遂川板鸭产业存在问题及对策研究

□ 文| 李满生

遂川位于江西省西南边陲，井冈山的南面，是两省八县的交界之处，国土总面积3144平方千米，是吉安市面积最大、人口最多的县。板鸭是遂川“三宝”（金桔、板鸭、狗牯脑茶）之一，板鸭产业是遂川的特色传统产业，也是富民产业。笔者自2016年起涉足遂川板鸭产业，现就遂川板鸭产业存在的问题和对策谈谈自己的拙见。

基本情况

遂川自古有鱼米之乡的美誉，境内河流水面占国土面积的10%，群众自南唐以来就有规模养鸭和加工板鸭的历史，养鸭和加工板鸭群众基础十分深厚。“遂川板鸭”选用中国三大名鸭之一的“吉安红毛鸭”作原料，加工制作而成，其外形如月琴，呈扁平桃圆形，体表光洁乳白，腹腔内壁干燥无盐霜，肌肉切面紧密有光泽呈玫瑰红色，刀口整齐、皮张完整，有板鸭固有的腊香气味，其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，肥而不腻，尾油丰满，醇香可口，风味独特，可谓色、香、味、型俱优，深得广大消 费者青睐，被誉为“腊味之王”。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。

1999年凭借产量第一、质量上好、出口第一的优势，遂川县被农业部授予“中国板鸭之乡”荣誉称号；2014年4月20日，国家工商局核准“遂川板鸭”为中国地理标志集体商标。同年江西省人民政府认定遂川县为“赣中南板鸭加工集聚区县”。

该县的泉江镇、珠田乡、枚江乡、雩田镇、巾石乡等乡镇为主导发展区。该县拥有获证板鸭加工企业17家，其中江西省辉宏食品有限公司和遂川县八仔食品有限公司分别是省、市级龙头企业。珠田“八仔”板鸭为江西省著名商标、江西老字号、江西省名牌产品。

2019年全县板鸭加工量达500万只，系列总产值3.5亿元。产品远销北京、上海、杭州、广州等大中城市和港澳台地区，并出口东南亚及欧盟市场。

存在问题

竞争能力不强

遂川县目前共有17家获证板鸭企业，其中省、市级龙头企业只有2家，其他企业规模较小。各企业单打独斗，没有规模效益，生产成本高。遂川板鸭占领的市场份额不高，对其他品牌的板鸭竞争力弱，销售价格上不去，利润较低。据了解，该县2010年前后板鸭企业达35家，近几年因为竞争力差，有一半的企业停产倒闭，目前还在生产的17家企业也有不少背负债务，经营情况不良。

产品鲜有创新

目前遂川各板鸭企业的产品主要是传统板鸭和鸭副产品，口味和品种比较单一，没有研发新产品，难以适应新形势和消费市场需求。随着国民收入的增长和食品保鲜技术的进步，食品消费追求营养与保健的趋势愈发凸显，消费的多样化进一步体现，传统腊制品消费呈逐步萎缩的趋势。

品牌宣传不够

遂川虽然在1999年被命名为“中国板鸭之乡”，2014年核准了“遂川板鸭”中国地理标志集体商标。但是“遂川板鸭”商标并没有像“狗牯脑茶”那样在电视、网络等各种媒体广泛宣传，也没有进行有效管理和有偿使用，所以各板鸭企业生产的板鸭商标不一，品质也不一，对“遂川板鸭”这个品牌带来不良影响，以致遂川板鸭的知名度还不高。

对策建议

抓好示范引领

遂川县委、县政府历来十分重视板鸭产业的发展，将板鸭产业列为全县六大富民产业之一。为进一步做大做强板鸭产业，促进全县板鸭产业转型升级，于2018年对全县的板鸭企业进行了规范整治，取缔十几家无证经营和环保不达标的板鸭企业，并投资4000多万元建设了一个占地210多亩的现代化板鸭加工产业园，目前，入园企业今年3季度可投入生产。入园板鸭企业全部采用全自动板鸭加工生产线，引进先进环保设备，预计园区年板鸭产量将达到200多万只。这将大大提升遂川板鸭产业的规模化、集约化经营进程，提高产品的竞争力。下一步，要整合全县资金和资源重点对产业园内板鸭企业进行扶持，引导入园企业组建板鸭集团公司，促进形成规模效益，降低生产成本，不断开发新产品，提升产品档次，开拓销售市场，提高企业的赢利水平。将遂川板鸭产业园建设成全省板鸭产业的样版，让板鸭产业园成为投资的热土、人人向往的地方。

延长产业链条

目前，遂川板鸭产业还没有在当地形成以板鸭加工企业为纽带，种鸭饲养—孵鸭—养鸭—加工板鸭—加工羽绒服装—包装印刷—特色销售的完整产业链，特别是鸭子还得从外地调运，不能适应生物安全要求，防疫压力很大且产业带动本地能力不强。下步，要着重在县内建立一批种鸭饲养、孵鸭、养鸭基地，解决板鸭加工的鸭源问题，扩大板鸭产业的覆盖面和带动力，使板鸭产业真正成为富民强县的产业之一。

加强品牌宣传

在原料鸭品种、孵鸭、养鸭、加工板鸭全程中，推行标准化管理，不断提高产品质量，对全县使用“遂川板鸭”商标的包装板鸭，实行商标登记备案使用制度并进行严格的品牌监管，逐步推行“遂川板鸭”商标有偿使用制度，加大假冒伪劣产品的打击力度，发挥“遂川板鸭”为中国地理标志集体商标的品牌优势，通过各种新闻媒介宣传遂川板鸭，不断提高品牌知名度。积极组团参加各大中城市举办的农特产品展示展销活动，继续办好每三年一届的“中国板鸭之乡--遂川板鸭美食文化节”，传承板鸭文化，扩大品牌影响力。