某奶牛场近10 年荷斯坦牛乳脂率变化数据与分析

王加祥 郑斯光 郭梦玲 王海洋 梁艳 张强 毛永江 *

（1，光明牧业有限公司 200436；2，江苏申牛牧业有限公司 224100；3，扬州大学动物科学与技术学院 225009）

奶牛群体改良计划（Dairy Herd Improvement，DHI）是现代化养殖中提高奶牛生产管理水平的测定技术，通过定期记录、分析泌乳牛生产性能和牛群资料，获得牛场生产管理的相关信息，反映奶牛场生产管理过程中存在的问题。其中，乳脂率是衡量奶牛乳品质的重要经济指标，乳脂率的高低直接影响牛奶质量[1]。相关资料表明，胎次、产犊季节、泌乳阶段、饲养方式、日粮组成和奶牛健康状况等各种因素对奶牛乳成分有重要影响[2，3]。前人研究表明，不同胎次和产犊季节等因素对荷斯坦牛乳脂率有重要影响[4-7]。此外，Milun 等 [8]发现，泌乳阶段和产犊季节及其相互作用对乳脂率有显著影响。

本研究通过对江苏省某奶牛场近10 年的DHI 数据进行分析和整理，旨在揭示不同因素对荷斯坦牛乳脂率的影响，为牧场乳品质的提高和饲养管理技术的改进提供参考。

1 材料与方法

1.1 数据来源

供试数据来自江苏省某奶牛场2010～2019 年415784 条荷斯坦牛泌乳性能记录，主要包括胎次、产犊季节、测定年度、测定月份、泌乳阶段和乳脂率等。为增加数据的代表性和整齐性，记录数据不完整不纳入分析，为确保结果的可靠性，对乳脂率数据范围进行限定为1%～7%。经筛选最后用于分析的记录数为415386 条记录。

1.2 统计分析

所有供试数据录入 Excel 后，用 SPSS（Ver16.0）多因素方差分析模型分析不同胎次、产犊季节、测定年度、测定月份、泌乳阶段等因素对乳脂率的影响。其中产犊季节根据江苏地区的气候特点进行划分：3～5 月为春季，6～8 月为夏季，9～11 月为秋季，12 月到下一年2 月为冬季；泌乳阶段划分如下：泌乳前期（1～100d），泌乳中期（101～200d），泌乳后期（201～305d），泌乳末期（＞305d）。模型如下：

Yhijkl=μ+Ph+Si+Nj+Ck+Ml+ehijkl

式中：Yhijkl为荷斯坦牛乳脂率的观察值，μ 为总体均值，Ph为胎次的固定效应，Si为产犊季节的固定效应，Nj为测定年度的固定效应，Ck为测定月份的固定效应，Ml为泌乳阶段的固定效应，ehijkl为随机残差。各因素不同水平间的多重比较使用Duncan' s 法，数值采用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 不同胎次对荷斯坦牛乳脂率的影响

表1 不同胎次对荷斯坦牛乳脂率的影响

2.2 不同产犊季节对荷斯坦牛乳脂率的影响

由表2 可知，不同产犊季节对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响（＜0.01）。其中荷斯坦牛乳脂率从高到低顺序依次为秋季（4.11%）＞夏季（4.07%）＞冬季（4.01%）＞春季（3.99%）。各产犊季节间荷斯坦牛乳脂率差异显著（＜0.05）。

2.3 不同测定年度对荷斯坦牛乳脂率的影响

由表3 可知，不同测定年度对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响（＜0.01）。其中，2012 年乳脂率最高（4.38%），显著高于其他年度（＜0.05）；2014 年乳脂率最低（3.99%），显著低于其他年度（＜0.05）；2010～2012 年荷斯坦牛乳脂率显著高于其他年度（＜0.05）；2013、2017 和 2019 年荷斯坦牛乳脂率无显著差异（＞0.05）。

2.4 不同测定月份对荷斯坦牛乳脂率的影响

由表4 可知，不同测定月份对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响（＜0.01），荷斯坦牛乳脂率在1～12 月间呈先降低后升高的趋势。其中1 月份荷斯坦牛乳脂率（4.26%）最高，5 月乳脂率最低（3.91%）；1 月和12 月荷斯坦牛乳脂率显著高于其他月份（＜0.05），5～9 月的乳脂率显著低于其他月份（＜0.05）。

表2 不同产犊季节对荷斯坦牛乳脂率的影响

表3 不同测定年度对荷斯坦牛乳脂率的影响

表4 不同测定月份对荷斯坦牛乳脂率的影响

2.5 不同泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂率的影响

由表5 可知，不同泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响（＜0.01）。其中，荷斯坦牛泌乳末期乳脂率（4.21%）最高，显著高于其他泌乳阶段（＜0.05）；泌乳中期乳脂率（3.97%）最低，显著低于其他泌乳阶段（＜0.05）。

表5 不同泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂率的影响

3 讨论

本研究发现，不同胎次对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响，荷斯坦牛第1 胎乳脂率最低，之后逐渐上升。Verma 等[9]研究表明，经产牛乳脂率显著高于头胎牛；魏琳琳等[10]研究表明，胎次对乳脂率有显著影响；Johnson 等[11]研究发现，奶牛乳脂率在第2 胎达到最高。以上研究与本研究基本一致。对于头胎牛乳脂率低于其他胎次，其原因可能是头胎牛机体发育尚不完善，导致泌乳性能较差，对乳成分造成一定影响。

Verma 等[9]研究表明，荷斯坦牛冬春季节乳脂率最低，秋季乳脂率最高；魏琳琳等[10]、张慢等[12]和 Litwinczuk 等[13]研究表明，奶牛乳脂率与产奶量呈负相关关系。本研究发现，不同产犊季节对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响，荷斯坦牛夏秋季产犊时的乳脂率显著高于冬春季节，与上述结论基本一致。有研究表明，奶牛夏秋季产犊易发生热应激，引起奶牛食欲下降，导致产奶量下降，乳脂率上升。

张梦华等[5]研究表明，日产奶量随年份的增加而增加，达到最高后呈波动下降趋势，乳脂率在产奶量最低时最高，随着产奶量的增加而降低。本研究发现，不同测定年度对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响，乳脂率达到最高峰后波动下降与上述研究结果基本一致。可能是每年天气状况不同，牧场饲养管理水平也会有变化。此外，牛只年龄、胎次、体况和免疫力等因素也对乳脂率产生一定影响。因此，要加强牧场饲养管理水平，及时淘汰老弱病衰的牛只。

本研究发现，不同测定月份对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响，1 月和12 月乳脂率显著高于其他月份，5～9 月的乳脂率显著低于其他月份。张梦华等[5]研究表明，在冬季测定的乳脂率最高，夏季乳脂率较低。上述结论与本研究结果基本一致。其原因可能是夏季气温高引起奶牛热应激，食欲减退采食量较少，摄取的营养物质少，导致奶牛乳脂率下降。

本研究表明，不同泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂率有极显著影响，荷斯坦牛泌乳末期乳脂率最高，泌乳中期乳脂率最低。唐程等研究表明，荷斯坦牛泌乳末期产奶量显著低于其他泌乳阶段。荷斯坦牛产奶量增加时稀释了乳中干物质，导致乳脂率降低，乳脂率与产奶量呈负相关关系，即泌乳末期产奶量最低，乳脂率最高。

4 结论

不同胎次、产犊季节、测定年度、测定月份和泌乳阶段对荷斯坦牛乳脂率均有极显著影响。其中，经产牛乳脂率显著高于头胎牛，秋季产犊、1 月和泌乳末期的乳脂率最高。该结果为牧场乳品质的提高和饲养管理技术的改进提供参考。