中国食品质量安全问题的原因与对策探讨

张艳

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

民以食为天。随着人们生活水平的不断提高，健康意识不断增强，越来越多的人开始关注自身健康，更关注与自身健康密切相关的食品质量安全。从苏丹红，到三聚氰胺，到瘦肉精，类似的食品质量安全问题，层出不穷，严重威胁着我们的身体健康。在经济社会快速发展的今天，食品质量安全问题的频发性，并同时具有明显的上升趋势。只有充分分析食品质量安全的当前现状，研究制定合理化的全面质量管理对策，才能够进一步提升食品质量安全，促进我国食品事业的健康稳定发展。本文就此展开了研究。

1 食品安全管理的意义

（1）加强食品安全管理是确保广大人民健康和安全的重要前提条件。食物是人类生存与发展中必不可少的物质基础，它关系着人们的健康与安全。如果连基本的食品安全性都没有被保证，人们将无法和平满足地生活。食品安全管理是保护食品安全的基本防卫线，是保护人们健康的基础[1]。

（2）加强食品安全监督是维护市场秩序和社会稳定的基本保证。在市场竞争日趋激烈的今天，部分生产商销售商追求高利润，制造出低劣的食品，形成了业界垄断，并影响人们的身体健康。为确保食品市场的健康稳定发展，政府肩负着建立严格有效的食品安全监督系统的责任和义务，消费者维护自身的权益监督食品的安全问题，共同维护食品安全，确保流通于市场的食品是安全可靠的。

（3）加强食品安全监督是巩固党的统治地位重要方式。坚持并保障食品安全是加强政府职能和使人们对政府转变观念的一条重要标准。目前来说，我国正逐步强调政府的行政工作职能，加强变革，努力建设和实现服务性的政府，稳定党的执政地位，提高政府形象。

2 食品安全问题如何产生

2.1 由微生物病毒引起的污染

据统计，在中国每年都会有20万-40万的人因为食品安全问题引发中毒，再我国对食品安全的定义是：食品是健康的，食品是有营养的，食品是不损害人体生命健康的。可是依旧还会有一些人因为食用了一些不当食品而发生了影响生命安全的意外事故，微生物是人们用肉眼所看不见的细小生物，所以在人们饮用的一些水源，蔬菜水果中如果人们不加以清洗都会发生影响生命安全的事故[2]。

2.2 由生禽家畜引起的污染

现在在一些乡下地区家家户户都会圈养一些鸡鸭鹅狗猪牛羊等家畜，然后殊不知在这些动物身上也会带着大量病菌。每年在春季高峰期，会有许多家禽都染上一些流行性病毒，然而当这些流行性病毒散开的时候，等待他们的只有死亡，家禽是如何感染上病毒的呢？目前还没有具体的结论，人们能够做到的只是提高防御意识，平时要多加观察自己家的家禽是否有什么不良反应，也要定期带着家禽打疫苗，如果发现家禽有异常行为，应该即时进行隔离，防止更多家禽受到了危害。

2.3 非法添加导致的食品危害

食品添加剂的使用在我国是有明确的使用范围和限量要求的，目前存在部分生产企业为延长产品保质期、丰富产品口感和降低成本等，超范围、超限量使用食品添加剂，导致添加剂带入的食品安全问题占比很大。

3 我国食品质量安全现状分析

3.1 食品质量安全意识薄弱

当前，无论是从国家层面、社会层面，还是在个人层面，均缺乏相应的食品质量安全意识。部分食品生产经营企业甚至认为，只要所生产经营的食品能够符合国家有关部门规定的最低要求即可，甚至有的企业食品生产经营手续不健全，更不用说在原材料进货渠道、生产化学、添加剂等方面严控质量安全，最终没能将食品质量安全放在最为重要的位置[3]。

3.2 食品安全法律法规体系不健全

随着食品安全质量问题的多发，社会各界都对食品安全提高了关注，这也在一定程度上说明我国食品安全标准低，相关法律法规体系不健全等突出问题。例如，早期出现的“苏丹红”，其已被西方许多国家禁用，却在很长一段时间内没能引起国内有关部门的重视，最终导致了“苏丹红”这一食品安全问题的发酵，教训惨痛。另外，由于食品安全法律法规体系的缺失，部分食品生产经营企业自行制定标准，其中不乏与国家规定相悖的地方，造成许多“三无”食品流入市场，直接造成食品质量安全问题。

4 加强食品全面质量管理的有效对策分析

4.1 建立健全食品安全法律法规

由于食品安全法律法规存在短板，食品质量安全问题出现以后，处理过程无据可依，不能够找到最为合适的相关规定进行处理，进而规范食品安全行为。因此，我们应该立足实际，不断建立健全食品全面质量管理的法律法规体系，提高其科学性、系统性、严谨性，并随着时代的发展不断完善调整。可参考欧美先进国家在食品安全法律法规方面的经验和做法，消化吸收，制定符合国情的体系标准，从而为提高食品全面质量管理的实效奠定基础。

4.2 注重食品生产加工工艺的创新

食品从原材料到流向市场，生产加工环节的特殊性不言而喻。在这个环节中，每项工艺都有着十分严格的标准与要求，比如筛选、消毒、干燥、处理、包装等，只有保证了每个环节的质量，才能保障最终的食品安全性。因此，作为食品加工生产行业的参与者，有必要在生产加工工艺方面进行创新，提升生产流程各个环节的技术水平，掌握最为核心、最为关键的加工技术，同时也可在食品行业的市场竞争中处于有利地位。

5 结语

综上所述，我国当前所面临的食品质量安全形势是非常严峻的，大力实行全面质量管理势在必行，这就需要国家、社会、企业、消费者等多方面力量共同参与。国家管理、社会检验、企业自律、消费者监督，相互之间相辅相成，互相促进，缺一不可。只有这样，才能够取得食品全面质量管理的最终效果，确保食品安全形势持续稳定。