夏日自制清凉饮　清暑解渴两相宜

王晓恒

冬瓜饮

冬瓜250克，不去皮，留瓤、籽，洗净，切碎，加水500毫升，煎煮10?15分钟，只饮其水。《随息居饮食谱》谓：“冬瓜清热，养胃，生津，消暑湿。”冬瓜富含钙、铁、多糖、胡萝卜素等多种营养成分。用冬瓜、海带等做成汤亦是夏季餐桌上常见的汤菜。

绿豆汤

绿豆50克，淘洗干净，加水适量，文火煮烂，加入白糖少许，吃豆饮汤。《本草汇言》云：“绿豆清暑热，解烦热，燥热，解毒热。”绿豆性凉，含蛋白质、糖类、铁、烟酸等。

茶盐饮

绿茶少许，食盐少许，开水冲泡。绿茶性凉，适宜夏季饮用，《随息居饮食谱》谓其“清热，滲湿”。

菊花饮

白菊花（杭菊花、滁菊花皆可）10克，开水泡服，可加入少许冰糖，口感更佳。《本草纲目》载：“菊花益肝补阴，降火除热。”其富含多种氨基酸、黄酮等，有清热解毒的功效。

荷叶饮

鲜荷叶1张（干品亦可，量酌减），洗净，切碎，加水适量煎至沸腾即可，去渣饮汤，功能清热解暑、止渴生津。

金银花饮

鲜金银花30克（干品15克），加水500毫升，煎煮10?15分钟，饮时去渣。《常用中草药手册》载：“清热解毒，可制成凉茶饮用，预防中暑、感冒及肠道传染病。”

丝瓜饮

丝瓜1条，不去皮，洗净，切碎，加水适量，煮沸约10分钟，去渣饮用。其性凉，含皂苷、多聚糖、蛋白质、维生素等，生津止渴、解暑除烦（《陆川本草》）。丝瓜蛋汤、丝瓜豆腐汤等均是夏季餐桌常食佳肴。

以上诸饮，可根据情况选用，亦非天天必食，但饮用时需注意宜稍温为佳，不可冰镇后再饮，饮后头身汗出，便觉神清气爽，暑气随汗而解。