浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决

路鹏

山西省阳泉市市场监管综合行政执法队 山西阳泉 045000

随着我国市场的逐渐开放，食品安全问题逐渐成为重中之重，在我国当下快速发展的过程中，维护食品安全、整顿食品安全市场迫在眉睫。就目前而言，我国的食品安全管理形势不容乐观，人为因素、自然因素等都会成为影响食品安全的重要因素，因此在未来的工作中，需要进一步落实食品生产全面质量管理方法，以更好的维护居民的身体健康，提高居民生活质量。

1 食品安全检测的重要性

食品安全检测是食品安全管理的重要手段，其重要性主要有三个方面：一是通过食品安全检测，及时查找食源性疾病的风险原因，采取有效措施进行治疗和控制；二是通过食品安全检测帮助食品加工企业及时发现问题，免受产品召回的影响，降低由于生产不安全产品造成的经济损失。三是通过食品安全检测所提供的结果，保护消费者免受食源性疾病及健康相关风险，保护消费者合法权益[1]。

2 我国食品安全检测存在的问题

2.1 食品安全检测技术缺乏

我国食品检测技术不断得到补充，但还没有开发的检测技术和检测方法很多。例如，鱼类及其产品、鸡蛋及其产品、牛奶及其致敏蛋白质，相应的检测技术较少。一些非食用食品的原料生产领域在食品加工和生产过程中使用甲醛、发酵剂、过氧化氢等，这些非法添加剂都是影响人类健康的物质，但目前我国的食品检查技术不完整，没有统一的检查标准和技术，所以在检查这些化学物质时，大部分都是使用定性分析方法检测出来的，定性检测方法的准确性不高因此，食品添加剂检查中有很多只能规定其使用范围和限制的食品添加剂质量，缺乏标准检查技术，相关部门在执法过程中相应地，非法食品制造商“投机”，危及食品安全的危险。

2.2 食品安全监管衔接机制不完善

对于“舌尖上”的监管，我国虽采取了一些有力的监管措施，但当前我国食品安全监管体制仍然存在不完善的问题。各监管部门之间的合作效率没有提高，在食品安全管理方面的协调性较弱，使得监管工作时间成本大大增加，耗费了一定的财力与人力。食品安全信息交流平台不完善，各部门难以完全交换食品安全数据信息，无法及时发现食品中存在的问题，也就不能在最短时间内解决问题。同时，市场对食品安全的监管作用并没有充分发挥出来，市场有着自发性的特点，对食品安全进行实时监管难度较大。基层人少事多，人员工作变动较频繁，对食品安全监管心有余而力不足[2]。

2.3 食品安全检测技术不够成熟

近年来，我国农药残留检测领域农药检测的特异性和敏感性正在提高。发达国家在环境污染检测领域具备检测二恶英和类似污染物是否超出标准值的检测技术和手段，在兽医药品残留方面，还具有将激素和氯洛克罗姆桥酵母的生命技术应用于食品检测的微量检测技术和精密仪器。除了这些检查手段和检查方法外，一些发达国家在检查食品中的疯牛病蛋白质和禽流感病毒方法方面投入了大量资金，我国也投资了这些检查技术和检查方法，但检查手段和检查方法还不成熟。

3 相关措施

3.1 食品安全检测中的快速检测技术

近年来，随着政府加大食品安全的投入，保障民生。食品安全快速检测技术在农贸市场中有着广泛应用。它是针对实验室标准的标准方法检测而言，在检测过程中所需的检测时间非常短，对检测仪器和设备的要求也比较低，便于携带，能够节省较多的检测时间和检测成本。目前，食品安全的快速检测技术已经成为我国食品安全监管中对于快速流通的生鲜食品的安全监控的方法之一，比较常用的食品安全快速检测技术主要有化学比色法、分子生物学检测技术、酶抑制法以及免疫学技术等。但很多快速检测技术也存在技术不稳定，漏检和假阳性等现象，通过快速检测技术检测出的阳性结果，监管部门在做出处理之前，一定需要将该样品送到具有资质能力的实验室，通过仪器检测方法进行确认，保证结果的准确性，避免造成不好的社会影响。

3.2 完善食品安全监管机制

对食品安全事故“零容忍”已成为社会共识。只有通过健全安全标准体系、提高检验检测能力、建立全过程监管体制等全方位管控举措多方面齐抓共管。食品安全问题才能得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势才能得以好转。从现实情况来看，食品安全内容呈现繁杂性的特点，依靠单方力量无法全部完成食品安全监督工作。实现食品安全的全面监管，需要全社会付出努力。积极拓展其他的有效监管方式，从整体上提升食品安全水平。人民群众要参与到食品安全监督中。充分发挥群众的力量，对食品安全情况进行实时监督。食品在人们的日常生活中有着十分重要的作用，人类需要通过食物来维持基本的日常活动，为身体补充能量，食品是人类开展社会活动的基础，食品安全关系着每个人的利益。因此，食品安全问题需要全社会共同关注。另外，需要健全基层食品安全管理机制，培养相应的食品安全管理人员，并制定相应的工作考核规范以及奖惩机制，发挥出基层对食品安全监管的作用[3]

4 结语

民以食为天，“舌尖上的安全”不容小视。2019年5月9日，中共中央国务院下发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，标志着我国的食品安全工作进入了新的攻坚状态，我国食品安全正在朝着健全安全标准体系、提高检验检测能力、建立全过程监管体制等多方面齐抓共管迈进，文件的出台为社会关注的食品安全问题的解决，打了一针“加速剂”。