从此,两人经常在电话里一边谈恋爱一边谈创业。妈妈听说韦珊要回老家做农民,摇摇头说:“人生有三苦,撑船,打铁,卖豆腐。你一个姑娘家,好不容易有了今天的成绩,为什么还要自找苦吃?”韦珊笑着纠正妈妈:“苦的是卖豆腐,不是做腐竹。”妈妈直叹气:“做腐竹比卖豆腐还要苦10倍!你呀,早晚会后悔的。”

邓崇坚也忍不住问韦珊:“老韦,万一咱俩赔了呢?”韦珊说:“我本来就是两手空空打天下,大不了重头再来。倒是你,放弃前途无量的铁饭碗,你想好了吗?”邓崇坚说:“我看好这个项目,也看好你!”

创业不易屡失败

2015年9月,邓崇坚辞去公职,韦珊也转手了桂林的公司,两人联手创业。经过多番考察,他们最终将厂址定在家乡盘龙村,这里有纯净的山泉水,有两个人成长的足迹,更重要的是,有爸爸的味道。想法温馨而浪漫,然而,很快他们就知道了什么叫自讨苦吃。

被现代社会淘汰的古老手艺,在这对恋人眼里,让它保存下来的理由只有一个——健康。为了保证食材健康,韦珊和邓崇坚选用柳州当年产的本地非转基因黄豆,但这种豆子产量小、价格高。为了保证品质,两人开着车到处收购,三斤五斤,十斤八斤,一点点收上来。后来,为了保障货源,两人干脆扛着锄头垦荒种豆。累了,他们就坐在田埂上,看看云,吹吹风,彼此贴着对方的背,感觉无比踏实。

每天夜里一两点,韦珊和邓崇坚的小作坊就开始忙碌起来。磨浆,洗浆,煮浆,凌晨5点开始上锅起皮。古法制腐竹最讲究手头上的功夫,铁锅里的豆浆温度需要保持在80℃左右,每隔12分钟拉起一张豆皮。为了保持手的灵敏度,手套不能戴太厚。一天拉8小时的腐竹,手指头被烫肿了,一碰就流血。作坊里温度高达四五十度,韦珊中暑晕倒过好几次,但她硬是坚持下来了。邓崇坚心疼她,抢着做磨豆和拉腐竹的活儿。

3个月后,韦珊和邓崇坚把自己做的腐竹成品给乡亲们品尝,大家惊喜地发现,他们做出了以前的味道。族老说:“十几年都没吃过这么正宗的腐竹了。”听着大家的夸赞,韦珊和邓崇坚相视一笑。

事业迈出第一步,爱情也瓜熟蒂落。2015年12月,韦珊和邓崇坚在家乡办了一场热热闹闹的婚礼。婚后没几天,他们的磨房半夜又亮起灯,传出了吱吱呀呀的磨磨声。

腐竹虽然实验成功,投产却依然困难重重。手工制作腐竹,数道工序环环相扣,只要出一点差错,一锅腐竹就毁了。并且腐竹容易发霉,很难储存。连续好几个月,韦珊和邓崇坚每天都开车去扔腐竹喂猪,每个月十几万元投进去,两人的积蓄很快所剩无几。那阵子,乡亲们一看到他俩,就招呼:“又喂猪去?”最开始,猪见了他们热情地往前拱,时间长了,猪都不理他们了。为了缓和气氛,邓崇坚跟韦珊开玩笑:“老韦,你看,猪一见你怕得直哼哼。”

2016年4月,邓崇坚的父亲因股骨头坏死瘫痪在床,需要邓崇坚全天照顾。整整半年时间,韦珊独自挑起创业的大梁。腐竹技术不稳定,厂房要扩建,买原材料……每一项都需要钱和精力,韦珊忙得焦头烂额。因为做腐竹太辛苦,工人流失严重,韦珊只得白天当老板,夜里当工人。工厂离家只有5分钟的路程,可她经常一连几天不进家门。

4月的柳城县,气温高达30多度,工人们挥汗如雨。邓崇坚在热气蒸腾的作坊里找到了专心拉腐竹的韦珊。看着妻子忙碌憔悴的样子,邓崇坚的眼眶湿了,他二话不说,把韦珊拉到一旁,自己干了起来。韦珊说:“你去照顾爸,这个我来。”邓崇坚的鼻音有点重:“说好一起创业,缺了老板怎么成?”

腐竹的品质总算稳定下来,乡亲们开始佩服这对小夫妻,不少人把孩子送来做工,跟他们学习。韦珊夫妇有了20多个工人的稳定队伍。2016年6月,古法腐竹的非物质文化遗产申报成功。那一天,韦珊特地去了一趟爸爸的坟前,边哭边笑:“爸,老祖宗的手艺保住了。”

此时,韦珊和邓崇坚已经赔进200万元积蓄,还有100万元的贷款,古法腐竹却销路堪忧。韦珊和邓崇坚算了一笔账,转基因东北大豆只要2元钱1斤,广西本地黄豆要卖4元左右,原材料就贵了1倍;机器做腐竹,400斤黄豆只需3个人,手工腐竹需要10个人才能完成,人工多出3倍多。而且,机器腐竹比手工腐竹多50%的产量,手工腐竹因为没有添加剂,保质期只有3个月……眼看成堆的腐竹摆满仓库,韦珊和邓崇坚伤透了脑筋。

最崎岖的路上藏着最美的风景

每人心中都应有两盏灯,一盏是希望的灯,一盏是勇气的灯。所幸,在夫妻俩创业的过程中,这两盏灯一直都在。经过思考,韦珊和邓崇坚决定主动出击,亲自跑销售。

2016年7月,韦珊和邓崇坚出现在柳州一个腐竹展销会上。他们的腐竹卖相太差,颜色不鲜亮、色泽不均匀,整整一上午,展位前无人问津。直到下午,一位70多岁的老人不经意路过,忽然停下来,两眼放光道:“这才是真正的腐竹,几十年没见过有人做了。”韦珊激动不已,觉得遇到了知音,赶忙说是自己做的。越来越多的人围拢过来,都对小夫妻俩做的腐竹竖起大拇指。

这次展会,给了韦珊和邓崇坚不少信心,至少人们对健康食品还是认可的。他们开始深入社区,凌晨5点,两人开着车进县城小区,用电磁炉支起锅灶,熬上一锅豆浆,现场制作腐竹,请大家品尝。有时候刚支上锅,突然下起雨来,两人手忙脚乱地收拾东西,狼狈地淋了一身雨。

韦珊和邓崇坚去各大饭店推销,老板们认可腐竹的味道,可一谈价格,又纷纷摇头。后来,他们专门去一些打着土家菜、私房菜等招牌的饭店,终于和几个饭店老板达成了长期购买协议。

除了线下,韦珊和邓崇坚还在网上经营腐竹自营平台和淘宝店,产品销往全国各地,越来越多的人认可他们的腐竹。法国美食博主戴兴然听说了他们的故事,漂洋过海来到盘龙村,品尝过腐竹后,赞不绝口。2017年,夫妻俩终于盈利50多万元。次年,他们的产量达到100吨!

腐竹的生产工序有十多道,随着产量增加,韦珊又招聘培训了一批工人,并逐渐引进了部分机器。对于重要的腐竹制作环节,韦珊夫妇始终坚持传统古法,其中最关键的工序就是煮浆以及上锅拉皮。

韦珊手把手地指导工人煮浆,一口长约2.5米、宽约1米、高逾半米的长方体铁锅中热气滚滚,既要将豆浆煮沸,又不能煮焦,因此对于火候的把握至关重要。只见韦珊一只手敏捷地从豆浆中抓起皮,另一只手则一边扶着一边自上而下形成褶皱,熟练地挂到锅上方的架子上,整个过程仅有数秒钟。韦珊要连续下锅拉皮几百次,刚开始她也很难接受这样高频率的操作,如今她早已适应了……

经过婚姻生活和共同事业的磨合,韦珊和邓崇坚彼此更加了解对方,感情也越来越稳固。韦珊觉得,邓崇坚是个暖男,生活上家务全包,也会包容她的小情绪。2019年初,两个人又因为经营理念争执起来,韦珊扯开大嗓门,说:“我要跟你决战!等我上网选一样武器!”邓崇坚笑着连连投降:“不用选了,买个喇叭回来你就赢了。”

邓崇坚觉得自己是创业过程中最大的赢家,因为和韦珊在一起有数不清的快乐和活力。最苦最累的活,韋珊都干得有模有样,从不叫苦,不仅如此,她还总能给自己找出乐子来。韦珊的闺蜜过生日,韦珊和邓崇坚做完一天的腐竹,手都没洗干净,就去给闺蜜庆生。派对上,韦珊变身时尚辣妹,身着性感礼服,却偷偷伸出脏兮兮的手指……看着妻子可爱的样子,邓崇坚哈哈大笑。

韦珊说他们两个性格相似,既倔强又执着。正因如此,他们才能把一份如此艰难的事业经营得风生水起。韦珊和邓崇坚将来最大的愿望,是建一个传统铁锅手工腐竹的博物馆和传承基地,让更多的年轻人参与其中,把传统技艺和健康理念传承下去,发扬光大。

最崎岖的路上,总是藏着最美的风景。韦珊和邓崇坚就像他们所种植的小黄豆,顽强扎根在故乡的土地上,一路携手,与清风日月相伴,看着最美的风景,做着最爱的事业。

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